содржина
Вообичаена практика, но која може да биде опасна: измијте го пилешкото пред да го готвите. Навистина, суровото, лепливо пилешко може да собере секакви нечистотии во неговото месо за време на неговото патување во нашите кујни. Затоа, има смисла да го исплакнете пред да готвите. Сепак, тоа треба да се избегнува! Новиот извештај на Одделот за земјоделство на Соединетите Американски Држави (USDA) и Државниот универзитет во Северна Каролина го потврдува она што истражувачите одамна го знаат: миењето сурово пилешко месо го зголемува ризикот од труење со храна.
Миењето на пилешкото само ги растера бактериите
Суровото пилешко често е загадено со опасни бактерии како што се Salmonella, Campylobacter и Clostridium perfringens. Болестите кои се пренесуваат преку храна, како оние предизвикани од овие микроби, погодуваат секој шести Американец секоја година, според ЦДЦ. Сепак, испирање на сурово пилешко не ги отстранува овие патогени - за тоа служи кујната. Миењето на пилешкото едноставно им овозможува на овие опасни микроорганизми да се шират, потенцијално со искористување на водена рингишпил со спреј, сунѓер или прибор.
„Дури и кога потрошувачите мислат дека ефикасно чистат со миење на живината, оваа студија покажува дека бактериите лесно може да се шират на други површини и храна“, вели Минди Брашерс, заменик помошник секретар за безбедност на храна во USDA.
Истражувачите регрутирале 300 учесници за да подготват оброк од пилешки бедра и салата, поделувајќи ги во две групи. Една група добила инструкции преку е-пошта како безбедно да се подготви пилешко, вклучително и немиење, подготовка на сурово месо на даска за сечење различна од другата храна и примена на ефективни техники за миење раце.
Труење со храна: секој детал е важен
Контролната група не ја доби оваа информација. Не знаејќи за последната група, истражувачите ги шиле пилешките бедра со вид на E. Coli, безопасен, но може да се следи.
Резултати: 93% од оние кои ги добиле безбедносните упатства не го измиле пилешкото. Но, 61% од членовите на контролната група го направиле тоа... Од овие машини за перење пилешко, 26% завршиле со E. coli во нивната салата. Истражувачите беа изненадени од тоа колку бактерии се шират, дури и кога луѓето избегнуваат да ги мијат своите кокошки. Од оние кои не го измиле пилешкото, 20% сепак имале E. coli во салатата.
Причината според истражувачите? Учесниците не ги деконтаминираа правилно рацете, површините и приборот, ја оставија подготовката на месото до крај со друга храна како овошје и зеленчук…
Како правилно да го подготвите пилешкото и да избегнете труење со храна?
Најдобрата практика за подготовка на пилешко е оваа:
– користете посебна даска за сечење сурово месо;
– не мијте сурово месо;
– мијте ги рацете со сапун најмалку 20 секунди помеѓу контакт со сурово месо и нешто друго;
– користете термометар за храна за да бидете сигурни дека пилешкото е загреано на најмалку 73 ° C пред да го јадете – всушност, пилешкото се готви на многу повисока температура.
„Миењето или плакнењето на сурово месо и живина може да го зголеми ризикот од ширење на бактерии во вашата кујна“, предупредува Кармен Ротенберг, администратор на Службата за безбедност и инспекција на храна на USDA.
„Но, немиењето на рацете 20 секунди веднаш по ракувањето со оваа сирова храна е исто толку опасно“.
Дали сакате да разговарате за тоа меѓу родителите? Да дадеш свое мислење, да донесеш свое сведочење? Се среќаваме на https://forum.parents.fr.
Извор: Етид: „Истражувачки проект за безбедност на храната за потрошувачите: Експеримент за подготовка на оброци поврзан со миење на живината“