содржина
Замрзната супа од бели печурки: како да се готви? Видео
Печурките Порцини имаат нежен, но изразен, пријатен вкус на орев. За жал, свежите белки расипуваат премногу брзо, обично во рок од неколку дена по берењето, но за среќа, тие веќе долго време се достапни сушени или замрзнати. Нивната посебна арома го подобрува вкусот на многу јадења како рижото, омлети и, се разбира, супи.
Рецепт за супа од печурки од Порцини
Како правилно да ги одмрзнете печурките од порцини
За да подготвите какви било јадења од замрзнати печурки, прво мора правилно да ги одмрзнете. Замрзнатите печурки од порцини не се користат без претходно одмрзнување. Ставете неколку слоеви хартиени крпи на чинија доволно голема за да собере онолку печурки колку што ви требаат во еден слој. Наредете ги белките и ставете ги во фрижидер. Така, кога белките ќе почнат да се одмрзнуваат, течноста од нив ќе се апсорбира во пешкирот, а не ќе се акумулира во самата печурка. Оставете ги печурките во фрижидер 20-30 минути. За да направите супа од печурки од замрзнати печурки, не треба да чекате додека не се целосно одмрзнати.
Крем супа од замрзната бела печурка
За да направите нежна супа од печурки, ќе ви требаат: - 500 гр смрзнати бели печурки; - 1 главица кромид; - 4 чешниња свеж лук; - ½ чаша несолен путер; - 8 чаши пилешка супа; - 1 чаша крем, 20% маснотии; - 2 лажички свежи лисја од мајчина душица; - 3 лажици пченично брашно; - сол и бибер по вкус.
Одмрзнете ги печурките од порцини, исцедете ја вишокот течност и исечете ги печурките на парчиња. Растопете го путерот во голем тенџере. Излупете го кромидот и лукот, исечете го кромидот на мали коцки, издробете го лукот со грбот на тежок широк нож. Пржете го кромидот и лукот додека не омекнат. Посипете го зеленчукот со пченично брашно и варете, повремено мешајќи, околу 1-2 минути.
Полека истурете топла пилешка супа, додадете печурки од порцини. Промешајте и варете ја супата 15-20 минути. Пире со блендер и истријте низ ситно сито. Додадете сол, бибер и мајчина душица, истурете го кремот.
Може да послужите таква супа, украсена со крекери, попрскувајќи со рендан пармезан и сецкан свеж магдонос
Супа со печурки и грав
Супа од замрзнати печурки од грав со грав излегува дека е мирисна и задоволувачка. Земете: - 1 голем морков; - 1 дршка целер; - 1 голем кромид; - 3 чешниња лук; - 2 лажици маслиново масло; - 250 гр сушен бел грав; - 1/2 чаша бисер јачмен; - 500 гр говедско стебло; - 500 гр замрзнати печурки од порцини; - 4 гранчиња мајчина душица; - 1 ловоров лист; - 1 лажица ситно сечкан магдонос.
Конзервираниот грав можете да го замените со суров грав. Не треба да се натопува, но вишокот течност мора да се исцеди. Конзервираниот грав се става 30 минути пред садот да биде подготвен.
Потопете го гравот во ладна вода 10-12 часа. Исцедете ја водата. Одмрзнете ги и исецкајте ги печурките од порцини. Излупете моркови, целер, кромид и лук. Исечете го лукот, исечете го кромидот, целерот и морковот на мали коцки. Во голем, широк тенџере, пржете го зеленчукот во маслиново масло. Кога ќе омекнат, додадете сецкани замрзнати печурки, додадете грав и јачмен, додадете говедско.
Истурете во 8-10 чаши вода, додадете гранчиња мајчина душица и ловоров лист, сол. Оставете да зоврие, намалете го огнот на среден и варете го без покривање, додека гравот не омекне, околу час и половина. Отстранете ги и отфрлете ги мајчина душица и ловоров лист. Извадете ги коските и соблечете го месото од нив, исечете го и вратете го во супа. Зачинете ја супата со црн пипер, украсете со сецкан магдонос и сервирајте.