Во 1973 година, кога Гордон бил научен соработник во Националниот институт за ментално здравје и почнал да се интересира за алтернативна терапија, го запознал индискиот остеопат Шеима Синг, натуропат, билкар, акупунктурист, хомеопат и медитација. Тој стана водич на Гордон до границата на лекување. Заедно со него подготвуваше јадења кои ги погодија неговите пупки за вкус, му го подигнаа нивото на енергија и расположение. Медитацијата за брзо дишење што Синга ја научи во индиските планини го турна од страв и гнев.
Но, веднаш по средбата со Шејм, Гордон се здоби со повреда на грбот. Ортопедите дадоа страшни предвидувања и го подготвија за операција, која, се разбира, тој не ја сакаше. Очаен, ја повика Шејма.
„Јадете три ананаси дневно и ништо друго за една недела“, рече тој.
Гордон прво помислил дека телефонот се влошил, а потоа дека е луд. Тој го повтори ова и објасни дека ги користи принципите на кинеската медицина. Ананасот делува на бубрезите, кои се поврзани со грбот. Тогаш немаше смисла за Гордон, но тој разбра дека Шајма знае многу работи што Гордон и ортопедите не ги знаат. И навистина не сакаше да оди на операција.
Изненадувачки, ананасот работеше брзо. Шејма подоцна предложи да се исклучат глутенот, млечните производи, шеќерот, црвеното месо и преработената храна за да се ублажат алергиите, астмата и егземата. И ова функционираше.
Оттогаш, Гордон е принуден да користи храна како лек. Наскоро тој студирал научни студии кои ја поддржуваат терапевтската моќ на традиционалните лекови и ја сугерирале потребата да се елиминира или намали храната што станала главен дел од стандардната американска исхрана. Тој почна да им препишува диетална терапија за неговите медицински и психијатриски пациенти.
До почетокот на 1990-тите, Гордон одлучи дека е време да го предава на Медицинскиот факултет Џорџтаун. Тој ја замоли својата колешка од Центарот за медицина и ум, Сузан Лорд, да и се придружи. Во чест на Хипократ, кој ја измисли фразата, тие го нарекоа нашиот курс „Храната како лек“ и тој брзо стана популарен кај студентите по медицина.
Учениците експериментирале со диети кои ги елиминирале шеќерот, глутенот, млечните производи, адитиви во храната, црвеното месо и кофеинот. Многумина се чувствуваа помалку вознемирени и поенергични, спиеја и учеа подобро и полесно.
Неколку години подоцна, Гордон и Лорд направија проширена верзија на овој курс достапна за сите професори по медицина, лекари, здравствени работници и сите заинтересирани за подобрување на нивната исхрана. Основните принципи на „Храната како лек“ се едноставни и јасни, и секој може да се обиде да ги следи.
Јадете во склад со вашето генетско програмирање, т.е. како предците ловци-собирачи
Ова не значи дека треба строго да ја следите палео диетата, туку подобро да ги погледнете препораките што ги нуди. Прегледајте ја целата ваша нутритивна диета за храна со минимално обработена храна и без додаден шеќер. Исто така, идеално значи јадење многу помалку житарки (некои луѓе можеби нема да толерираат пченица или други житарки), и малку или без млечни производи.
Користете храна, а не додатоци, за лекување и спречување на хронични болести
Целата храна содржи голем број на супстанции кои делуваат синергистички и можат да бидат многу поефикасни од додатоците кои обезбедуваат само една. Зошто да го земате моќниот антиоксиданс ликопен во пилула кога можете да јадете домат кој содржи ликопен и голем број други антиоксиданси, заедно со витамини, минерали и други хранливи материи кои работат заедно за да се спречат срцеви заболувања, да се намали нивото на холестерол и липиди и да се запре абнормалното засирување на крвта, коагулација?
Јадете за да го намалите стресот и дознајте повеќе за тоа што јадете
Стресот го попречува и попречува секој аспект на варењето и ефикасната испорака на хранливи материи. На луѓето под стрес им е тешко да им помогнат дури и на најздравите диети. Научете да јадете полека, зголемувајќи го вашето уживање во јадењето. Повеќето од нас јадат толку брзо што немаме време да ги регистрираме стомачните сигнали дека сме сити. Исто така, бавното јадење ви помага да направите избор во корист на оние намирници кои не само што ви се допаѓаат повеќе, туку се и подобри за здравјето.
Разберете дека сите ние сме, како што забележа биохемичарот Роџер Вилијамс пред 50 години, биохемиски единствени.
Можеме да бидеме на иста возраст и етничка припадност, да имаме многу сличен здравствен статус, раса и приход, но можеби ќе ви треба повеќе Б6 од вашиот пријател, но на вашиот пријател можеби ќе треба 100 пати повеќе цинк. Понекогаш можеби ни треба лекар, диететичар или нутриционист за да извршиме специфични, сложени тестови за да одредиме што ни треба. Секогаш можеме да научиме многу за тоа што е добро за нас со експериментирање со различни диети и храна, обрнувајќи големо внимание на резултатите.
Најдете специјалист кој ќе ви помогне да започнете со управување со хронични болести преку исхрана и управување со стресот (и вежбање), наместо со лекови
Освен во опасни по живот ситуации, ова е разумен и здрав избор. Антациди на рецепт, лекови за дијабетес тип XNUMX и антидепресиви, кои десетици милиони Американци ги користат за да го намалат рефлуксот на киселина, да го намалат шеќерот во крвта и да го подобрат расположението, се однесуваат само на симптомите, а не на причините. И тие често имаат многу опасни несакани ефекти. По темелно испитување и назначување на нефармаколошки третман, како што треба, тие ретко ќе бидат потребни.
Не станувајте фанатик за храна
Користете ги овие упатства (и другите што се важни за вас), но немојте да се претепате што отстапувате од нив. Само забележете го ефектот од сомнителниот избор, проучувајте и вратете се на вашата програма. И не трошете го вашето време и енергија на она што другите го јадат! Тоа само ќе ве направи откачени и самозадоволни и ќе го зголеми нивото на стрес, што повторно ќе ви го уништи варењето. И ова нема да ви донесе ништо добро на вас или на овие луѓе.