Неодамна се запознав со една интересна компанија „Атлас“, која обезбедува услуги за генетско тестирање во Русија и ги промовира принципите на персонализирана медицина. Во следните денови, ќе ви кажам многу интересни работи за тоа што е генетско тестирање, како тоа ни помага да живееме подолго и да останеме здрави и енергични, а особено за тоа што прави Атлас. Патем, ја поминав нивната анализа и се радувам на резултатите. Во исто време, ќе ги споредам со она што ми го рече американскиот аналог 23 и пред три години. Во меѓувреме, решив да споделам некои податоци што ги најдов во статиите на веб-страницата Атлас. Има многу интересни работи!
Една од статиите се занимава со истражување кое ги поврзува метаболниот синдром и колитисот со потрошувачката на емулгатори за храна. Научниците претпоставуваат дека токму емулгаторите за храна играат улога во зголемувањето на воспалителното заболување на цревата уште од средината на XNUMX век.
Дозволете ми да ве потсетам дека емулгаторите се супстанции кои ви дозволуваат да мешате течности што не се мешаат. Во прехранбените производи, емулгаторите се користат за да се постигне саканата конзистентност. Најчесто се користат во производството на чоколадо, сладолед, мајонез и сосови, путер и маргарин. Современата прехранбена индустрија користи главно синтетички емулгатори, најчести се моно- и диглицериди на масни киселини (Е471), естри на глицерол, масни и органски киселини (Е472). Најчесто, таквите емулгатори се означени на пакувањето како EE322-442, EE470-495.
Група истражувачи од Соединетите држави и Израел докажаа дека емулгаторите за храна влијаат на составот на цревната микробиота на глувци, предизвикувајќи колитис и метаболички синдром (комплекс на метаболички, хормонални и клинички нарушувања поврзани со инсулинска резистенција, дебелина, артериска хипертензија и други фактори).
Во принцип, микробиотата (микрофлора) на човечкото црево се состои од стотици видови микроорганизми, тие се во состојба на динамична рамнотежа едни со други. Масата на микробиота може да биде еднаква на 2,5-3 килограми, повеќето микроорганизми - 35-50% - се во дебелото црево. Заедничкиот геном на бактерии - „микробиомот“ - има 400 илјади гени, што е 12 пати повеќе од човечкиот геном.
Цревната микробиота може да се спореди со огромна биохемиска лабораторија во која се случуваат многу процеси. Тоа е важен метаболички систем каде се синтетизираат и уништуваат внатрешни и странски супстанции.
Нормалната микрофлора игра важна улога во одржувањето на здравјето на луѓето: штити од патогена микрофлора и нејзините токсини, детоксицира, учествува во синтезата на аминокиселини, голем број витамини, хормони, антибиотици и други супстанции, учествува во варењето на храната, го нормализира крвниот притисок, го потиснува развојот на колоректален карцином, влијае на метаболизмот и формирањето на имунитет и извршува низа други функции.
Меѓутоа, кога односот помеѓу микробиотата и домаќинот е нарушен, се јавуваат бројни хронични воспалителни болести, особено болести на цревата и болести поврзани со дебелина (метаболички синдром).
Главната одбрана на цревата против микробиотата на цревата се обезбедува со повеќеслојни мукозни структури. Тие ја покриваат површината на цревата, држејќи ги повеќето од бактериите што ги населуваат на безбедно растојание од епителните клетки кои се поставени во цревата. Затоа, супстанциите што ја нарушуваат интеракцијата на мукозната мембрана и бактериите може да предизвикаат воспалително заболување на цревата.
Авторите на студијата Атлас претпоставија и демонстрираа дека релативно ниските концентрации на два вообичаени диетални емулгатори (карбоксиметилцелулоза и полисорбат-80) предизвикуваат неспецифично воспаление и дебелина / метаболички синдром кај глувци од див тип, како и постојан колитис кај глувци. предиспонирани за оваа болест.
Резултатите од студијата покажуваат дека широката употреба на емулгатори за храна може да биде поврзана со зголемување на преваленцата на дебелина / метаболички синдром и други хронични воспалителни болести.