Времето за берба на кисела зелка е 30 минути. Времето за кисела зелка е неколку дена.
Како да киселите зелка
Бела зелка - 1 вилушка (1,5-2 килограми)
Моркови - 1 парче
Лук - 3 чешниња
Вода - 1 литар
Гранулиран шеќер - 1 лажица
Сол - 2 лажици
Оцет 9% - половина чаша (150 милилитри)
Црн пипер од зрна - 10 грашок
Ловоров лист - 3 лисја
Како да направите маринада од зелка
1. Во 1 литар вода измешајте 1 лажица шеќер и 2 лажици сол.
2. Се става на оган и се чека да зоврие.
3. Гответе на средна топлина 10 минути.
Подготовка на храна за мариноване
1. Излупете 3 чешниња лук и исплакнете.
2. Во стерилизирана тегла од три литри, спуштете 3 ловорови листови, 10 зрна црн пипер, 3 цели чешниња лук до дното.
3. Отстранете ги горните и оштетените листови од 1 вилушка зелка и исплакнете ја зелката.
4. Подготвената главица зелка исецкајте ја на ленти или мали парчиња (не користете трупец).
5. Исплакнете и излупете еден морков, исецкајте на груб ренде.
6. Во длабок сад се соединуваат и се мешаат ренданите моркови и сечканата зелка.
Како да кисела зелка за зимата
1. Наполнете ги теглите со зелка до самиот врв.
2. Истурете ја маринадата, додавајќи ја зовриена вода врз зелката, така што целата зелка е покриена со течност.
3. Во теглата додадете половина чаша 9% оцет.
4. Затворете го капакот и оставете ја зелката да се излади.
5. Оладената зелка ставете ја во фрижидер 1 ден по што ќе биде подготвена за употреба.
Вкусни факти
– Кисела зелка се служи како прилог или салата. Кисела зелка често се користи како додаток на салати. Се додава во винегретот, се служи како мезе со кисели краставички. Кисела зелка може да се користи и како фил при печење пити и пити.
- Оцет за мариноване зелка може да се замени со лимонска киселина или аспирин. 100 милилитри оцет на 9% се заменуваат со 60 грама лимонска киселина (3 супени лажици киселина). Кога ќе го замените оцетот со аспирин, ќе ви требаат три таблети аспирин за лименка од три литри зелка. Можете исто така да користите јаболков оцет или вински оцет наместо трпезен оцет при мариноване. Јаболковиот оцет обично е 6 проценти, затоа користете 1,5 пати повеќе кога маринете. Винскиот оцет е 3%, така што треба да земете двојно повеќе.
– Зелката може да се кисели во мали количини, бидејќи зелката е достапна во текот на целата година и може да се кисели во секое време.
– Помеѓу кисела зелка и кисела зелка е Спротивно на: кисела зелка со додавање оцет или друга киселина и малку шеќер, додека кисела зелка со додавање сол, придружувајќи го готвењето со ферментација. Додавањето оцет и шеќер за време на мариноването го забрзува процесот на готвење, па киселата зелка се готви неколку дена, додека киселата зелка се внесува 2-4 недели, бидејќи за време на киселата зелка не се додаваат вештачки адитиви за да се забрза процесот на ферментација.
– При кисела зелка можете да додадете зеленчук: цвекло (1 парче за 2-3 килограми зелка), лук (1-2 глави за 2-3 килограми зелка), свежа пиперка (1-2 по вкус), рен (1 корен), јаболка (2- 3 парчиња). Додадете цвекло и/или пиперки за да ја направите кисела зелка слатка.
– Во маринадата од зелка можете да додадете семки од копар, прстофат цимет, каранфилче, коријандер.
– Можете да киселите зелка во емајлирана чаша dishware или дрвена када. Во никој случај не треба да ја маринирате зелката во алуминиумски сад, бидејќи на површината на алуминиумскиот сад има алуминиум оксид, кој се раствора во киселини и алкалии. При кисела зелка во таков сад, оксидот ќе се раствори во маринадата, што може да биде штетно за здравјето кога се јаде зелка кисела на овој начин.
– Киселината зелка се чува ладна до пролет. Ако теглата се отвори, треба да се чува во затворен сад не повеќе од една недела. Меѓутоа, со текот на времето, зелката потемнува и добива сива нијанса. Бидејќи зелката е достапна без оглед на сезоната на зеленчук, може да се готви редовно во мали количини.
- Вредност на калории кисела зелка - 47 kcal / 100 грама.
- Цената на производот за мариноване 3-литарска тегла зелка во просек во Москва за јуни 2020 година – 50 рубли. Купувајте кисела зелка - од 100 рубли / килограм.