Сега на Запад: во САД и Европа – престана да биде модно да се биде само вегетаријанец, а стана многу „пово тренд“ да се биде „веган“. Од ова произлезе прилично љубопитен западен тренд: прогон на млекото. Некои западни „ѕвезди“ – не е важно што се многу далеку од науката и медицината – јавно изјавуваат дека се откажале од млекото и се чувствуваат одлично – затоа многу луѓе се прашуваат: можеби јас? Иако, можеби, би било вредно да си кажете: добро, некој одби млеко, па што? Се чувствува одлично - добро, повторно, што не е во ред? На крајот на краиштата, не само што телото на сите луѓе е различно, туку и милиони други луѓе (начинот не е толку познат) се чувствуваат одлично, а конзумирањето млеко? Но, понекогаш рефлексот на стадото е толку силен во нас, толку многу сакаме да „живееме како ѕвезда“ што понекогаш дури сме подготвени да одбиеме добро проучен од науката и исклучително корисен производ. Го смени на што? – до малку проучени, скапи и сè уште не докажани „суперхрани“ – како што е, на пример, спирулината. Фактот дека млекото е производ што е темелно проучен и во лаборатории и во текстуални групи, се чини дека веќе никому не му пречи. Се шушкаше за „штетноста“ на млекото – а на вас, сега е модерно да не го пиете. Но, за млекото од соја и бадем - со многу штетни нијанси или производи со сомнителна корисност, како што е истата спирулина, ние сме алчни.
„Прогонот на млекото“ е разбирлив некаде во најсиромашната Африка и надвор од Арктичкиот круг, каде што нема ниту санитарни услови ниту генетска предиспозиција да се пие млеко. Но, за Русија и САД, кои имаат добро развиено сточарство уште од античко време, и кои може да се наречат „земја на кравите“ - ова е барем чудно. Притоа, распространетоста на генетско заболување – алергија на млеко, ниту во САД ниту кај нас не надминува 15%.
Целосната „штета“ или „некорисноста“ на млекото за возрасни е глупав мит што се „потврдува“ само со изобилство многу агресивни реторички „докази“, без повикување на научни истражувања или статистика. Честопати таквите „докази“ се даваат на веб-страниците на лица кои или продаваат „додатоци во исхраната“ или се обидуваат да заработат пари преку „консултација“ со населението за исхрана (преку Skype итн.). Овие луѓе се скоро секогаш далеку не само од клиничката медицина и исхраната, туку и од искрениот обид навистина да се истражи ова прашање. И кои, на остро модерен американски начин, одеднаш се запишаа како „вегани“. Аргументите во корист на штетата на млекото обично се едноставно смешни и не можат да се натпреваруваат со обемот на научни податоци за корист млеко. „Прогонството на млекото“ е скоро секогаш тенденциозно и доказите што луѓето ги трошат „“. Во Русија, каде што многу стара меморија се прави „бесмислено и безмилосно“, има, за жал, само милион такви луто „антимлеко“, невкусно дизајнирани страници.
Американците, од друга страна, ги сакаат научните факти; дајте им податоци од истражувања, извештаи, написи во научни списанија, тие се скептици. Сепак, и во Русија и во Соединетите држави, луѓето релативно ретко страдаат од дефицит на лактаза: според статистичките податоци, во двете земји, само 5-15% од случаите. Но, можете да ја видите разликата помеѓу западните ставови кон млекото и „нашите“ врз основа на материјали од сајтови на руски јазик: во последните доминира разголена реторика, како што е „млекото е добро само за деца“. Тоа што не зборуваме за мајчиното млеко, туку за сосема друго млеко, изгледа не им пречи на авторите на ваквите „убедливи“ „аргументи“. На американските ресурси, малку луѓе ќе ве слушаат без референци за научни истражувања. Па зошто сме толку лековерни?
Но, истите американски научници постојано пишуваа дека проблемот со нетолеранцијата на млеко главно се однесува на поединечни народи, вклучувајќи ги и жителите на Африка (Судан и други земји) и народите на Далечниот Север. Повеќето Руси, како и Американците, воопшто не се занимаваат со ова прашање. Кој загрева – што има, буквално врие – јавното отфрлање на таков корисен производ како млекото? Прогонството на млекото е споредливо само со модерната „алергија“ на американското општество на пченица и шеќер: 0.3% од светската популација страда од нетолеранција на глутен, а на телото на која било личност му треба шеќер, без исклучок.
Зошто такви диви одбивања: од пченица, од шеќер, од млеко? Од овие корисни и евтини, најчесто достапни производи? Можно е драматизацијата на состојбите во САД, Европа и Русија да ја прават заинтересираните страни во прехранбената индустрија. Тоа е направено и по налог на производители на соино „млеко“ и слични производи. На бранот хистерија за имагинарната штета на млекото и наводната широко распространета нетолеранција на млеко (која е претставена како „норма“ во таквата пропаганда!) лесно е да се продаваат ултра скапи „суперхрани“ и замени за млеко и „алтернативи“ – кои се уште е исклучително тешко да се заменат корисни квалитети обично млеко!
