Дали шеќерот е штетен за човечкото тело?

Запомнете што ви велеше вашата баба како дете, во моментот кога долго седевте на домашните задачи. Грижливата баба понуди да јаде нешто слатко за да работи мозокот. Односот „шеќер - работи мозок“ стана толку силен во умовите на луѓето што на крајот на напната средба одеднаш ќе забележите дека сте ги изеле сите апчиња што беа во бонбоничето спроти вас

Може ли шеќерот да предизвика зависност, дали е страшен, дали е докажано дека шеќерот е штетен за човечкото тело?

До последен момент ќе го браните кремот за празно право да бидете регистрирани во вашиот живот на редовна основа и ве уверувам дека тоа може да ве направи посреќни и да ве подготви за работа shel Сепак, полиците во супермаркетите пукаат со тегли каде што е напишано на црно-бело „без шеќер“, „низок шеќер“, „фруктоза / сок од грозје“ итн. Дали би рекол дека ова е паметен трик за маркетинг и уште еден обид да ве натера да потрошите повеќе пари?

Штетата на шеќерот одамна е докажана од научниците. За да верувате во ова, доволно е да се знае дека трошоците за лекување и терапија за пациенти кои страдаат од болести предизвикани од прекумерна потрошувачка на шеќер се проценуваат на астрономска сума - 470 милијарди долари!

Што е шеќер

Ако го разгледаме шеќерот од гледна точка на науката, тогаш тоа е слатка хемиска супстанца - сахароза, која има својство на растворање во вода. Сахарозата се јаде и во чиста форма и како една од состојките.

Шеќерот е лесно асимилиран јаглени хидрати со значителна енергетска вредност (380-400 kcal на 100g).

Шеќерот (во неговите различни варијации) е буквално насекаде - во цреши, во сок од грозје од вреќа, во кечап, па дури и во лук!

Шеќерот се случува:

• природно, природно (го има во зеленчукот и овошјето);
• додадени (се додава во храната за време на готвењето);
• скриени (можеби дури и не претпоставуваме за неговото присуство во производот купен во супермаркет - ова се купени сосови, пакувани сокови).

Сорти на шеќер

Ако зборуваме за неговото најпознато олицетворение, тогаш на полиците на продавниците има три категории шеќер: гранулиран, течен, кафеав.

Гранулиран шеќер

Изворот на овој вид шеќер е шеќерна трска или шеќерна репка. Во зависност од големината на кристалите и областите на примена, може да биде од неколку видови.

• Гранулиран шеќер или обичен шеќер („живее“ во секое семејство и скоро во секој рецепт).
• Груб шеќер (големината на неговите кристали е поголема од онаа на гранулираниот шеќер). Експертите го почитуваат за неговата способност, кога е изложен на високи температури, да не се распаѓа на фруктоза и гликоза.
• Пекарски шеќер (неговите кристали се скоро совршено хомогени). Се користи во слаткарската индустрија.
• Овошен шеќер (во споредба со обичниот гранулиран шеќер, има пофина кристална структура). Овошен шеќер често се користи за правење пијалоци, десерти со лесна и воздушна текстура (пудинг, панакота, желе).
• Шеќер во прав (најчестиот гранулиран шеќер, само рендан или добро просеан). Најчесто, шеќерот за прашина се користи за украсување на готови кондиторски производи.
• Ултрафин шеќер (неговите кристали се со најмала големина). Се користи за давање сладок вкус на ладни пијалоци бидејќи се раствора во течности на која било температура.
• Рафиниран шеќер (ова е истиот редовен шеќер, само дополнително рафиниран и притиснат на парчиња со иста форма и големина). Поради макотрпноста на производствениот процес, рафинираниот шеќер е поскап од обичниот гранулиран шеќер. Главно се користи за засладување на топлите напитоци.

кафеав шеќер

Изворот на овој вид шеќер е шеќерна трска. Претставниците на оваа група се разликуваат едни од други по боја (меласа, која е дел од кафеави шеќери, е одговорна за заситеноста на бојата: малку меласа - светла боја, многу - темна боја).

• Демерара (нејзините кристали се големи и тврди, во боја на златна леќата). Овој тип на шеќер мириса на меласа, па често се користи за додавање сладост на кафето. Постои полесна верзија на Демерара: нејзината арома е посуптилна (се користи во тандем со чај или десерти).
• Мек шеќер (светла или темна боја). Малите кристали и недостатокот на арома овозможуваат овој шеќер да се користи при печење и правење овошни пити.
• Мусковадо (неговите кристали се прилично мали, има светли и темни нијанси). Карактеристична карактеристика на овој вид кафеав шеќер е неговиот вкус на ванила-карамела. Светлото московадо се користи за производство на деликатни кремасти десерти, а темно - за печење поинтензивни бои, како и сосови.
• Црна Барбадос, или „мека меласа“ (меласа е сирупска меласа од темна или црна боја; содржи разни елементи во трагови). Има многу богата арома и влажна конзистентност. Типично, гурманите го користат во ладни течни десерти, печива во темна боја или сосови.

