Гответе го свинскиот стомак 1,5 часа. Гответе го полнетото свинско стомаче 2 часа.
Како да се готви стомак од свинско месо
1. Измијте го свинскиот стомак, истријте го со четка, отсекувајќи го масниот филм.
2. Врие вода.
3. Свртете ја внатрешноста однадвор, ставете ја во врела вода неколку секунди.
4. Отстранете го внатрешниот филм: Извадете го филмот со прстите и нежно повлечете го на целата површина на желудникот.
5. Врие вода, додадете сол, ставете стомак.
6. По вриење, варете на средна топлина, извалкајќи ја пената.
7. Варете го стомакот 1,5 часа под капакот со малку вриење.
8. Исцедете ја водата, исплакнете ги остатоците со ладна вода.
Свински стомаци се готват - може да се користат во салата или да се пржат како врело јадење.
Како правилно да се готви стомакот
Пред готвење, измиените стомаци може да се нанесуваат со сол и да се остават 12-14 часа. По оваа постапка, исплакнете со ладна вода и варете ги стомаците за само 1 час.
Ако свинскиот стомак има силен мирис, можете да го маринирате во вода со додавање на 2 лажици 9% оцет и 1 ловоров лист, или во кисела краставица или саламура од домати. Мирисот ќе исчезне за 4-6 часа.
Кога врие, стомакот од свинско месо се намалува 3-5 пати.
Свинскиот стомак е идеална обвивка за правење сол, бидејќи е со средна големина, има силна структура и еластичност. Покрај тоа, свинскиот стомак има оригинален вкус и ќе го надополни солението.
Свинскиот стомак е еден од најевтините остатоци, но во супермаркетите е доста редок. Свинско стомаче може да се најде на пазарот или да се побара однапред во месарница. При избор, обрнете внимание на големината на стомакот: тоа може да влијае на количината на полнење ако стомакот е потребен за употреба како лушпа. Проверете го стомакот и за интегритет: ако стомакот е растргнат, ќе има макотрпна работа за да се зашие.