Каркаде

Хибискус е богат бургундски пијалок од билен чај направен од исушени бреки на цветови од суданска роза од родот Хибискус. Други имиња: „венецијански слез“, „кандахар“, „пијалок на фараоните“, кенаф, бамја.

Хибискус е национален египетски пијалок, има слатко-кисел вкус. Татковината на Кандахар е Индија, се одгледува на индустриско ниво во Тајланд, Кина и тропските региони на Америка. Хибискусот доби најголема популарност во арапските земји. Освен за гасење жед, во народната медицина се користи и како „лек за сите болести“.

Се верува дека супстанциите кои ја даваат црвената боја на растението (антоцијаните) покажуваат активност на П-витаминот, ја регулираат пропустливоста на ѕидовите на крвните садови. Лушпата од хибискус има антипиретик, диуретик, антиспазмодични својства, содржи антиоксиданси кои го штитат телото од оксидација и го забавуваат процесот на стареење.

Интересно е тоа што чајот се смета за најпопуларен пијалок во светот, а по него е пивото. Црвениот пигмент на хибискус се користи во прехранбената индустрија за создавање природни бои.

Историски информации

Хибискус е непретенциозно растение, чии семиња беа донесени од Индија во Малезија и Африка, потоа Бразил, Јамајка.

Во 1892 година, во Квинсленд (Австралија) беа отворени 2 фабрики за производство на суровини за чај. Во 1895 година беше пуштена во употреба првата фарма за хибискус во Калифорнија. И во 1904 година започна индустриското одгледување насади на Хаваи.

До средината на 1960 век, хибискусот се сметаше за главно благородно растение кое се одгледува во приватни дворови на Средниот Запад. Во XNUMX, моќен ураган „прошета“ низ јужните држави на Соединетите држави, кој ги уништи посевите на растението. Со ова се заокружи ерата на одгледување хибискус во Америка во индустриски размери.

Разновидни карактеристики

Од 1920 година до денес, се разликуваат 2 главни типа на хибискус:

1. „Розела“. Оваа сорта на суданска роза расте во Индија. Светло црвен пијалок брзо ја гаси жедта, совршено го открива вкусот во топла и ладна форма, во која јасно се следат овошните ноти.
2. „Хибискус субдарифа“. Дизајниран да го подобри вкусот на мешавините на чај. Овој тип на хибискус се приготвува во чиста форма, се користи како независна суровина или се додава како полнење на овошни, цветни, зелени или црни чаеви. Се одгледува во Египет и Судан.

Покрај тоа, се разликуваат следниве сорти на хибискус, кои растат само на Филипините:

1. „Рико“. Ова е најчестиот вид, широко користен во прехранбената индустрија. Карактеристични карактеристики на сортата се големите соцвети и високите приноси.
2. „Виктор“. Ова е погруба растителна сорта од „Рико“ и има помалку соцвети по стебло од неговиот претходник.
3. „Стрелец“ или „бела киселица“. Карактеристична карактеристика на видот е помалото количество црвен пигмент, што го имаат „Рико“ и „Виктор“. Поради ова, стеблата на 'Archer' се светло зелени, цврсти и влакнести. Садот и ливчињата се светло жолти или зеленикави бели. Бројот на inflorescences во бела киселица е 2 пати повеќе отколку во претходните сорти. Интересно е што овој тип на хибискус почесто се користи во прехранбената индустрија отколку за правење чај. Сите делови од растението се јадливи и се додаваат во салати. Чајот сварен од аркер е транспарентен, со светло жолто-зелена нијанса.

Хибискусот е љубител на влага, чувствителен на мраз. Најдобри места за одгледување на растението се суптропските, тропски предели со врнежи од 70 – 80%, со надморска височина од над 900 метри. Имајќи моќна листопадна структура, на хибискусот му треба постојано наводнување во услови на ниска влажност.

Приносот на растението зависи од почвата за одгледување, пожелно е таа да биде плодна. Сепак, можете да засадите хибискус на осиромашен оолитен варовник или песочна кирпич, каде што исто така добро се вкорени. Под неповолни услови, растението е обраснато со нецветни, разгранети стебла и исчезнува.

Начин на размножување: семиња или сечи.

Употреба на храна

При готвењето се користи садот на растението, од нив се одвојуваат капсулата за семе и цветните ливчиња. Во оваа форма, чашката за цвеќе од хибискус е подготвена за употреба во храната. Во различни земји, различни јадења се подготвуваат од хибискус. Во Африка, цветните чаши и пасираните кикиритки се користат за приготвување придружни јадења, сосови или филови за пити.