Во исто време, постојат – и тие се појавија и во западниот и во нашиот интернет печат – и реални податоци за опасностите од млекото за некои луѓе.
Ајде да се обидеме да ги сумираме вистинските факти за опасностите од млекото:
1. Редовното консумирање млеко е штетно за луѓето кои страдаат од посебна болест – нетолеранција на лактоза. Нетолеранцијата на лактоза е патолошка состојба на телото што не е типична за жител на Русија (или САД). Оваа генетска болест често се наоѓа кај северноамериканските Индијанци, во Финска, во некои африкански земји, во Тајланд и во голем број. Нетолеранцијата на лактоза е болест во која телото е помалку од нормалното способно да ја вари лактозата, вид на шеќер што се наоѓа во млекото и млечните производи. Оваа патолошка состојба е предизвикана од недостаток на лактаза, ензим кој помага во варењето на лактозата. Во просек, генетски, жителите на Русија не се многу склони кон дефицит на лактаза. Шансата да ја има оваа „финска болест“ се проценува на 5% -20% веројатност за жител на нашата земја. Во исто време, на Интернет (на оние многу агресивни вегански и агресивни сајтови за сирова храна) често може да ја најдете бројката од 70%! – но ова е, всушност, просечниот процент низ светот (земајќи ги предвид Африка, Кина итн.), а не во Русија. Дополнително, „просечната температура во болницата“, всушност, не им дава ништо ниту на болните, ниту на здравите: или имате нетолеранција на лактоза или немате, и сите овие проценти нема да ви дадат ништо, само вознемиреност! Како што знаете, постојат емоционално неурамнотежени луѓе кои, кога читаат буквално за која било болест: било да е нетолеранција на лактоза, целијачна болест или бубонска чума, веднаш ги наоѓаат првите знаци во себе... И откако ќе „медитираат“ за ова прашање неколку дена. , веќе се потполно сигурни дека одамна страдаат од тоа ! Покрај тоа, понекогаш дури и ако има „симптоми на нетолеранција на млеко“, проблемот може да биде во баналното варење, а лактозата може да нема никаква врска со тоа. Од лично искуство, би додал дека дневниот внес на свеж зеленчук и изобилството мешунки - што е вообичаено кај новопечените сурова храна и веганите - е поверојатно да предизвика иритација на желудникот отколку млекото.
Сепак, како и да е, можно е да се дијагностицира со доверба во себе (самиот) недостаток на лактазон, токму сега, и без лекари! Едноставно е:
Испијте чаша обично млеко, кое се продава во продавниците (пастеризирано, „од пакувањето“) – откако ќе го доведете до вриење и ќе го изладите на прифатлива температура,
Почекајте 30 минути до 2 часа. (Истовремено го победив искушението да фрлам порција свежи салати и грав со грашок). Сè!
Ако во овој период покажете симптоми: цревна колика, забележлива надуеност, гадење или повраќање, дијареа (повеќе од 3 случаи на течна или неформирана столица дневно) - тогаш да, веројатно имате нетолеранција на лактоза.
Не грижете се, таквото искуство нема да му наштети на вашето здравје. Симптомите ќе престанат со прекин на внесот на млеко.
Сега, внимание: Нетолеранцијата на лактоза не значи дека воопшто не можете да пиете млеко! Тоа само значи дека ви одговара само свежото млеко. Што е свежо млеко – сурово, „од под кравата“ или што? Зошто, тоа е опасно, некои би можеле да кажат. И да, опасно е деновиве да се пие млеко директно од под крава. Но, свежото, варено или „сурово“ млеко се смета за денот на молзењето, во првите часови по првото загревање (врие) – неопходно за заштита од патогени бактерии што може да ги содржи! Научно: ваквото млеко ги содржи сите ензими неопходни за негово самоварење (индуцирана автолиза)! Всушност, тоа е „сурово“ млеко. Значи, дури и со нетолеранција на лактоза, „фарма“, „свежо“ млеко, кое сè уште не е варено, е сосема погодно. Треба да го набавите на денот на молзењето и сами да го доведете до вриење и да го консумирате што е можно поскоро.
2. Не е невообичаено да се прочита дека има наводно научни докази дека пиењето млеко го зголемува ризикот од рак на матката и повторување на ракот на дојката. Според моите сознанија, за ова не се направени убедливи студии. Повеќепати се примени само контрадикторни и прелиминарни научни податоци. Сето ова е во фаза на претпоставки, работни, но непроверени хипотези.
