За да готвите јаболка, треба да поминете 2 часа во кујната. Терминот за солење јаболка е 1 недела.
Како да кисела јаболка
Производи
за 6-7 литри
Јаболка - 4 килограми
Каранфилче - 20 исушени пупки
Цимет - 1/3 стап
Миризлив пипер - 10 зрна
Темна вода - 2 литри
Вода за полнење - 1,7 литри
Шеќер - 350 грама
Оцет 9% - 300 милилитри
Сол - 2 лажици
Како да кисела јаболка
1. Измијте ги и исушете ги јаболките, исечете ги на половина (големи - на 4 дела) и извадете ја капсулата од семето и стебленцата.
2. Растворете 2 лажици сол во 2 литри вода, ставете јаболка таму.
3. Чувајте јаболка во саламура 25 минути, за тоа време загрејте 2 литри вода во тенџере.
4. Ставете ги јаболките во тенџере со вода, варете ги 5 минути и ставете ги со дупчиња лажица на стерилизирани литарски тегли до рамената.
5. Продолжете да вриете вода, додадете 350 грама шеќер, 20 пупки од каранфилче, вриејте 3 минути, додадете оцет и измешајте ја марината.
6. Истурете ја марината над јаболката, покријте ја со капаци.
7. Покријте го тенџерето со крпа, ставете тегли кисела јаболка одозгора, додадете вода (водата во садот треба да биде на иста температура со водата во теглата).
8. Чувајте го тенџерето со тегли на минимална топлина, не дозволувајќи да врие (температура на вода - 90 степени), 25 минути.
9. Затворете тегли кисела јаболка со капаци, изладете ги на собна температура и ставете ги за чување.
Вкусни факти
- За мариноване, користете јаболка од мала или средна големина, цврста, зрела, без оштетување и црви.
- Малите јаболка може да се киселат цели, без да се лупи кожата и капсулата од семе. По вкус, можете да исечете големи јаболка на тенки парчиња.
- Јаболката ќе биде целосно маринирана за 1 недела, по што тие се целосно подготвени за јадење.
- Јаболката се потопува во саламура, така што киселите јаболка немаат темна светлина.
- Кога додавате шеќер, важно е да се земе предвид сладоста на самите јаболка: на пример, за кисели сорти на наша количина (околу 200 грама шеќер на 1 литар вода) е сосема доволно, а за слатките сорти количината мора да се намали малку - на 100-150 грама на литар вода.
- Наместо оцет, можете да користите лимонска киселина - за секој литар вода 10 грама лимон.