Цветните ливчиња и свежите садови се сечкаат, поминуваат низ мелница за месо и сито, од кои се прави чатни, желе, сируп или џем. За омекнување, подобрување на аромата и вкусот, цветната маса се истура со врела вода 20 минути.

Во пакистанската кондиторска индустрија, хибискусот служи како извор на пектин за јадење, кој има врзувачки својства. Се користи за правење задоволства слични на желе. Имено, преливи за овошни салати, шлаг за колачи, пудинг. Сосови и сирупи слични на желе има многу во вафли, сладолед, джинджифилово и палачинки.

Во Латинска Америка и Западна Индија, хибискусот е ценет како извор за подготовка на освежителни пијалоци, кои се дистрибуираат во херметички затворени ампули, шишиња и стерилизирани тегли. Во Египет го пијат во лето со мраз, во Мексико - во зима жешко. Во Западна Африка, садовите за хибискус и соцветите се користат за правење црвено вино.

Интересно е што на Јамајка на база на хибискус се прави традиционален пијалок за Божиќ. За да се подготви освежителен пијалок, сув суров хибискус се внесува еден ден во земјен бокал со шеќер, рендан ѓумбир и врела вода. Рум се додава во пијалокот пред да се испие. Пијте разладено.

Во Западна Африка, младите стебла и листови од хибискус се користат за подготовка на салати со додавање на месо или риба, билки и зеленчук. Покрај тоа, печените семиња на растението се користат како замена за природното кафе.

Хемиски состав

100 грама суви суровини од садот за хибискус содржи:

• вода - 9,2 грама;
• растителни влакна - 12,0 грама;
• масти - 2,31 грама;
• протеини – 1,145 грама.

Витаминскиот и минералниот состав на цветовите на суданската роза е претставен со следниве хранливи материи:

• калциум – 1263 милиграми;
• фосфор - 273,3 милиграми;
• железо – 8,98 милиграми;
• аскорбинска киселина (C) - 6,7 милиграми;
• никотинска киселина (PP) - 3,77 милиграми;
• рибофлавин (Б2) – 0,277 милиграми;
• тиамин (Б1) – 0,117 милиграми;
• каротин (А) – 0,029 милиграми.

Витамините и минералните соединенија се вклучени во текот на биохемиските реакции, обезбедуваат правилно спроведување на физиолошките процеси.

Односот на енергија B : W : U е 24% : 0% : 48%.

Покрај тоа, хибискусот вклучува:

1. Антоцијани. Тие покажуваат антитуморни својства, ги разградуваат липидите, ги зајакнуваат ѕидовите на крвните садови и ја регулираат нивната пропустливост.
2. Органски киселини (винска, лимонска, јаболкова). Имаат дезинфекција, бактерицидно дејство, го ублажуваат воспалението, го зајакнуваат имунолошкиот потенцијал на организмот.
3. Антиоксиданси. Тие ги ублажуваат состојбите со треска, покажуваат антиспазмодични својства, се борат со воспаление.
4. Полисахариди. Одржувајте ја силата на клеточните ѕидови, служете како снабдувач на енергија, промовирајте поправка на ткивото.
5. Флавоноиди. Спречување на склеротични лезии, подобрување на еластичноста на крвните садови.
6. Пектини. Адсорбирајте штетни материи, стабилизирајте ги функциите на желудникот, промовирајте чистење.

Корисни и штетни својства

Инфузии од цветни чаши и листови од хибискус се користат во народната, традиционалната медицина во Индија, Африка и Мексико како антипиретик, хипотензивен, диуретик и холеретичен агенс. Тие ја намалуваат вискозноста на крвта, ја стимулираат интестиналната подвижност. Покрај тоа, антихелминтските, антибактериските, хипотензивните и антиспазмодични својства на чајниот пијалок сега се научно потврдени.

Во Гватемала, цвеќињата и сокот од суданската роза се користат за борба против мамурлакот. Во источна Африка, во комбинација со меласа, бибер и сол, со кашлица.

Во Индија, лушпа од семе од хибискус се користи како диуретик и адстрингентно. Во Бразил, корените на хибискус се варат и локалното население ја плакне устата со добиениот раствор наместо да ги мијат забите навечер.

Покрај внатрешната употреба, листовите на растението се користат надворешно, тие се загреваат и се нанесуваат на проблематичните области на кожата (со гнојна формација, рани). Тие придонесуваат за заздравување на трофични чиреви.