течен шеќер

• Течна сахароза (течна конзистенција на гранулиран шеќер).
• Килибарна течна сахароза (може да биде достојна замена за некои видови кафеав шеќер).
• Свртете шеќер (гликоза и фруктоза во еднакви пропорции - составот на овој вид шеќер). Тој е дел од популарните газирани пијалоци.

Зошто сакате нешто слатко

Шеќерот се нарекува „дрога маскирана во XNUMX век“. Не верувате дека шеќерот може да предизвика зависност не помалку од наркотични супстанции? Размислете зошто, на крајот од вечерата, за време на пиењето чај, раката посегнува по вазна со меренга? Повеќето луѓе признаваат дека сметаат дека процесот на јадење е нецелосен ако десертот не е последниот акорд ... Зошто, кога, во момент на стрес или агресија, не уживате во пилешки гради со брокула, туку козинак во карамела?

Тоа не е само тривијална навика. Навиката е врвот на ледениот брег. Најинтересното нешто е скриено внатре.

Слатките, како слатка милкшејк, брзо го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. Со цел да се минимизира овој скок и да се стави сè на свое место, панкреасот започнува да произведува инсулин со молскавична брзина (овој протеински хормон пренесува гликоза до клетките што ќе го користат за да генерираат енергија).

Но, скокот на инсулин не е единствената забелешка. Шеќерот брзо предизвикува промени во мозокот. Да, добро слушнавте, шеќерот, како лост, ги вклучува центрите одговорни за зависност. Научниците од Универзитетот Харвард неодамна дознаа за ова во текот на истражувањето.

Тоа е, зависноста од шеќер е неемоционално нарушување во исхраната. Нема никаква врска со навиката. Ова е биолошко нарушување, управувано од хормони и невротрансмитери (ова се биолошки активни хемикалии кои се одговорни за трансфер на информации од еден на друг неврон). Затоа не е полесно, а понекогаш дури и потешко, да се откажат од слатки отколку од цигари.

Стапка на потрошувачка на шеќер

Ако се докаже дека шеќерот е штетен, може да побарате, во принцип, да се откажат од слатки во каква било форма. За жал, ова ќе биде тешко да се направи. Зошто? Бидејќи не можете ни да замислите колку шеќер всушност консумирате.

Според препораките на Американското здружение за срце, жените не треба да консумираат повеќе од 6 лажички шеќер дневно, а мажите не повеќе од 9. Овие бројки ви изгледаат неверојатно, бидејќи пиете кафе без шеќер, а јадете “. природен“ бел слез. Но, шеќерот е присутен во речиси сите производи што се продаваат во супермаркетите. Не забележувате, но во просек консумирате 17 лажички шеќер дневно! Но, во исхраната на мајка ти пред триесет години, имаше половина шеќер.

Штета на шеќер: 10 фактори негативно влијаат на телото

Шеќерот е главен фактор во развојот на дебелина и дијабетес. Покрај овие сериозни болести, шеќерот е штетен и по тоа што зафаќа многу енергија. Телото сигнализира дека се појавила интоксикација и почнува активно да се ослободува од овој токсин преку потните жлезди.

Шеќерните пијалоци се уште поштетни, бидејќи тие пренесуваат шеќер низ телото многу брзо. Главната опасност лежи во фактот дека шеќерот предизвикува промени во мозокот. Ги активира центрите одговорни за зависност. Покрај тоа, шеќерот го отапува чувството на ситост, а рафинираниот шеќер е опасен бидејќи ги дехидрира клетките на кожата.

Списокот наречен „штета на шеќерот за организмот“ е бесконечен. Willе ги потенцираме 10-те најглобални, покрај ризикот од дебелина и дијабетес.

1. Шеќерот влијае негативно на срцето

   Пред една година, група научници предводени од професорот на Универзитетот во Калифорнија (Сан Франциско) Стентон Гланц ги објавија наодите од сопствената студија заснована на напис кој беше објавен пред половина век во британското списание New England Journal of Medicine.

   Во 1967 година, производителите на шеќер (тие беа дел од Фондацијата за истражување на шеќер) сугерираа дека научниците од универзитетот Харвард, кои ја проучуваат врската помеѓу потрошувачката на масти, шеќери и развојот на кардиоваскуларни болести, да се фокусираат на работата на мастите и да не се фокусираат на шеќер, чија прекумерна употреба, заедно со маснотии, може да предизвика срцеви заболувања. Експертите молчеа дека храната со малку маснотии што ја препорачуваат е богата со шеќер (што доведува до вишок килограми, а со тоа и проблеми со срцето).