3. Млеко – тоа е масно, висококалорично. Да, во САД, каде секој трет е дебел, пред 30 години почнале да кимнуваат со млеко, кое, како што велат, се дебелее од него. А модата за обезмастено или „лесно“ млеко и јогурти со малку маснотии помина (дали овие производи се здрави или штетни е посебен разговор). И зошто само да не го ограничите внесот на калории, оставајќи го млекото во исхраната што е здраво поради многу други причини? Можно е производителите на „бадемово млеко“ и „млеко од соја“, што доведува до раст на градите кај мажите, да не бидат толку профитабилни…
4. После 55 години конзумирањето млеко не е штетно, но мора да се ограничи (1 чаша дневно. Факт е дека по 50 години веројатноста за атеросклероза нагло се зголемува, а млекото не е асистент овде. На во исто време, науката смета дека млекото е биолошка течност што човекот, во принцип, може да ја консумира во текот на животот: сè уште не постои строга „возрасна граница“.
5. Контаминација на млекото со токсични елементи и радионуклиди претставува реална закана за здравјето на луѓето. Во исто време, во сите индустриски развиени земји во светот, млекото е предмет на задолжителна сертификација, при што млекото се проверува, меѓу другото, за радијација, хемиска и биолошка безбедност, како и за содржината на ГМО. Во Руската Федерација, млекото едноставно не може да влезе во дистрибутивната мрежа без успешно да помине таква сертификација! Опасноста од консумирање млеко што не ги исполнува санитарните стандарди постои, теоретски, главно во африканските земји и така натаму: во некои неразвиени, топли и најсиромашни земји во светот. Секако не во Русија…
Сега - збор за заштита. Во полза на конзумирањето млеко може да се наведат низа фактори кои, повторно, се на бранот на пропаганда против млечните производи! - често премолчуваат или се обидуваат да побијат:
и другите видови на индустриски произведено млеко биле темелно проучувани од науката уште во 40-тиот и 20-тиот век. Придобивките од потрошувачката на кравјо млеко се постојано и неоспорно докажани од науката: и во лабораториски студии и експериментално, вклучително и во групи од повеќе од XNUMX илјади луѓе, забележани повеќе од XNUMX (!) години. Ниту една „замена за млеко“ како што е соја или бадемово „млеко“ не може да се пофали со такви научни докази за корисност.
Приврзаниците на исхраната со сирова храна и веганството често го сметаат млекото за „закиселувачки“ производ, заедно со јајцата и месото. Но, тоа не е! Свежото млеко има малку кисели својства и киселост од pH = 6,68: во споредба со киселоста „нула“ при pH = 7, тоа е речиси неутрална течност. Загревањето на млекото дополнително ги намалува неговите оксидирачки својства. Ако додадете прстофат сода бикарбона во врелото млеко, таков пијалок алкализира!
Дури и „индустриското“ пастеризирано млеко содржи такво, згора на тоа, во лесно сварлива форма што може да се напише енциклопедија за да се наведат неговите корисни својства. Млекото на пареа е многу полесно и побрзо за варење на човечкото тело од повеќето „суровини“ и „вегански“ производи. Па дури и млекото од продавницата и полномасното урда се вари не подолго од, на пример, соја. Дури и „најлошото“ млеко се вари 2 часа: точно исто како салата од зеленчук со зеленило, претходно натопени јаткасти плодови и никулци. Значи, „тешкото варење на млекото“ е мит за веганска сурова храна.
Млеко - нормална физиолошка секреција на млечните жлезди на фармските животни (вклучувајќи крави и кози). Значи формално не може да се нарече производ на насилство. Во исто време, веќе 0.5 l млеко задоволува 20% од дневните потреби на телото за протеини: затоа, всушност, млекото е еден од главните производи на етичката, „без убиства“ диета. Патем, истите 0.5 литри млеко дневно го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања за 20% – така што млекото (за разлика од месото) сепак не убива луѓе, не само кравите.
Точните норми за здрава, здрава потрошувачка на млеко, вкл. крава, по лице годишно. Руската академија на медицински науки (RAMS) препорачува годишна потрошувачка од 392 кг млеко и млечни производи (ова, се разбира, вклучува урда, јогурт, сирење, кефир, путер итн.). Ако размислувате многу грубо, за здравје ви требаат околу килограм литар млеко и млечни производи дневно. Не е корисно само свежото кравјо млеко, туку и.
Според статистичките податоци, потрошувачката на млеко и млечни производи во нашите „антикризни“ денови е намалена за околу 30% (!) Споредено со 1990-тите... Зарем тоа не е причината за забележителниот општ пад на здравјето на населението , вклучително и влошување на состојбата на забите и коските, за што често зборуваат лекарите? Ова е уште потажно, бидејќи денес во Москва и другите големи градови висококвалитетно, вклучително и свежо млеко и свежи „фармски“ млечни производи се веќе достапни за многу луѓе, дури и со просечни и потпросечни приходи. Можеби треба да заштедиме на модерни „суперхрани“ и да почнеме повторно да пиеме – иако нагло немодно, но толку здраво – млеко?