Лековити својства на Кандахар:

1. Се спротивставува на развојот на инфекции, бактерии, служи како природен антибиотик.
2. Го подобрува производството на жолчката.
3. Елиминира подпухналост, го отстранува вишокот течност, го ублажува скорбутот (petioles и семиња).
4. Го смирува нервниот систем, ја нормализира столицата (коренот).
5. Го регулира менструалниот циклус кај жените со ублажување на грчеви на мазните мускули на матката (сок).
6. Поволно влијае на црниот дроб и бубрезите (екстракт од цвеќе).
7. Го нормализира крвниот притисок (лушпа).
8. Го стимулира растот на косата.
9. Го чисти телото (ги отстранува непотребните метаболички производи, тешки метали, токсини, неоксидирани материи, остатоци од непреработена храна).
10. Ги ублажува грчевите во стомакот.
11. Го намалува нивото на холестерол, го зајакнува срцето.
12. Го спречува растот на малигните неоплазми.
13. Ги отстранува ефектите од алкохолната интоксикација на телото.
14. Го забрзува метаболизмот, го стимулира согорувањето на мастите.
15. Ја подобрува меморијата, ја активира активноста на мозокот.

Ливчињата од хибискус се користат во козметичката индустрија за производство на парфеми, производи за нега на кожа против стареење, пени за капење, шампони.

Течниот екстракт од свежо цвеќе и лисја од суданска роза го инхибира растот на соевите на стафилококи, има антибактериско дејство против бацилите, ги убива штетните цревни микроорганизми, додека ја одржува корисната микрофлора.

Антивоспалителниот ефект на хибискусот се користи во медицината за третман на болести на горниот респираторен тракт (бронхитис, фарингитис, ларингитис, трахеит) и уринарниот тракт (циститис).

Интересно е што во Кина цветовите од суданската роза се користат како средство за нормализирање на циркулацијата на крвта, спречувајќи формирање на згрутчување на крвта во телото.

Дополнително, слатко-киселиот темноцрвен пијалок ја подобрува општата состојба, индициран е за:

• нервна напнатост;
• губење на апетит;
• хроничен замор;
• зголемена физичка активност.

За да се подобри тенот, лушпа од хибискус се замрзнува во форма на коцки, кои треба да се бришат секој ден (наутро и навечер) на челото, образите, носот и брадата. А за да се намали мрсноста на косата, свежо сварениот чај од цветови од хибискус се лади на собна температура, се исплакнува со измиена коса.

Контраиндикации:

• чир на желудникот, гастритис;
• склоност кон алергии;
• деца до една година;
• период на лактација;
• егзацербација на холелитијаза и уролитијаза;
• зголемена киселост на желудникот;
• несоница;
• индивидуална нетолеранција.

Хибискус за срцето

Американските научници спроведоа истражен експеримент во кој учествуваа 64 лица од различни возрасни категории со болести на кардиоваскуларниот систем. Луѓето беа поделени во еднакви групи. На првиот му давале билен чај од хибискус три пати на ден во период од 1,5 месеци, на другиот му давале плацебо, кое по вкус и изглед наликувало на модерни апчиња за јадро. На крајот на експериментот, сите учесници беа предмет на темелен медицински преглед.

Така, во првата група е забележано намалување на притисокот за 6-13%, во втората - за 1,3%. Научниците дошле до заклучок дека терапевтскиот ефект на чајот од цвет од хибискус се должи на содржината на флавоноиди и фенолни киселини (антиоксиданси), кои формираат природна бариера против штетното влијание на слободните радикали. Благодарение на ова својство, хибискусот го намалува ризикот од развој на срцеви патологии како што се мозочен удар, аритмија, срцев удар.

За време на експериментот, не беа откриени други несакани ефекти. Главниот услов е да не пиете лековит пијалок на празен стомак, бидејќи супата содржи многу природни киселини.

За да се подобри состојбата и да се нормализира притисокот, хибискусот треба да се консумира редовно, најмалку 3 шолји дневно (по 250 милилитри) во текот на 6 недели. Во спротивно, нема да го почувствувате неговиот забележлив ефект врз телото.

Како да се користи хибискус?

За да се подготви билен пијалок, цвеќињата на хибискус може да се приготвуваат во чиста форма или да се додадат разни состојки: парчиња овошје, бобинки, кардамон, нане, маточина, мед, сладолед од ванила, цимет, ѓумбир.

