Грозје: придобивки и штети за телото

Симбол на плодност и изобилство, незаменлив придружник на Бахус во сите слики од ренесансата. Денес, грозјето го сакаат возрасните и децата поради неговиот сладок вкус и корисни својства кои позитивно влијаат на организмот. „Здрава храна блиску до мене“ разбира дали грозјето може да биде штетно, како се користи во медицината и готвењето, а исто така дава совети за избор и чување на овие бобинки.

Видови на грозје

Постојат околу 8 сорти грозје. Појавувањето на нови сорти го должиме на напорите на одгледувачите.

Грозјето може да се класифицира на многу начини. На пример, постои овошје од камен грозје и грозје без сено (суво грозје).

Поделени според бојата бело (Бажена, Бело чудо, Талисман), црна (Забава, Молдавија, Есенско црно) и црвено (Хелиос, кардинал, десерт). Покрај тоа, белото грозје е всушност светло зелена нијанса.

Исто така, грозјето може да биде трпезно, техничко и универзално.

табела одделение се консумираат претежно свежи. Нејзините плодови се убави, вкусни и имаат големи придобивки за организмот.

техничка оценка се користи за правење вина, компоти, сокови, коњак. Бобинките од таквото грозје се помали, но многу сочни.

Универзална сорта Погоден и за вино и за храна.

Историјата на појавата на грозје во исхраната

Историјата на грозјето датира многу милениуми наназад. Ова го потврдија археолозите, кои при ископувањата открија сад со ликот на грозје, стар околу 8 години. Во античка Грција, уште во 000 век, популарни биле вината за кои специјално се одгледувало грозје.

Според хрониките, веќе во XNUMX век Ерменија била позната по своите пијалоци од грозје.

Во нашата земја, првото поставување на лозје датира од 1613 година.

Состав и калории

– Грозјето, особено темните сорти, содржи многу корисни материи, како што се флавоноиди, полифеноли, витамини Ц, Е, П (рутин), групи Б – Б1, Б2, Б4, Б5 и Б6, Б9, како и микро и макро елементи – селен, цинк, бакар, железо, калциум, калиум, магнезиум, манган, алуминиум, бор, јод и кобалт и други, – коментари главен доктор на австрискиот здравствен центар Верба Мајр Ирина Попова.

Калориската содржина на грозјето зависи од неговата сорта. Колку е послатко, толку повеќе калории. На пример, сортата султана е најкалорична меѓу другите и содржи 270 kcal на 100 грама. Просечната калориска содржина на грозјето е многу помала.

Придобивките од грозјето

Грозјето е корисно за човечкото тело поради високата содржина на минерали, витамини, полифеноли, флавоноиди.

„Полифенолите се моќни антиоксиданси, тие се наоѓаат главно во кората на грозјето“, објаснува Ирина Попова. – Антоцијаните им даваат боја на црните бобинки, го блокираат создавањето на оксиданти во организмот, го штитат организмот од формирање на канцерогени клетки. Полифенолите од грозје го стимулираат растот на бактеријата Akkermansia muciniphila, која помага да се создаде заштитен слој на цревната лигавица, заштитувајќи од развој на воспаление.

Придобивките од грозјето за жените

Грозјето содржи супстанции кои ја намалуваат можноста за развој на малигни тумори на матката и градите. Покрај тоа, корисно е за трудниците да јадат грозје за да го зголемат имунитетот и да го подобрат функционирањето на дигестивниот тракт.

Придобивките од грозјето за мажи

За мажите, грозјето е корисно за спречување на развој на рак на простата, зголемување на потенцијата и корисни ефекти врз генитоуринарниот систем.

Придобивките од грозјето за деца

Грозјето е природен и вкусен мултивитамински комплекс. Редовното консумирање на бобинки во храната го исполнува детскиот организам со голема количина на витамини кои се корисни за имунитетот, видот и нервниот систем.

Штета за грозјето

– Грозјето содржи многу шеќер, во 100 грама – 15 (3 лажички), – вели Ирина Попова. – Ги оштетува ѕидовите на крвните садови и ги улцерира. Грозјето не се препорачува за лица со нетолеранција на фруктоза, може да предизвика и надуеност, надуеност, нарушен сон, столица, зголемена чувствителност на болка. Треба да ја ограничите употребата на грозје кај дијабетес, како и кај оние кои ја контролираат тежината и сакаат да ослабат. Високиот гликемиски индекс (ГИ) на овој производ го зголемува апетитот, може да доведе до прејадување и внес на калории. Грозјето содржи 18% од дневната вредност на витамин К (повеќе во темното грозје), така што за луѓето кои земаат антикоагуланси, неопходно е да се ограничи потрошувачката на грозје на 100 грама дневно.

