1. Интересни факти
Куркумата се добива од коренот на растението Curcuma longa. Има густа кафеава кора, а внатре има светло портокалова каша, поради што куркумата се нарекува и „индиски шафран“.
Може да се повлечат многу паралели помеѓу куркумата и ѓумбирот, на кои личи и надворешно и делумно по вкус и употреба. Ако ставите премногу од овој зачин, вкусот ќе биде зачинет, па дури и горчлив. Обидете се да користите корен од куркума во готвењето (само треба да ги изберете најсвежите и најтешките, а не исушените корени). Свежиот корен од куркума најдобро се чува во херметички сад во фрижидер, додека дел може да се исече и да се стави во замрзнувач за подолго складирање.
Вкусот на сушената мелена куркума не е толку силен, но не ви ги валка рацете како свежа! Мелениот зачин треба да се чува во херметички сад на ладно и темно место. Максималниот рок на траење е една година (тогаш зачинот ја губи аромата).
2. Здравствени придобивки
Куркумата се користи медицински во кинеската и индиската медицина уште од античко време. Содржи куркумин, супстанца споредлива по јачина со лековите, но практично без несакани ефекти.
Куркумата е доста висока со антиоксиданси, како и со магнезиум, железо, влакна, витамин Б6, витамин Ц и манган.
Куркумата е во состојба да ја ублажи болката и отокот на зглобовите, го зајакнува варењето и ја подобрува состојбата на кожата. Студиите исто така докажаа дека куркумата е корисна за воспалителна болест на цревата, спречување на рак и Алцхајмерова болест! Освен тоа, куркумата штити од настинки и грип (за превенција е корисно да се додаде дури и многу мала количина куркума во храната), а се користи надворешно за ублажување на болката и за заздравување на рани и исеченици.
3. Смути со куркума
Ако сакате да правите смути, тогаш веројатно не сте рамнодушни кон здравствените проблеми! Па, можете да го направите ова уште еден чекор со додавање на прстофат куркума во вашето смути. Во толку мала количина, нема да го промени вкусот на пијалокот, но ќе додаде многу антиоксиданси во вашиот десерт, како и ќе го обезбеди своето познато антиинфламаторно дејство (што е особено корисно за оние кои физички вежбаат).
4. Чај од куркума
Всушност, секој чај е корисен, бидејќи. го снабдува телото со антиоксиданти. Топол чај ви овозможува да се опуштите и полесно да заспиете, а може да биде корисен и за алергии и некои други болести. Вреди да додадете прстофат куркума во вашиот омилен чај - и тој ќе стане не само вкусен, туку и здрав. Особено е интересно да се прави чај од ѓумбир со куркума, но можете да експериментирате со црн чај и билни инфузии. Растенијата од семејството на ѓумбир нема да бидат соодветни, можеби, само во зелениот и белиот чај.
5. Додадете боја на веганските јадења со „јајца“.
Куркумата се нарекува и „индиски шафран“ бидејќи е поевтина замена. Ако правите веганска верзија на кое било јадење со „јајце“ – вегански омлет или нешто слично – дефинитивно вреди да додадете малку куркума за да му дадете на садот радосна светло жолта (како жолчка) боја. Куркумата е одлична и со тофу јадења.
6. На ориз и зеленчук
Куркумата традиционално се додава во јадења со ориз и компир, како и во зеленчук. Тофу и сеитан се исто така одлични во апсорпцијата на жолтата боја (и придобивките) на куркумата.
7. Индиски радости
Не само што куркумата е состојка во многу мешавини на индиски зачини, туку е и една од клучните состојки во низа гурмански индиски јадења. Тоа се разни „масали“ и „курмаси“, печен зеленчук (вег. тандури), пакора, алу гоби, кари од наут, кичари од никулци од мунг и други.
8. Низ светот со куркума
Куркумата е широко користена во индиската и мароканската кујна, но доколку сакате да патувате во Тајланд, овој зачин сигурно ќе го најдете во тајландската кујна (тајландска супа од морков и сл.). Во Италија куркумата се користи во кациаторот со карфиол, во Кина со него прават слатко-кисел карфиол, во Јапонија – палачинки со печурки. Значи, куркумата не е само индиски зачин.
9. За појадок и десерт
Најздравиот почеток на денот е да јадете нешто со куркума: на пример, додадете малку од овој здрав зачин во овесна каша, изматени јајца, сос за потопување леб, бурито или француски тост (вклучувајќи ја неговата веганска сорта), палачинки или палачинки.
Куркумата се користи и во слатките колачи, особено во подготовката на мафини и пити, вклучително и сирова храна!
10. Сосови и сос
Еден од најлогичните начини за користење на корисниот зачин на куркума е во маринадите, сосовите и сосот: тој ќе додаде вкус, арома и здравствени придобивки.
11. Не само во кујната
Куркумата може да се користи и за убавина, при подготовка на домашни пилинг и лосиони кои ја ублажуваат иритацијата на кожата, помагаат во лекувањето на псоријаза, акни и егзема. Куркумата добро функционира со сокот од алое, вклучително и лекување на изгореници и каснувања од инсекти кои чешаат. Како што споменавме погоре, куркумата помага во дезинфекција и заздравување на рани и исекотини.
Врз основа на материјали