содржина
Почитувајте диета која прескокнете го глутенот не мора да значи дека нешто пропушта. Сосема спротивно. На Summum го славиме Меѓународен ден на целијакијата давајќи ги предлагањето на клучевите за организирање гурманско мени против нетолеранција, кое ќе вклучува сè, од бисквити до тестенини до пиво, каша и житарки. Ви кажуваме кои се најатрактивните производи, насоки и патеки во светот „без глутен“.
Cитарки
Помеѓу житарки без глутен и покрај пченката и оризот наоѓаме многу фасцинантни и егзотични опции. Тоа е случај на теф, етиопска житарка со ситни, разнобојни семиња. Необичен е и амарантот, чии ситни семиња се одгледуваат во Централна Америка веќе 5.000 години.
El што е добро Тоа е уште една многу стара житарка овојпат од Азија и Африка, се издвојува по високата содржина на протеини, од 16% до 22%. Богат е и со магнезиум, железо, манган и витамин Б.
И конечно на Quinoa, една од најжешките состојки (барем на оваа страна на светот!), која содржи квалитетни протеини, диетални влакна, полинезаситени масти и минерали како железо, магнезиум и цинк.
Колачињата
Дарежлив е името на брендот и неговата филозофија на работа. Вашата мисија? Се обидуваме да ги направиме најдобрите колачиња без глутен во светот, во склад со белгиската традиција на печење, со органски состојки и одреден апетит за експериментирање.
Резултатот е линија на колачиња што се издвојува и по својот дизајн и по своите сугестивни вкусови. Лешници, кокос, шпекуло колачиња, страчиатела (со белгиски чоколадни чипови) или чоколадо и виски се само некои од нив. Кесичките од 125 грама се продаваат во специјализирани продавници за 4,50 евра.
Пиво
Во шпанскиот пивски свет постои пред и по појавата на пивата Ла Вирген. Занаетчиски и насилници, пивата од мадридскиот бренд пред само една година дочекаа нова референца: на Мадрид го чува својот глутен. Тоа е пиво со ниска ферментација направено со четири типа слад без глутен (Pilsen, Pale, Melano и Carared) и три вида хмељ (Perle, Nugget, Cascade).
За време на процесот на ферментација, се додава ензим кој го разградува глутенот, со што се појави првото шише од 25 cl пиво без глутен на пазарот. Неговата цена е околу 2 евра.
Како да го искористите максимумот од „црната пченица“ во кујната
Леќата или црна пченица (што не е, ниту припаѓа на семејството на обична пченица) е богато со железо, магнезиум, фосфор и витамини од групата Б. Исто така, може да се пофали со висока содржина на влакна и сложени јаглехидрати кои делуваат позитивно на кардиоваскуларното здравје, на нервниот и имунолошкиот систем.
Не содржи глутен, но има мала количина на слуз, сложен јаглехидрат кој додава одредена вискозност на тестото што го вклучува како состојка.
Клеменс Кац, вегетаријанска блогерка и писателка, е автор на книга за готвење фокусирана на таа псевдожита со своите чудни триаголни семиња. Суровини, излупени, во брашно и измешани со други состојки за да се направат блини, пица, леб, каша, рижото, колачи и колачи. Неколку слатки идеи за да го извлечете максимумот од оваа разновидна алтернатива на житариците без глутен.
Каша
Primrose's Kitchen е англиски бренд фокусиран на здрава и одговорна исхрана. Меѓу нивните производи има два базирани на сертифициран органски овес без глутен од, нагласуваат, од шкотските села.
Ова се овесните снегулки избрани за да се направат а кремаста каша и мелен овес со чиа, супер семе кое не само што е без глутенНаместо тоа, тој е богат со протеини, железо, фосфор, магнезиум и витамини Ц и Б9. Може да достигне 500 гр од овие сувомесни производи 7 евра.
Тестенини
Rummo е еден од Италијански тестенини со повеќе историја и без сомнение еден од најдобрите на пазарот. Неговата тајна е бавното производство, посветеноста на традиционалните методи на производство на тестенини.
Во 2015 година, брендот, роден во Беневенто, во близина на Неапол, лансираше линија без глутен на пазарот. Состојките -ориз, жолта пченка и бела пченка– се спојуваат со помош на пареа додека не се добие меко, но тврдо тесто. Шпагети, лингвини, меци ригатони се некои од видовите тестенини во опсегот без глутен.
Купување во Кики Маркет
Свежи производи и на километар 0, корени од куркума, сладолед и пулпа од акаи, булгур и, се разбира, производи без глутен.
Продавници на Кики Маркет – во Мадрид веќе има три, од кои една со „куќа за храна“ anexa – тие се едно од оние релаксирачки и суштински места за одење без разлика дали морате или сакате да се храните здраво.
Персоналот е многу љубезен, но ако не ви се оди и ви е јасно што сакате, купувањето може да се направи и телефонски или онлајн и ќе ви го донесат директно дома.
MadeGood: еко и „без“ гранола
MadeGood е канадски бренд на органски производи и производи без алергени. Со само пет години постоење, оваа компанија дистрибуира во четириесет земји нејзините зрна – Во барови и чанти во „мини“ формат – кои се издвојуваат по убавото пакување и секако по вкусот.
Во некои специјализирани продавници во оваа земја можете да најдете гранола од јагоди и гранола од чоколадо. Да се меша со млеко или јогурт или само да грицка. Тие се направени од цели зрна и еко.
Тие се без глутен и други алергени, кошер и вегански. Ќесичка од 100 гр е околу 5 евра.
чоколади
Flor D'KKO е продавница за чоколади со сопствена работилница лоциран на улица Падила, во ексклузивната населба Саламанка. Зад овој проект стојат Венецуелецот Карем Молина и Швајцарецот Ардиел Галван, двајцата чоколади за страст и ДНК и двете целијакија.
Сите чоколади, бонбони и тартуфи направени во оваа установа се без глутен. Почнувајќи од овој јуни, оние кои сакаат ќе можат да дознаат повеќе за чоколадото во серија од изложбени готвачи.
Подготовка на живо чоколадо, дегустации и сугестивни парови како шампањ, вермут и џин и тоник се некои детали од искуството што ја комплетира целосната орбита околу какаото. Местата може да се резервираат преку неговата веб-страница.
Леб
Пекара, пекара и кафетерија без глутенСана Локура е родена со намера на целијачната јавност да и обезбеди широк спектар на специјалитети без глутен: од леб до емпанада и пици до традиционални колачи. И не само ова. Целта е она што ќе излезе од работилницата да им се допадне на оние кои мораат без глутен во нивната исхрана, како и на оние кои не го прават тоа. Предизвик кој, според Фермин Санз, еден од основачите на овој проект, е целосно постигнат. Силно се препорачува леб од јогурт со пченкарно брашно и кафе меѓу другите состојки. Инаку, чоколадото со кое можете да вкусите дел од предлозите на Сана Локура доаѓа од работилницата без глутен Flor D'KKAO.