Состојки Пелмени со свинско месо и свежа зелка
| Кнедли кнедли | 450.0 (грам) |
| свинско месо, 1 категорија | 325.0 (грам) |
| Бела зелка | 176.0 (грам) |
| кромид | 50.0 (грам) |
| маса сол | 9.0 (грам) |
| земјата црн пипер | 0.3 (грам) |
| вода | 50.0 (грам) |
| смес | 20.0 (грам) |
Начин на подготовка
”Ако свежата бела зелка е горчлива, треба да се поцврсти пред да се меша со свинско месо. За мелено месо, исецкајте го месото од котлетот и кромидот во мелница за месо, додадете сол, шеќер, бибер и ладна вода, а потоа измешајте сè темелно. За кнедли со свинско месо и свежа зелка за сецкано свинско ситно сецкана бела зелка, сол, бибер, вода се додаваат со кромид. Завршеното тесто се витка во слој дебел 1,5-2 мм. