Да ве потсетам дека фруктозата се однесува на едноставни шеќери (јаглехидрати) и е дериват на гликоза. Фруктозата им дава сладост на овошјето и медот, а заедно со гликозата (во еднакви размери) е состојка на сахарозата, односно обичниот бел трпезен (рафиниран) шеќер.
Што се случува со фруктозата во телото? Метаболизам на фруктоза
Тогаш ќе има некоја „страшна“ хемија. За оние кои не се заинтересирани, препорачувам веднаш да отидете на крајот на статијата, која содржи листа на можни симптоми на прекумерна потрошувачка на фруктоза и практични препораки за нејзина безбедна употреба.
Значи, фруктозата од храната се апсорбира во цревата и се метаболизира во клетките на црниот дроб. Во црниот дроб, фруктозата, како и гликозата, се претвора во пируват (пируванска киселина). Процесите на синтеза на пируват од гликоза (гликолиза) и фруктоза[1][S2] се различни. Главната карактеристика на метаболизмот на фруктоза е големата потрошувачка на молекули на АТП и формирањето на „некорисни“ нуспроизводи: триглицериди и урична киселина.
Како што знаете, фруктозата не влијае на производството на инсулин, панкреасниот хормон чија главна функција е да го контролира нивото на гликоза во крвта и да го регулира метаболизмот на јаглени хидрати. Всушност, ова ја направи (фруктозата) „производ за дијабетичари“, но токму поради оваа причина метаболичките процеси излегуваат од контрола. Поради фактот што зголемувањето на концентрацијата на фруктоза во крвта не доведува до производство на инсулин, како што е случајот со гликозата, клетките остануваат глуви на она што се случува, односно контролата на повратните информации не функционира.
Неконтролиран метаболизам на фруктоза доведува до зголемено ниво на триглицериди во крвта и таложење на масти во масното ткиво на внатрешните органи, главно во црниот дроб и мускулите. Дебелите органи слабо ги перцепираат инсулинските сигнали, гликозата не влегува во нив, клетките гладуваат и страдаат од дејството на слободните радикали (оксидативен стрес), што доведува до нарушување на нивниот интегритет и смрт. Масивната клеточна смрт (апоптоза) доведува до локално воспаление, што пак е опасен фактор за развој на голем број смртоносни болести како рак, дијабетес, Алцхајмерова болест. Покрај тоа, вишокот триглицериди е поврзан со зголемен ризик од кардиоваскуларни болести.
Друг нуспроизвод на метаболизмот на фруктоза е урична киселина. Влијае на синтезата на одредени биолошки активни супстанции кои се излачуваат од клетките на масното ткиво, а со тоа може да влијае на регулирањето на енергетскиот биланс, липидниот метаболизам, чувствителноста на инсулин, што, пак, доведува до точкасти и системски дефекти во телото. Сепак, клеточната слика е далеку од дефинитивна и бара дополнително истражување. Но, добро е познато дека кристалите на урична киселина можат да се таложат во зглобовите, поткожното ткиво и бубрезите. Резултатот е гихт и хроничен артритис.
Фруктоза: упатства за употреба
Што е толку страшно? Не, фруктозата не е опасна во мали количини. Но, во количините што ги консумираат денес (повеќе од 100 грама на ден) од повеќето луѓе, фруктозата може да предизвика низа несакани ефекти.
● Дијареа; ● Надуеност; ● Зголемен замор; ● Постојана желба за слатки; ● Анксиозност; ● Мозолчиња; ● Абдоминална дебелина.
Како да избегнете проблеми?
Да речеме дека се наоѓате со повеќето од симптомите. Како да се биде? Заборавете на овошје и слатки? Воопшто не. Следниве упатства ќе ви помогнат да го направите безбедно да консумирате фруктоза:
1. Се препорачува да се консумира не повеќе од 50 g фруктоза дневно. На пример, 6 мандарини или 2 слатки круши содржат дневна доза фруктоза. 2. Дајте предност на овошје со ниска фруктоза: јаболка, агруми, бобинки, киви, авокадо. Значително намалете ја потрошувачката на овошје со висока фруктоза: слатки круши и јаболка, манго, банани, грозје, лубеница, ананас, урми, личи итн. 3. Не се занесувајте со слатки што содржат фруктоза. Особено оние кои се полни со полици на супермаркети за „диетална храна“. 4. Не пијте слатки пијалоци како кола, овошни нектари, пакувани сокови, овошни коктели и други: тие содржат МЕГА дози на фруктоза. 5. Мед, сируп од артишок од Ерусалим, сируп од урми и други сирупи содржат високи количества чиста фруктоза (некои и до 70%, како што е сирупот од агава), па затоа не треба да ги сметате за 100% „здрава“ замена за шеќер.
6. Витаминот Ц, кој се наоѓа во многу овошја и зеленчук (цитрусно овошје, јаболка, зелка, бобинки итн.), штити од некои несакани ефекти на фруктозата. 7. Влакната ја инхибираат апсорпцијата на фруктоза, што помага да се забави нејзиниот метаболизам. Затоа, одлучете се за свежо овошје наместо слатки, овошни сирупи и сокови што содржат фруктоза и погрижете се да вклучите повеќе зеленчук во вашата исхрана отколку овошје и сè друго. 8. Внимателно проучете го пакувањето и составот на производите. Зад кои имиња се крие фруктоза: ● пченкарен сируп; ● Глукозен-фруктозен сируп; ● Овошен шеќер; ● Фруктоза; ● Инвертен шеќер; ● Сорбитол.
Научната заедница сè уште нема донесено едногласна пресуда за фруктозата. Но, научниците предупредуваат на можните опасности од неконтролираното консумирање на фруктоза и апелираат да не се смета исклучиво за „корисен производ“. Обрнете внимание на сопственото тело, процесите што се случуваат во него секоја секунда и запомнете дека на многу начини вашето здравје е во ваши раце.