   Современите научници и СЗО постојано издаваат препораки за намалување на количината на додаден шеќер во храната, нарекувајќи ја една од главните намирници штетни за срцето.

2. Шеќерот негативно влијае на состојбата на мускулно-скелетниот систем

   Шеќерот може да влијае на односот на калциум и фосфор во крвта: го зголемува нивото на калциум и во исто време го намалува нивото на фосфор. Факт е дека фосфорот е одговорен за апсорпција на калциум, и кога има малку фосфор, телото не прима калциум во потребната количина. Како резултат на тоа, остеопороза (болест во која коските стануваат кревки и склони кон разни повреди).

   Покрај тоа, истражувањето на американски научници (објавено во Американскиот весник за клиничка исхрана) покажа дека високите количини на шеќер во преработената храна ги зголемуваат непријатните манифестации на артритис.

3. Шеќерот негативно влијае на функцијата на бубрезите

   Филтрацијата на крвта е една од главните функции на бубрезите. На нормално ниво на шеќер во крвта, тие добро ја вршат својата работа, но штом има многу шеќер, на бубрезите им е тешко - почнуваат да работат, што на крајот доведува до намалување на нивната функција. Научниците тврдат дека токму поради оваа причина луѓето се соочуваат со заболување на бубрезите.

   Американски и јапонски експерти откриле дека честата потрошувачка на сода зашеќерена постојано ја зголемува концентрацијата на протеини во урината. И ова може да доведе до исклучително сериозни последици.

4. Шеќерот негативно влијае на здравјето на црниот дроб

   За шеќерот и маснотиите се вели дека се поопасни за црниот дроб отколку алкохолот. Според статистичките податоци, повеќе луѓе страдаат од безалкохолно масно заболување на црниот дроб отколку од консумирање алкохол. Fивотински масти во тандем со лесно сварливи шеќери делуваат на човечкото тело како алкохол - постепено доведуваат до цироза на црниот дроб, а понекогаш и до рак.

5. Шеќерот влијае негативно на видот

   Ако во текот на денот забележите дека се менува квалитетот на видот (станува подобро или полошо), треба да одите на лекар. Овој симптом може да укаже на чест пад на нивото на шеќер во крвта.

   Така, на пример, со покачено ниво на шеќер, едно лице може да доживее заматен вид. Ова се должи на оток на леќата. Но, понекогаш заматен вид може да укаже на посериозни проблеми, како што се развој на катаракта, глауком и ретинопатија.

6. Шеќерот има негативно влијание врз состојбата на забите и усната шуплина

   Се сеќавате на главните совети на стоматолозите? Четкајте ги забите двапати дневно, исплакнете ја устата после секој оброк, особено ако сте вкусиле нешто слатко. Факт е дека за варење и асимилација на шеќер, потребни се витамини Б и калциум. Шеќерот го користи нашето стоматолошко ткиво како извор на овие „состојки“. Така полека, но сигурно, глеѓта на забите станува потенка и тие стануваат беспомошни од нападот на студ и топло. И, исто така, шеќерот е омилено живеалиште на микробите, каде што тие се размножуваат со космичка брзина. Немојте да се изненадите ако наскоро стоматолог ви каже, verубител на слатки, дијагнозата - кариес.

7. Шеќерот негативно влијае на состојбата на кожата

   Можеби секој знае за штетата на шеќерот за кожата. Сигурно сте забележале дека по празнична гозба со изобилство храна и шеќери со јаглени хидрати (од лимон до мед торта за десерт), на кожата се појавува воспаление. Покрај тоа, мозолките може да се појават не само на лицето, туку и низ телото (на градите, грбот). И с would ќе биде добро ако проблемот заврши со акни. Воспалителниот процес, што резултира со појава на акни, ја уништува кожата одвнатре - го уништува еластинот и колагенот во кожата. И овие протеини, содржани во ткивата на кожата, се одговорни за одржување на нејзината еластичност, хидратација и тон.

8. Шеќерот негативно влијае на сексуалното здравје

   Возраста, зголемен стрес, влошување на квалитетот на храната влијае на ерекцијата. И ако во исхраната на мажот, храната што содржи значителни количини на гликоза и фруктоза игра важна улога, ризикот од наидување на еректилна дисфункција значително се зголемува.

   Дури и пред 12 години, американски истражувачи докажаа дека вишокот гликоза и фруктоза може да ја прекине работата на генот кој го регулира нивото на естроген и тестостерон во организмот. Нивната хармонична рамнотежа е гарант за здравјето на мажите.

