содржина
На 19 јуни, победниците на годишниот натпревар беа свечено прогласени во палатата Еускалдуна во шпанскиот град Билбао. 50-те најдобри ресторани во светот за 2018 година.
Церемонијата на доделување награди ги собра светските ѕвезди од ресторанскиот бизнис. За титулата најдобар се натпреваруваа повеќе од 100 установи и готвачи од 23 земји од шест континенти. И како што признаваат членовите на жирито, не било лесно да се избере. Но, сè беше фер!
Најдобрите ресторани беа избрани со гласање во кое учествуваа над 1000 меѓународни експерти за ресторани и искусни гурмани од Светската академија за 50 најдобри ресторани.
Нов лидер на рејтингот – Модена Остерија Франческана
Главната награда на натпреварот ја понесе Масимо Ботура – готвач на гурмански ресторан Osteria Francescana од градот Модена, Италија.
Институцијата веќе го зазеде првото место во 2016 година, а сега го врати своето лидерство. Пред тоа, Остерија веќе имаше три Мишелин ѕвезди и титулата најдобар ресторан во Италија, па новата награда само ја потврди највисоката вештина на локалните готвачи. Тајната на успехот на Остерија Франческана лежи во постојаната посветеност на Ботура да ги развие уникатните карактеристики на неговиот ресторан. Овој скромен ресторан во Модена служи традиционална италијанска кујна користејќи ги најдобрите состојки од регионот Емилија-Ромања.
Osteria Francescana се нарекува бисер на италијанската гастрономија. Иако неговата приказна можеби не започнала. Во раните денови од своето работење, ресторанот беше на работ на затворање: конзервативните локални жители не го препознаваа смелиот пристап на Ботура кон готвењето. Но, талентираниот готвач преживеа и победи.
Се чини дека сите јадења од менито на ресторанот раскажуваат необични приказни. Масимо си игра со традицијата и експериментира со состојките. Го комбинира познатото сирење Parmigiano Reggiano и производи за јадранската супа: морски школки, син јастог, тартуф. На чинијата, садот изгледа како стар пиратски брод. Инаку, во Остерија Франческана имаше место само за 12 маси, а сите седишта се закажани и резервирани многу месеци однапред.
Ресторани влегоа во првите десет:
1. Osteria Francescana во Модена, Италија
2. El Celler de Can Roca во Жирона, Шпанија
3. Миразур во Ментон, Франција
4. Единаесет Медисон Парк во Њујорк, САД. Во 2017 година беше прворангиран.
5. Гаган во Бангкок, Тајланд
6. Централна во Лима, Перу
7. Маидо во Лима Перу
8. Арпеж во Париз, Франција
9. Мугариц во Сан Себастијан, Шпанија
10. Асадор Етџебари во Акспе, Шпанија
Интересни факти за овогодинешниот натпревар:
• Рангирањето за 2018 вклучува девет нови ресторани: шест дебитираа, а три веќе беа на оваа листа претходно.
• Ресторан Ден од Токио (Јапонија), се искачи со 28 поени на 17-то место на ВТА, за што ја доби наградата за највисок качувач.
• Ресторан Уживајте во од Барселона (Шпанија) дебитираше на 18. место на листата и ја освои наградата Највисок нов влез.
• Ден Барбер, готвач во ресторан Син рид кај камени плевни во Покантико Хилс (САД), колегите ја доделија наградата за избор на готвачи – избор на готвачи.
• Ресторан Гераниум од Копенхаген (Данска) ја доби наградата Уметност на гостопримството – за уметност на гостопримството.
• Ресторан азурменди ја доби наградата за одржлив ресторан за доследност.
• Готвачот Седрик Гроле беше прогласен за француска сензација и најдобар слаткар во светот.
• Најдобрата жена готвач беше признаена од готвачот на ресторанот Основни од Лондон Клер Смит (Клер Смит).
А преостанатите натпреварувачи се исто така едни од најдобрите, погледнете ја листата за секој случај, можеби на вашето патување само ќе поминете некоја од овие познати установи:
11 Квинтонил во Мексико Сити, Мексико
12 Син рид во Стоун штали во Покантико Хилс, САД
13 Пујол во Мексико Сити, Мексико
14 Steirereck во Виена, Австрија
15 Бел зајак во Москва, Русија
16 Пјаца Дуомо во Алба, Италија
17 ден во Токио, Јапонија
18 Дисфрутар во Барселона, Шпанија
19 Гераниум во Копенхаген, Данска
20 Атика во Мелбурн, Австралија
21 Alain Ducasse на Plaza Athénée во Париз, Франција
22 Нарисава во Токио, Јапонија
23 Le Calandre во Рубано, Италија
24 Ултравиолетово од Пол Паирет во Шангај, Кина
25 Cosme во Њујорк, САД
26 Ле Бернардин во Њујорк, САД
27 Бораго во Сантијаго, Чиле
28 Одета во Сингапур
29 Алено Париз во Павилон Ледоен во Париз, Франција
30 ДОМ во Сао Паоло, Бразил
31 Арзак во Сан Себастијан, Шпанија
32 билети во Барселона, Шпанија
33 The Clove Club во Лондон, ОК
34 Alinea во Чикаго, САД
35 Maaemo во Осла, Норвешка
36 Реале во Кастел Ди Сангро, Италија
37 Ресторан од Тим Рауе во Берлин, Германија
38 Lyle's во Лондон, ОК
39 Астрид и Гастон во Лима, Перу
40 септември во Париз, Франција
41 Nihonryori RyuGin во Токио, Јапонија
42 Ледбери во Лондон, ОК
43 Азурменди во Ларабецу, Шпанија
44 Микла во Истанбул,
45 Вечера од Хестон Блументал во Лондон, ОК
46 Saison во Сан Франциско, САД
47 Замокот Шауенштајн во Фирстенау, Швајцарија
48 Куќа Франко во Кобарид, Словенија
49 Снимено во Бангкок, Тајланд
50 Тест кујна во Кејп Таун, Јужна Африка
Доколку претходно сте биле во овие ресторани, споделете ги вашите впечатоци со нас.
Уживајте во вашите патувања и новите гурмански искуства!
Фотографија од страницата 50 најдобри ресторани во светот.