Пилешкиот стомак отсекогаш бил одлична алтернатива за месото и пилешкото, рецептите за тоа како да се готви пилешки стомаци ги има во изобилство во секоја книга за готвење. Целиот шарм на пилешки стомаци (тие се нарекуваат и љубезно папоци) се состои од комбинација на мекост и еластичност на финалниот производ. За да добиете вкусно јадење, а не цврста материја, пилешкиот стомак треба правилно да се подготви за готвење.
Подобро е да се купат разладени нуспроизводи или без ледена кора, чие присуство укажува дека производот е одмрзнат неколку пати. Замрзнатите стомаци треба да се стават на долната полица на фрижидерот неколку часа, така што процесот на одмрзнување се одвива бавно. Секој стомак треба да се расклопи, да се отстрани филмот и на највнимателен начин да се види дали останува и најмалиот фрагмент од жолта или жолто-зелена боја. Жолчката, и тоа е тоа, дава горчина при готвењето, што не може да се отстрани со ништо, садот ќе биде целосно и неповратно расипан. Подобро да потрошите неколку дополнителни минути за да избегнете разочарување.
Пилешкиот стомак може да се готви или варени, задушени или пржени. Но, почесто отколку не, стомаците се варат, дури и пред дополнително пржење.
Срдечни пилешки стомаци
Состојки:
- Пилешки стомаци - 0,9 - 1 кг.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Моркови - 1 парчиња.
- Лук - 3 чешниња
- Павлака - 200 гр.
- Паста од домати - 2 лажици. л.
- Сончогледово масло - 2 лажици. л
- Соја од соја - 5 лажица масло. л
- Мелен црн пипер, сол по вкус.
Подгответе пилешки стомаци, исечкајте ги и варете еден час. Во меѓувреме измешајте го соја сосот со сечканиот лук и бибер. Сварените стомаци ставете ги во сосот 30 минути. На масло испржете ситно сецкан кромид и рендан морков додека кромидот не стане транспарентен, испратете му стомаци заедно со сос, доматна паста и павлака. Зачинете со сол, промешајте и динстајте на средна топлина 15 минути. Послужете со кој било неутрален прилог - пире од компири, варени тестенини, ориз.
Пилешки стомаци задушени со боранија
Состојки:
- Пилешки стомаци - 0,3 кг.
- Грав - 0,2 кг.
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Моркови - 1 парчиња.
- Лук - 1 заби
- Павлака - 1 лажици.
- Сончогледово масло - 2 лажици. л
- Зелените - по вкус
- Сол - по вкус.
Исплакнете го пилешкиот стомак, подгответе, истурете ладна вода и варете половина час. Исечкајте го кромидот, изрендајте ги морковите. На масло пропржете го кромидот 2-3 минути, а потоа со моркови три минути. Додадете варени стомаци, динстајте на средна топлина 30-40 минути, во зависност од тоа дали се користени цели или исечени стомаци. Додадете боранија, павлаката и издробениот лук. Истурете малку супа во која се варени стомаците (може да се замени со врела вода). Зачинете со сол, зачинете по вкус, промешајте и варете уште 10 минути. Послужете ги попрскани со сецкани свежи билки.
Пилешки стомаци со лук
Состојки:
- Пилешки стомаци - 1 кг.
- Лук - 1 заби
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- Моркови - 1 парчиња.
- Павлака - 1 лажици.
- Сончогледово масло - 3 лажици. л
- Мелен црн пипер, сол, свежи билки по вкус.
Во тава, пржете ги кромидот и морковот на сончогледово масло. Исплакнете ги и исечете ги варените комори. Исечкајте го лукот, додајте го во садот, промешајте и покријте го. Додадете подготвени стомаци за пржење и пржете 15 минути, мешајќи повремено на тивок оган. Додадете павлака по желба. Зачинете со сол и бибер по вкус. Служат попрскани со ситно сецкани билки.
Шашка од кокошка комора
Состојки:
- Пилешки стомаци - 1 кг.
- Кромид - 2 ЕЕЗ.
- Сок од лимон - 100 ml.
- Мелен црн пипер - по вкус
- Свежи билки по вкус.
Исчистете ги, измијте ги и исушете ги кокошките комори. Зачинете со сол, бибер, измешајте со сецкан кромид и сок од лимон. Ставете ги ќебапите за маринирање во тенџере 40-50 минути.
Намачкајте ги киселите комори на ражничи и пржете на јаглен додека не омекнат, постојано вртејќи се.
Послужете со билки и зеленчук.
Многу луѓе се двоумат да готват пилешки стомаци, сметајќи дека чешлањето е толку долго и тешко што резултатот не вреди да се труди. Што друго може да се подготви од пилешки стомаци, видете го нашиот дел „Рецепти“.