Имам пријател и колега, експерт за чај Денис Болвинов, кој заедно со неговиот тим води интересен проект - „Небесен чај“ (skytea.ru). Ова е онлајн продавница за органски кинески чај, како и цела страница со огромна количина на корисни информации за овој најпопуларен пијалок. Денис се занимава со церемонија на чај и чај од 2004 година и периодично спроведува курсеви за церемонија на чај. Го замолив Денис да им каже на моите читатели што апсолутно треба да знаете за чајот пред да го испиете.
Правила за правење чај
Користете мека, слатка вода, без минерали и без мирис. Ставете го да зоврие, но не го варете.
Постојат два начина да направите чај. Метод еден: подготовка на пиво.
- Изберете чајник кој одговара на големината на чајната забава.
- Контролирајте го времето на подготовка, истурете ја секоја инфузија на време (на крајот на краиштата, добриот чај може да се свари неколку пати).
- Не дозволувајте чајот да се олади. Вода котел со топла вода ако е потребно.
- Следете кога чајот е на својот врв. Ако сметате дека следната пијалак ќе биде послаба од претходната, престанете да варите (во спротивно ќе бидете многу гладни).
Метод два: готвење
- Изберете точна количина чај. Во чајник од 1,5 литри, ставете 12-15 грама чај путер, 7-10 грама црвен чај, 5-7 грама зелен, жолт или бел чај.
- Потопете го чајот во ладна вода додека водата во котелот врие.
- За да ја оксигенирате водата во котелот, истурете малку вода во одводнувачот кога ќе почнат да се одделуваат првите меурчиња од дното, а кога водата ќе почне да врие, истурете ја водата назад.
- Не правете чај! Доволно е водата и чајот само да зовријат. Ако лист од чај се наоѓа во вода на температура од 100 степени, од него се ослободува алкалоидот гванин, кој е штетен за црниот дроб и срцето.
Придобивките од чајот
Повеќето корисни својства на зелениот чај се должат на фактот дека листовите на ова растение содржат многу полифеноли растворливи во вода - катехини. Нивните придобивки се протегаат на речиси сите органски системи кај луѓето. Тие го штитат кардиоваскуларниот и нервниот систем, црниот дроб, го спречуваат развојот на дебелина, дијабетес мелитус и малигни тумори. А во комбинација со други антиканцерогени супстанци, катехините имаат синергетски ефект. На пример, куркуминот (се наоѓа во куркумата) и катехините од зелениот чај работат заедно во клетките на ракот на дебелото црево и ларингеалниот. Комбинацијата на катехини и капсикум ванилоиди резултира со нивна синергија во спречувањето на разни видови на рак. Една студија покажа дека во сооднос 25:1, катехините и ванилоидите биле 100 пати поефикасни во убивањето на клетките на ракот од самиот зелен чај.
Предупредувања
- Чајот не треба да се пие непосредно пред јадење, бидејќи ја разредува плунката, што ја прави храната без вкус, и може да ја намали апсорпцијата на протеините. Подобро е да се пие овој пијалок најмалку 20-30 минути пред оброците.
- После јадење, паузирајте половина час: танинот содржан во чајот може да ја наруши апсорпцијата на протеини и железо.
- Избегнувајте премногу топол или ладен чај. Топол чај може да го оштети грлото, хранопроводот и желудникот. Честата потрошувачка на чај со температура над 62 степени доведува до зголемена ранливост на stomachидовите на желудникот. Ледениот чај може да предизвика собирање на флегма, да се меша со варењето и да придонесе за слабост и настинка. Оптималната температура на чајот е 56 степени.
- Не пијте ладен чај. Ако инфузијата во чајникот се олади или чајот се вари предолго, чајниот фенол и есенцијалните масла почнуваат спонтано да оксидираат, што во голема мера ги намалува придобивките од чајот. Но, чајот што стои еден ден може да се користи за медицински цели, но како надворешен лек. Богат е со киселини и флуор, кои го спречуваат крварењето од капиларите, па затоа вчерашниот чај помага при воспаление на усната шуплина и крварење на непцата, егзема, површни кожни лезии, апсцеси. Плакнењето на устата наутро пред четкање на забите и после јадење не само што остава чувство на свежина, туку и ги зајакнува забите.
- Не треба да пиете чај навечер, поради стимулирачки ефект на теин и ароматични материи. Сепак, некои пури, од друга страна, можат да го подобрат спиењето.
- Бремените жени не треба да пијат многу чај: теин негативно влијае на развојот на фетусот. Пет чаши јак чај дневно содржат доволно теин што може да доведе до бебиња со недоволна тежина. Покрај тоа, теинот го зголемува срцевиот ритам и мокрењето, што предизвикува поголем стрес на срцето и бубрезите и ја зголемува веројатноста за појава на токсикоза.
- Оние кои страдаат од чир на желудникот, дуоденален улкус и висока киселост треба да пијат чај умерено (по можност пу-ерх или слаб чај со млеко). Здравиот стомак содржи соединение на фосфорна киселина која го намалува лачењето на желудечната киселина. Но, теофилинот содржан во чајот може да ја потисне функцијата на ова соединение, како резултат на тоа, киселоста во желудникот ќе се зголеми, а чиревите побавно зараснуваат.
- Подобро е за пациенти со атеросклероза и тешка хипертензија да не пијат јак чај: теофилин и теин го возбудуваат централниот нервен систем, што предизвикува стеснување на крвните садови на мозокот.
Важно е да се разбере дека чајот, како и секоја лековита билка, е индивидуална работа и има индивидуален ефект. Затоа, при изборот на чај за себе, мора, пред сè, да бидете водени од вашето тело, вашата здравствена состојба. Постојат луѓе на кои чајот им одговара, има и такви на кои не им одговара.
Иако главниот ефект на чајот, благодарение на кој стана најпопуларен пијалок во светот, не е лековит, туку тоник, зголемувајќи ја брзината на размислување додека го опушта телото. Затоа, најчесто се пие во друштво, за поопуштено ветување ?