Мед: како да се избере, чува, меша и додава во јадења

Како да изберете мед

Повеќето видови мед се разликуваат многу по вкус. Најуниверзални се таканаречените „цвет“ и „ливада“, понекогаш медот собран од цвеќиња од различни видови се нарекува „билки“. Ако рецептот вели „2 лажици. л. мед „без да ја наведете сортата, земете еден од овие видови. Но, ако пишува „леќата“, „липата“ или „багремот“ - тоа значи дека овој вкус игра одредена улога во садот.

Како да складирате мед

Медот најдобро се чува во стакло или глинено садови, на собна температура, а не на ладен - но подалеку од светлина и извори на топлина. Со текот на времето, природниот мед станува захаросан - ова е сосема природен процес. Ако е пролет, а медот од претходната берба е сеуште проѕирен, постои голема веројатност продавачот да го загреал. Ова речиси и не влијае на вкусот, но лековитите својства на медот веднаш испаруваат кога се загрева.

Како да измешате мед

Ако ви треба мед за прелив од повеќе делови, прво измешајте го со течности и пасти, а потоа со масло. Во различен редослед, нема да биде лесно да се постигне униформност. На пример, прво истурете сок од лимон во мед и додадете сенф или адџика, измешајте додека не се изедначи. И потоа истурете го маслото.

Како да додадете мед во јадењата

Ако некој рецепт бара додавање мед во лут сос, најдобро е да го направите тоа на самиот крај на готвењето. Потребни се буквално неколку секунди медот да ја развие својата арома доволно добро во топла чинија. Ако го готвите подолго време, особено со силно вриење, аромата постепено ќе исчезне. Ако треба да сварите сируп на мед (за кој медот се вари како медена торта), тогаш за посветла арома, во готовата смеса/тесто додадете малку свеж мед – ако подлогата е топла, тогаш медот брзо ќе се раствори без никакви проблеми…

Како да го замените шеќерот со мед

Ако сакате да го замените медот за шеќер во рецептот, запомнете дека оваа замена не мора да биде „директно напред“ еден на еден. Медот најчесто е многу посладок од шеќерот (иако тоа зависи од сортата), па затоа во повеќето случаи замената треба да се прави по принципот еден до два – односно, медот треба да се стави на половина од шеќерот.