9. Шеќерот негативно влијае на снабдувањето со енергија на една личност

   Сигурно забележавте дека по срдечен оброк, чија последна согласност беше сладок десерт, се чувствувате буквално и фигуративно исцрпено. Иако, се чини, шеќерот е извор на енергија. Факт е дека без доволна количина на хормон тиамин (шеќерот го намалува), телото не може нормално да го заврши процесот на варење на јаглени хидрати. Покрај тоа, слатки бонбони изедени во време кога паѓа нивото на шеќер во организмот, драматично го зголемува нивото на инсулин во крвта (ова се случува по зголемувањето на шеќерот во организмот). Поради ненадејни скокови, може да се појави напад на хиполикемија. Неговите знаци се познати - гадење, вртоглавица, атамија на сè што се случува.

10. Шеќерот негативно влијае на состојбата на имунолошкиот систем

    Последната ставка во нашето рангирање е по сметка, но не според вредноста. Имајте на ум дека колку повеќе шеќер консумирате, толку повеќе воспаление се појавува во вашето тело. И секој воспалителен процес е напад на имунолошкиот систем. Ситуацијата станува посложена ако на некое лице му се дијагностицира дијабетес мелитус. Во овој случај, шеќерот не се апсорбира од телото и се акумулира во него. Таквото „богатство“ не придонесува за придобивките - сериозно ја ослабува силата на имунолошкиот систем.

Како и што да го замени шеќерот

Шеќерот, чии придобивки и штети сега се доволно проучени од научниците, многу луѓе го исклучуваат од нивната исхрана. Но, како што се испостави, не целосно - луѓето бараат замена за тоа и го наоѓаат во замени за шеќер

Да, штетата од замена за шеќер, се чини, не е толку очигледна, но сепак има место да се има. Телото реагира на тоа со ослободување на инсулин, што е исклучително штетно. Ова го прави затоа што се сеќава на реакцијата кога ви се чини дека сте јаделе нешто слатко, но стомакот не го примил.

Штетата на шеќерот од трска е што неговата енергетска вредност е поголема од онаа на стандардниот бел шеќер, кој е полн со вишок килограми. Содржината на јаглени хидрати во неа е иста, така што едноставно нема посебна смисла за замена на еден рафиниран шеќер со друг.

Што да направите ако воопшто не е можно да се откажете од шеќер? Има излез и похуман. Тоа е да развиете сопствена стапка на внес на шеќер.

Веќе знаете дека во просек, исхраната на една личност содржи 17 лажички шеќер дневно. Ова се случува не само преку засладени пијалоци во форма на чај и кафе, во спротивно може да се контролира некако.

Поголемиот дел од шеќерот влегува во организмот преку разни намирници, како што се мафини, десерти, јогурти, инстант супи и друга не толку здрава храна. Нема да биде лесно да се земе и да се намали внесувањето на шеќер на овој начин, но ќе биде потребно ако се грижите за вашето здравје. За да го направите ова, ќе треба решително да се откажете од слатките заедно 10 дена. Оваа корисна програма за детоксикација за телото ќе ви помогне да се чувствувате подобро, да ја вратите тежината во нормала и што е најважно, да помогнете да се ослободите од зависноста од шеќер. И во иднина, ќе ви биде многу полесно да се откажете од непотребни десерти, контролирајќи ги вашите желби.

Како да се заштитите од штетните ефекти на шеќерот

Ова е тешко да се направи, но можно. Следејќи ги овие упатства, наскоро ќе почувствувате дека сте помалку зависни од шеќер.

• Исечете го додадениот шеќер (ако претходно сте испиле чај со три коцки рафиниран шеќер, постепено намалете го ова додека вкусот на вашиот омилен пијалок не изгледа пријатен без дополнителна сладост)
• Не засладувајте храна за време на готвењето (млечна каша), и доколку е потребно, додадете шеќер во готовиот сад. На овој начин користите многу помалку шеќер.
• Подгответе ги сосовите сами (само на овој начин можете да бидете сигурни дека преливот Цезар не содржи половина чаша шеќер).
• Избегнувајте газирани пијалоци и сок од пакувањето (запомнете, шеќерот во пијалоците го труе вашето тело побрзо отколку во цврста храна).
• Периодично правете детоксикација на шеќер. Со нивна помош, вие не само што ќе ја намалите количината на шеќер во телото, туку и значително ќе ја намалите желбата за тоа, што во иднина ќе ви овозможи да ја контролирате потрошувачката на слатки и десерти.
• Заменете ги слатките со овошје и здрави десерти. Но, имајте на ум дека овошјето има многу природен шеќер. Не консумирајте повеќе од две до три порции (80 гр) овошје дневно. Како десерт, можете да јадете сушено овошје и бобинки (на пример, јаболка, брусница - без шеќер).
• Грижете се за одржување на нивото на хром во телото. Хромот ја отстранува вишокот гликоза. Хромот е богат со морска риба, морски плодови, ореви, печурки. Ако сакате да консумирате хром во форма на додатоци во исхраната, консултирајте се со вашиот лекар.

Видео за опасностите од шеќер за човечкото тело

https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE