Од каде се тие?
Се разбира, Италија! Некои веруваат дека тестенините потекнуваат од предримска Италија - историчарите пронашле украси во гроб од XNUMX век п.н.е. што личи на опрема за правење тестенини, иако оваа верзија е дискутабилна. Сепак, од XNUMX век, референците за јадења со тестенини стануваат сè почести во италијанската литература.
Светската љубов кон тестенините се зафати во XNUMX век, кога шпагетите влегоа во популарната култура со филмови како „Дамата и скитникот“ и „The Goodfellas“.
Што се тестенини?
Се верува дека има преку 350 различни видови тестенини. Но, повеќето луѓе обично купуваат неколку од најчестите сорти што може да се најдат во локалниот супермаркет. Тие вклучуваат:
шпагети – долги и тенки.
Пените се кратки пердуви од тестенини исечени под агол.
Фусилите се кратки и искривени.
Равиоли се квадратни или тркалезни тестенини обично полнети со зеленчук.
Tagliatelle е погуста и порамна верзија на шпагети; Овој вид тестенини се одлични за вегетаријанска карбонара.
Макарони - кратки, тесни, закривени во цевки. Овој вид тестенини се користат за подготовка на популарно јадење во западните земји - макарони и сирење.
Conciglioni се тестенини во облик на школка. Идеален за полнење.
Канелони – тестенини во вид на туби со дијаметар од околу 2-3 cm и должина од околу 10 cm. Погоден за полнење и печење.
Лазања – рамни квадратни или правоаголни листови тестенини, обично прелиени со болоњезе и бел сос за да се создадат лазањи
Совети за правење домашни тестенини
1. Верувајте ѝ на вашата интуиција. Домашните тестенини треба да се готват повеќе со срце отколку со глава.
2. Не ви треба прибор. Италијанците го месат тестото директно на рамна работна плоча, мешајќи го и месејќи го тестото со рацете.
3. Одвојте време кога мешате. Може да бидат потребни до 10 минути тестото да се претвори во мазна, еластична топка што може да се расука и исече.
4. Ако тестото одмара по месењето, подобро ќе се рассука.
5. Посолете ја водата додека врие. Ова ќе им даде вкус на тестенините и ќе помогне да се спречи нивното лепење.