Главните јастиви печурки што растат овде се: вргањ, трепетлика (во мала количина), путер печурки, печурки од пиперка, русула и сулфурно-жолта габа од габа.
Печурките вргањ го заземаат најважното место меѓу печурките за јадење. Станува збор за печурки со претежно кафеави капи од различни нијанси, сиво-бели украсени со шема на црни потези во долниот дел „за да одговараат на бреза“ нозете и кремасто-бел сунѓерест слој; Висок квалитет. Многу луѓе наивно веруваат дека вргањите растат само под брезите. Но, ова е далеку од вистина. Ги нема многу под брезите. Тие растат слободно низ ливадата мешана ниска шума; најмногу се случуваат: под бели тополи, врби, трепетлики, во мочурливи области. Другите мислат што сакате за нив: печурки од трепетлика, па дури и печурки од свинско месо. Но: печурките од трепетлика навистина растат само во трепетличните шуми (под трепетлика) и се карактеризираат со капа од црвени нијанси [поретко, кои растат на други места – бор, крваво црвено]; печурките од порцини мора истовремено да имаат дебело стебло и да не ја менуваат бојата на месото на сечењето / кршењето. Да, младите вргањ всушност по својот изглед наликуваат на бели, но, добивајќи богата тиркизна (зелена боја) боја на сечењето, зборуваат сами за себе. Поединците можат да достигнат огромни димензии. Така, на крајот на септември оваа година најдов сосема соодветна печурка со дијаметар на капа од повеќе од 20 см и тежина поголема од половина килограм. Сакам да ве предупредам: не бидете алчни и берете презрели печурки. Тие имаат непријатен гнил мирис и вкус и можат да ја уништат нивната чесна репутација кај оние што ќе наидат на тоа. Постојат околу десетина сорти на родот. Значи, обичниот вргањ (најдобриот претставник) навистина расте само под брезите, а остатокот (сив вргањ (габер), црн, суров, барски (бел), оцрнува...) - на сосема други места. Треба да се запомни дека вргањите се печурки кои главно растат одделно и затоа сè уште треба да се бараат.
Вргањ - поголеми и погусти печурки од вргањот. Тие растат малку во опишаната област. Тие исто така постојат во десетина сорти. Така, најдов: црвен вргањ (портокалово-црвена капа), црвено-кафеава (кафеаво-црвена капа), ретко бела (крем капа). На почетокот на јуни оваа година најдов еден крваво-црвен вргањ под даб: стеблото е многу густо, но слабо шупливо внатре, капачето е црвено-кафеава.
Вргањ и вргањ (вргањ) даваат плод од крајот на мај до почетокот на октомври; врв - крајот на август - септември.
ПУТЕР – печурките се мали, но: нежни по вкус и миризливи, растат во мали семејства – а може и пристојно да се бираат. Печурката, за разлика од нејзините претходници опишани погоре, е многу влажна. Меѓу пеперутките и печурките вргањ, има и црвено замаец: многу мала печурка, претежно со дијаметар од околу 4 см. Пеперутките растат од јули до септември.
ЧЕТКА ЗА БИПЕР – печурка која расте во огромни количини и расте до импресивна големина. Свеж, кога се џвака, станува исклучително лут - заедно со чили пиперките, па оттука и името. Може да се конзумира по 3 дена киснење и варење посолено и кисело. (Можете да ја користите и како сушен прав – како зачин.) Но, оваа печурка е со многу низок квалитет, а вкусот не им се допаѓа на сите.
Расте и многу РУСУСУЛИ - повеќе помеѓу трепетлика и борови: сино-зелена (шапката е сиво-тиркизна), убава (шапката е црвена со бели вени и зони, горчлива по вкус), поретко жолта, бела… Но, русулата е печурка која е далеку од најдобрите показатели за вкус, па дури има и една негативна цел својство: силно се распаѓа за време на транспортот. Затоа, препорачувам да ги собирате печурките само во отсуство или недостаток на најдоброто: вргањ, вргањ, масло. Русула може да биде задушена, пржена, кисела, солена.
Тиндер габа SULFUR YELLOW е паразитска габа која расте на трупците и стеблата, главно на врбите. Тој, млад, со високи квалитети на вкус: плодното тело е нежно, по арома и текстура наликува на пилешко месо. Може да порасне до 5-7 кг. Се јавува доста често. Старата печурка станува поцврста, а нејзините хранливи својства значително се намалуваат.
Меѓу печурките за јадење, растат и мали количини: бубачки од измет, лиснати топки, шампињони, пајажини, розови волушки (во грмушки од капини), лакови, снегулки, дури и печурки од шафран и некои други печурки.
Јадливи печурки од студениот период (октомври, ноември) – редица од топола, зимски мед агарик (фламулина) и есенски меден агарик. Но повеќе за нив во следниот број.
Меѓу печурките растат и многу отровни печурки: црвена и пантерска мушичка агарика, тенка свиња, бледо гребен (!), Како и малку познати отровни печурки.
БЛЕДИТЕ ЖАСИ, или, научно, Аманита ЗЕЛЕНАТА, е доста честа појава. Погледнете, не мешајте го со печурки за јадење !!! Исто така, не советувам да го уништите, бидејќи и тој е дел од природата, а исто така игра важна улога во екосистемите. Има поединци кои се маскираат како шампињони. (Има и други, слични, мушички агарици: пролетна, бела смрдлива.) А ако исечената печурка, погрешно со шампињон, има бели чинии, а не обоени (од розова до чоколадна), - без никакво двоумење, исфрлете ја! Имаше десетици такви факти во мојот живот.
Што се однесува до ТЕНКОТО СВИЊЕ (кај нашиот народ го зборуваат ловокрадци, свињи), и ова е небезбедна печурка. Тие содржат, како црвен агарик, мускарин и, покрај тоа, антиген протеин кој ги уништува црвените крвни зрнца и негативно влијае на бубрезите. Свињата е тенка и навистина долго време се сметаше за условно јадење, но, според најновите лабораториски податоци и фактите за труење, па дури и смрт по нејзина вина, од 1981 година е препознаено како отровно. Но, и денес, многу собирачи на печурки го игнорираат ова. Да, разбирам – прво, печурката е прилично голема и расте во големи количини, и второ, фаталните последици од нејзиното користење за храна не се случуваат кај секого и не веднаш – по години. Но, сепак, мора да се запомни дека може да испадне темпирана бомба и со постојаното користење во одреден момент да создаде неповратни. Затоа, искрено ги молам сите и сите: не бидете алчни, собирајте други, сигурни печурки; Запомнете, Бог го спасува сефот.