Постојат многу фактори кои треба да се земат предвид кога се одлучува дали да се користи свежа или конзервирана, замрзната или сушена храна, како што се достапноста на свежа храна и времето што можете да го оставите за подготовка на храната. Еден од принципите на јадење зеленчук и овошје е сезонската. Значи, ајде да откриеме кога и во каква форма е најдобро да се користат производи.
Во повеќето земји, свежото овошје и зеленчук може да се најде во продавниците за храна во текот на целата година. Покрај тоа, дури и тропски производи се испорачуваат во Русија, кои ни се достапни во секое време. Но, не е познато кога овој производ е склопен. И, најверојатно, беше собрано сè уште незрело, и веќе созреваше на патот до нас.
Другото овошје и зеленчук, како што се доматите, краставиците, пиперките и други, најдобро е да се купуваат во лето и наесен кога природно созреваат. Во зима и пролет, стакленички зеленчук и овошје доаѓаат на нашите полици, често великодушно оплодени за побрзо зреење. Дали забележавте дека зимските домати не се разликуваат по вкус и мирис, но се слични на пластичните? Да, тие се убави, сјајни, изедначени, но сето тоа не е показател за квалитетот и придобивките од плодот.
Многумина не и веруваат на конзервирана, замрзната или сушена храна, бидејќи веруваат дека само лошиот зеленчук, овошје и бобинки се испраќаат на преработка, ароматизирани со хемикалии и други штетни материи. Сепак, ова не е сосема точно. Или подобро кажано, воопшто не.
Конзервирана храна
Контроверзите околу конзервираната стока досега не стивнуваат. Да, под влијание на високите температури, зеленчукот, овошјето и бобинки умираат не само микроби, туку и витамини, протеини и ензими. Исто така, постои мислење дека конзервираните производи предизвикуваат закиселување на телото.
Сепак, конзервираната храна не е баш „празна“ храна. Тие сè уште задржуваат протеини, масти, јаглени хидрати, минерали, масла, масни киселини итн. Но, вреди да се запамети дека повеќето конзервирана храна содржи голема количина сол, а понекогаш и оцет и шеќер. Решението е едноставно и јасно: сè треба да се консумира умерено.
Многу е важно да се прочита составот на конзервирана храна. Не е важно што купувате: домати, краставици, печурки, овошје во сируп или мешунки. Во случај на зеленчук и мешунки, во составот треба да има само самиот зеленчук, вода и сол, а може да има и зачини. Овошјето најчесто се прелива со топол сируп со шеќер, па затоа е подобро да се биде уште повнимателен со нив. Патем, плодовите постепено почнуваат да се појавуваат на полиците на продавниците, зачувани не во сируп, туку во свежо исцеден сок.
Конзервираните гравчиња се одличен начин да заштедите време. Наут, грав, леќа – сите овие производи може да се најдат на полиците веќе во готова форма. Нема потреба да киснете ништо и да готвите долго време. Искористете ја оваа прилика, но подобро е да оставите грав или леќа во сос од домати на полицата на продавницата, бидејќи освен сол ставаат и шеќер, ароми, згуснувачи и други адитиви кои не му се потребни на нашиот организам.
Замрзната храна
Замрзнувањето е понежен начин за зачувување на производот. Сепак, дури и при шокантно ниски температури, корисните материи имаат тенденција да оксидираат, што ја прави храната помалку корисна од свежата, а најмногу се намалува количината на витамин Ц. Но, на еден или друг начин, замрзнувањето е одличен начин за зачувување на зеленчук, овошје и бобинки без користење на дополнителни адитиви. И производителите замрзнуваат веќе зрели плодови, така што прашањето за незрелост може да се смета за затворено.
Но, читањето на составот е здрава навика овие денови. Некои производители сè уште успеваат да додадат шеќер во замрзнатите бобинки и овошје, а сол во зеленчукот. Затоа не заборавајте да проверите што пишува на етикетата. Исто така, внимателно проверете го самото пакување и неговата содржина: ако зеленчукот, овошјето или бобинките се држат заедно, тогаш тие се веќе одмрзнати и повторно замрзнати. Исто така, обрнете внимание на датумот на производство и рокот на траење на производот.
Не плашете се од замрзнатото овошје, особено во зимско-пролетната сезона, кога на телото му се потребни витамини, макро и микроелементи. И покрај фактот дека замрзнувањето сè уште убива некои супстанции, таквите производи сè уште се корисни за телото и можат да ја диверзифицираат вашата исхрана.
сушена храна
Ако зеленчукот, овошјето и бобинките се сушат цели на ниски температури (и идеално на сонце), тие практично не ги губат своите корисни својства, со исклучок на вода. Но, ако се исечени, ароматизирани со шеќер, сол, сулфур диоксид и други материи - тоа е друга приказна. Содржината на калории на сувото овошје со додавање на шеќер може да се зголеми речиси четирикратно.
Затоа, вреди да се даде предност на целото овошје, сушено природно без додавање на конзерванси. Сосема е лесно да се разбере дали сулфур диоксидот е присутен во сувото овошје: обрнете внимание на неговиот изглед. Природно сушениот производ не се одликува со својата осветленост, убавина и сјајна површина, природните суви кајсии не можат да бидат портокалови, доматот не може да биде црвен, а малината не може да биде светло розова. Одлучете се за сушено овошје и зеленчук кои не изгледаат многу привлечно и имаат мат површина.
Екатерина Романова