Редовите имаат околу 2500 видови, формирајќи големо семејство кое вклучува јастиви, условно јастиви, нејадливи и отровни печурки. Овие плодни тела растат во мешани или иглолисни шуми, претпочитајќи песочни почви или кирпич. Собирањето на печурките достигнува врв на крајот на август и продолжува до средината на октомври. Обично мирисот на јадливите редови е пријатен и нежен, потсетувајќи на парфем. Од нив можете да готвите кое било јадење, како и да направите празно за зимата: кисела краставица, пржете или сол.
Мирис на виолетови и бели редови при готвење
Како мириса веслањето ќе зависи од видот: дали се јаде или не. Забележете дека повеќето од овие плодни тела сè уште имаат специфичен мирис на брашно и горчлив вкус. Некои редни печурки дури мирисаат на прашина или сапун за перење.
На пример, виолетовиот ред, кој се смета за условно јадење печурка, мириса на парфем. По долго киснење од 2 до 3 дена, мора да се вари 30 минути во солена вода со додавање на лимонска киселина. Само после тоа ќе исчезне мирисот на виолетовиот ред, може да се маринира, посоле или пржи.
Овој ред расте во секоја шума, но избегнува места со висока влажност. Виолетовиот ред е сличен на виолетовата пајажина - отровна печурка. Апсолутно е невозможно да се јаде, бидејќи печурката е многу токсична. Карактеристична карактеристика на пајажината е капа покриена со пајажина.
Друг тип на редови што има мирис на прашина е бел ред. Бидејќи е отровна печурка, таа има не само непријатен мирис, туку и горчлив вкус. Искусните собирачи на печурки секогаш го заобиколуваат овој ред, иако тој се маскира како шампињон или млада бела печурка. Ако го отсечете, остриот мирис на прашина веднаш дава до знаење за каква печурка се работи. Белиот ред расте во мали групи или сам. Може да се најде не само во густи шуми со доминација на бреза, туку и во паркови, насади или ливади. Некои собирачи на печурки тврдат дека белиот ред, кога е скршен, мириса на гас или сапун за перење. Младите примероци на оваа отровна печурка имаат послаб мирис од зрелите претставници. Дури и по долго киснење и при готвење, мирисот на белиот ред не исчезнува. Но, овој процес не е неопходен, бидејќи печурката е отровна.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Вкусни квалитети на редови
Во однос на вкусот, јадливите и условно јадените редови практично не се разликуваат од другите печурки што можат да се јадат. Сепак, многу собирачи на печурки, особено почетниците, се плашат да ги соберат, бидејќи сите редови имаат интересна светла или бледа боја, што е карактеристично за некои лажни близнаци, па дури и гребени. Затоа е многу важно да може да се прави разлика помеѓу видовите на редови што се јадат.
Не заборавајте на главното правило на собирачот на печурки: „Не сум сигурен - не избирај!. Соберете ги само оние видови печурки за кои сте сигурни. И ако има и најмало сомневање, подобро е да се откаже од идејата за ставање печурки во кошница uXNUMXbuXNUMX. Покрај тоа, мирисот на редовите кажува многу: ако е непријатен, има прашкаст или прашлив мирис, печурката е отровна.