Не треба да користите грозје со семки за дивертикуларна болест на цревата и воспалителни болести на дигестивниот систем. Не се препорачува да се дава грозје на деца под пет години, бидејќи детето може случајно да го вдиши бобинката. Препорачливо е да ги јадете овие бобинки одделно од другите производи или да ги комбинирате со слатко овошје наутро. Грозјето не треба да се консумира со друга храна, бидејќи тоа може да доведе до процеси на ферментација во цревата и латентно воспаление.

Употребата на грозје во медицината

Ирина Попова зборува за тоа како се користи грозјето во медицината:

– Ампелотерапија (терапија со грозје) – метод на диетална терапија, која се состои во лекување на пациенти со грозје или сок од грозје. Грозјето содржи флавоноиди, ресвератрол и проантоцијанидини во кората и семките, има изразени антиоксидантни својства и ја стабилизира клеточната мембрана. Овие супстанции се користат во производството на додатоци во исхраната и се препорачува да се земаат во курсеви според индикации утврдени од лекар.

Екстрактот од грозје често се користи во козметологијата и трихологијата, се додава во производите за нега на кожа и коса. Маслото се користи за нега на мрсна и проблематична кожа. Се препорачува да се користи масло од семки од грозје за стрептодермија и други дерматолошки заболувања. Исто така, има добри својства за заздравување на рани, може да се користи за помали кожни лезии, изгореници, исеченици. Витаминот Ц, исто така, има корисен ефект врз кожата, кој е неопходен за синтеза на колаген и еластин, спречувајќи ја појавата на брчки.

Употребата на грозје во готвењето

Грозјето е разновиден производ кој може да направи вкусен компот, одличен додаток на месо, фино вино и зачинет десерт.

Салата со грозје и пилешко

Во таква необична комбинација, грозјето е врв на ова јадење.

Сварете пилешки гради и јајца. Изладените гради ситно исечкајте ги. Јајцата изрендајте ги на крупно ренде. Сирење ренда на ситно ренде. Секое грозје преполовете го во толкава количина што е доволно да ставите слој во сад и да ја декорирате салатата. Откако ќе ги подготвите компонентите на идната салата, поставете ги слоевите.

1) Дел од пилешко. Подмачкајте го слојот со мајонез или кисела павлака.

2) Дел од грозјето.

3 јајца. Подмачкајте со мајонез или павлака.

4) Остатокот од пилешкото. Подмачкајте со мајонез или павлака.

5) Сирење. Добро подмачкајте со мајонез или павлака.

Украсете ја салатата со преостанатото грозје и послужете.

Смути од грозје со млеко

Таков коктел може да се подготви за малку пребирлив. Децата го сакаат поради неговиот сладок вкус, а родителите поради неговите корисни својства.

Измешајте ги состојките и матете во блендер додека не се изедначи. Истурете во чаши и уживајте во вкусен и здрав напиток.

Како да изберете и складирате грозје

Изберете грозје одгледано што е можно поблиску до местото каде што живеете. Таквите бобинки се помалку обработени со хемикалии пред транспортот. Купувајте грозје во сезоната на зреење - цената за него во овој момент е најниска.

Проверете ја зрелоста на бобинки. За да го направите ова, протресете го купот: ако паднат неколку бобинки, тогаш е зрел. Обрнете внимание на црните дамки на бобинката - тие укажуваат и на зрелоста на плодот.

Изберете цели гроздови. Ако грозјето се продава во гранчиња или поединечни бобинки, тоа значи дека веќе го средиле и просеале расипани плодови. Затоа, таков производ долго време се чува на полиците.

За долгорочно складирање, изберете грозје од доцни сорти - таквите бобинки можат безбедно да лежат до шест месеци. Плодовите мора да бидат цели, без оштетувања. Складирање - темна и ладна, температура - не повеќе од +5 степени, влажност - не повеќе од 80%. Најдобро е да се чуваат гроздовите грозје во суспендирана состојба или во кутии.

Температурата на складирање на бобинки во фрижидер не е повеќе од +2 степени. Грозјето може да се замрзне со прво миење, сушење и распаѓање во контејнери. Бобинки се чуваат до 7 месеци.

Популарни прашања и одговори