Овесна каша: придобивки и штети за телото

Историјата на појавата на овесна каша во исхраната

Овесот е едногодишно растение кое потекнува од Монголија и североисточна Кина. Таму се одгледувале цели полиња со жештина, а дивиот овес почнал да ги ѓубри посевите. Но, тие не се обиделе да се борат со него, бидејќи веднаш ги забележале неговите одлични својства за хранење. Постепено, овесот се преселил на север и ги заменил културите што повеќе ја сакаат топлината. Тој е многу непретенциозен, а во нашата земја за него велеа: „овесот ќе никне и низ чевелот“.

Овесната каша била дробена, сплескана, мелена во овесна каша и многу народи ја јаделе во оваа форма. Овесната каша, бакнежите, густите супи и колачите од овес се особено чести во Шкотска, Скандинавија, Латвија, меѓу Белорусите и Белорусите.

Состав и содржина на калории

Придобивките од овесната каша

Овесната каша е богата со бета-глукани, растворливи диететски влакна. Тие ви овозможуваат подолго да се чувствувате сити, полека да се откажувате од енергијата за време на варењето. Бета-глуканите помагаат во намалување на нивото на лошиот холестерол. Во цревата, кога се раствораат, влакната формираат вискозна смеса, која го врзува холестеролот, спречувајќи го да се апсорбира.

Според студиите, потрошувачката на 3 грама растворливи овесни влакна го намалува нивото на холестерол до 20%. Толку влакна има во чинија со овесна каша. Влакната, кои ги има во изобилство во лушпата од зрната, помагаат да се намали нивото на шеќер во крвта. Така, овесната каша е исклучително корисна за постарите лица, како и за луѓето со болести на срцето и крвните садови.

Овесната каша е добра и за гастроинтестиналниот тракт. Има способност да ја заштити слузницата, обвивајќи ја. Исто така, овесната каша, поради нерастворливите влакна, ја стимулира интестиналната подвижност, ги отстранува токсините.

Во овесната каша има многу витамини: токоферол, ниацин, витамини од групата Б; како и разни елементи во трагови: силициум, јод, калиум, кобалт, фосфор и други.

– Содржи голема количина на протеини кои ја подобруваат состојбата на мускулната маса. Холинот има позитивен ефект врз функцијата на црниот дроб. Овесната каша е незаменлива за патологијата на желудникот, панкреасот, жолчното кесе, црниот дроб. Гастроентеролог Лилија Узилевскаја.

Сето ова ја прави овесната каша идеален појадок, кој заситува и дава енергија многу часови. Во исто време, желудникот не се преоптоварува непотребно, бидејќи овесната каша лесно се вари.

Штета од овесна каша

– Оние кои секојдневно консумираат големи количини на житарки, мешунки, јаткасти плодови треба да запомнат дека телото може да развие недостаток на одредени елементи во трагови. Ова се должи на способноста на фитатите да ги врзуваат катјоните на железо, цинк, магнезиум, калциум и тие слабо се апсорбираат. Фитинската киселина е присутна и во овесната каша. Иако се дискутираат и за неговите позитивни својства, сè уште не вреди да се јаде овесна каша долго време, а уште повеќе секојдневно за оние кои страдаат од нарушување на минералниот метаболизам (на пример, со остеопороза). Штетен е и за анемија и во детството.

Можете да ја намалите содржината на фитинска киселина со натопување на житариците најмалку 7 часа или преку ноќ и додавање кисела средина, на пример, јогурт, сок од лимон во количина од неколку лажици“, вели диететичар Ина Заикина.

Доволно е да се јаде овесна каша 2-3 пати неделно. Но, неопходно е да го исклучите од вашата исхрана за луѓе со нетолеранција на глутен.

Употребата на овесна каша во медицината

Во исхраната за многу болести се користат крупните зрна овес: згмечени или сплескани. Ги задржуваат сите хранливи материи, влакната, како и нивниот гликемиски индекс е помал. Затоа, цели зрна овес може да се јадат со дијабетес. Брзо зготвената овесна каша нема да донесе придобивки - тие имаат многу шеќер, гликемискиот индекс е многу повисок, а корисното скоро и да не се зачува.

На база на овес се готват медикаментозни бакнежи, течни каши на вода. Тие ја обвиткуваат мукозната мембрана на желудникот и цревата, го стимулираат варењето. Тоа е корисно за чир, гастритис, запек. Овесната каша ја инхибира болеста, не дозволува да се влоши. Со децении се користи за хранење на болните.

Го намалува и ризикот од рак на дебелото црево, кој е многу поголем со стагнација на измет, односно запек. Редовното празнење, кое го промовира овесната каша, го намалува ризикот од онкологија.

Употребата на овесна каша во готвењето

Овесната каша многумина ја сакаат, иако обично се подготвува едноставно: варена со млеко. Но, има многу интересни рецепти за овесна каша, некои од нив дури и поедноставни и поздрави од вообичаеното готвење.

Овесна каша со кефир и мед

Здрав појадок кој овозможува да не се замарате со каша за готвење, туку само да ги измешате состојките. Овој метод ви овозможува да заштедите максимум корисни материи, како и да ја намалите количината на фитинска киселина, што е контроверзно во нејзиниот ефект врз телото. Наместо кефир, можете да користите ферментирано печено млеко, јогурт, јогурт. Додадете ги вашите омилени јаткасти плодови или семиња

Прелијте ја долго варената овесна каша со кефир - можеби ќе ви треба малку повеќе или помалку. Додадете течен мед, измешајте.

Излупете го портокалот, исечете ги на коцки и додадете го во овесот. Наредете ја кашата во порции контејнери, одозгора можете да ставите портокал или сè да измешате. Можете да користите тегли, калапи, чинии.

Ставете го во фрижидер преку ноќ и наутро можете да уживате во готов појадок.

Карамела овесна каша

Едноставна каша со пријатен вкус на карамела. Добро послужете со исечкана банана и бадеми

Земете тенџере со дебело дно, измешајте ги сите житарки и шеќерот во прав. Ставете на средна топлина и мешајте додека шеќерот не се карамелизира. Ќе се појави карактеристичен мирис на изгорен шеќер, снегулките ќе станат потемни.

Потоа истурете го овесот со загреано млеко, измешајте, посолете и доведете до вриење. Гответе на тивок оган уште 10-15 минути. Додадете путер пред сервирање.

Како да изберете и чувате овесна каша

Овесот се продава во различни сорти. Најкорисен во форма на цели зрна. Оваа каша е многу вкусна, но тешко е да се готви - треба да ја потопите во вода и да готвите еден час.

Затоа, постои попогодна опција - смачкана овесна каша, која се готви само 30-40 минути. Уште полесно се готви „Херкулес“ – сплескани зрна овес, околу 20 минути. Тие можат едноставно да се натопат и да се јадат без термичка обработка, како и да се додадат во колачи.

Главната придобивка од овесната каша е во лушпата од зрната. Житариците кои брзо се варат, кои се готови 3 минути по истурање зовриена вода, се лишени од речиси сите придобивки. Во нив зрната се обработуваат и се лупат за побрзо да се варат. Во овие житарки се додаваат засладувачи, ароми, овесната каша е многу калорична и „празна“. Многу брзо повторно ќе почувствувате глад. Затоа, подобро е да го изберете овесот што се готви што подолго.

Внимавајте на амбалажата – во составот, освен овес, воопшто не треба да има ништо. Ако пакувањето е проѕирно, побарајте штетници меѓу зрната.

Сувиот овес се чува во херметички стаклени и керамички садови, на суво место. Откако ќе се свари, овесната каша ќе се чува во фрижидер неколку дена.