Жителите на тропските земји ги дробат листовите на суданската роза и ги додаваат во салати од зеленчук, а семките ги користат како зачин за првите јадења.

Хибискусот додава нови вкусови на желе, џем, колачи, овошни пијалоци.

Светло црвен хербален пијалок кој се служи топло или ладно (со или без шеќер). Во вториот случај се истура во чаши, украсени со сламка.

Како да изберете?

Квалитетот на производот директно зависи од технологијата на собирање, преработка и складирање на суровините. Кога купувате чај, пред се внимавајте на бојата на кенафот. Со соодветно сушење, цвеќето треба да биде бургундско или длабоко црвено. Ако се темни или досадни, тогаш влагата испарувала од ливчињата на погрешен начин. Хибискусот од таквите суровини ќе биде невкусен.

На квалитетот на пијалокот влијае големината на ливчињата од хибискус. Спакувани во вреќи или цветови во прав се сметаат за обичен чај. Ова е производ со слаб растителен вкус. Највреден и најкорисен е пијалокот приготвен од цели ливчиња на суданска роза.

По купувањето, хибискусот се истура во керамички садови, цврсто затворени со капак. Рок на траење на исушените цветови е до 1 година.

Интересно е што цветот на хибискус на Хавајските острови се смета за симбол на женската убавина, па затоа претставниците на прекрасната половина на човештвото често го закачуваат на прамените од косата.

Како да се вари хибискус?

Основните постулати за тоа како да направите вкусен здрав пијалок од цвеќиња од хибискус:

1. Ливчињата од хибискус треба да бидат цели, во екстремни случаи, големи делови. За да добиете вкусен пијалок, не можете да користите суровини што се мелени во прав.
2. За подготовка, подобро е да земете стаклен или керамички чајник.
3. Кога подготвувате пијалок, внимавајте на следните пропорции: 7,5 грама ливчиња од хибискус (1,5 лажички) на 200 милилитри вода. Ако чајот е премногу силен, намалете ја количината на хибискус на 5 грама.
4. За подготовка на судански рози, строго е забрането да се користи метален прибор, бидејќи го менува вкусот и бојата на благородниот пијалок.

Чајот од хибискус е одлично освежување при топло, загушливо време поради содржината на лимонска киселина во него.

Методи на заварување:

1. Суровините се ставаат во емајлиран сад со врела вода, се варат 3 минути додека течноста не стане светло црвена, добивајќи префинет слатко-кисел вкус. Предноста на овој метод е да се добие богат силен пијалок, недостаток е уништувањето на витамини и други корисни материи.
2. Ставете ги листовите чај во шолја, истурете топла вода, чија температура треба да варира во опсег од 80 – 95 степени. Чајот се инсистира 4-6 минути под затворен капак. Пијалакот добиен со овој метод има помалку интензивен вкус од претходниот, но задржува максимум хранливи материи.
3. За да се подготви ладна каркада, ливчињата од хибискус се ставаат во ладна вода, која се доведува до вриење, се додава шеќер, се вади од шпоретот, се внесува и се лади. Послужете со мраз.

Интересно е тоа што може да се јадат ливчиња од хибискус на пареа, тие содржат многу амино киселини, пектин, витамин Ц.

Заклучок

Хибискусот е природен имуномодулатор кој покажува адсорбирачки, антиспазмодични, диуретични, антихелминтични својства. Растението содржи есенцијални амино киселини, антоцијани, органски киселини, антиоксиданси, полисахариди, флавоноиди, пектини. Како и калциум, фосфор, железо, витамини А, Б1, Б2, Ц, ПП.

Садот и чашите хибискус го спречуваат предвременото стареење на телото, ги активираат неговите заштитни функции и убиваат патогени. Тие ја нормализираат визуелната функција, промовираат губење на тежината, го олеснуваат психо-емоционалниот стрес, третираат бери-бери.

Растението се препорачува за употреба и кај хипертензивни пациенти (кога е ладно) и кај хипотензивни пациенти (жешко), бидејќи го нормализира крвниот притисок.

Хибискусот може да се пие топол или ладен. Така, во лето ќе ја задоволи вашата жед, а во зима ќе помогне да се загрее, да го зајакне имунолошкиот систем. Напитокот од чај е ефикасен за хроничен запек, атонија на дебелото црево, атеросклероза, хипертензија. Контраиндициран кај алергии, холелитијаза и уролитијаза за време на егзацербација, гастроинтестинални патологии поврзани со ерозивни состојби, зголемена киселост на гастричниот сок.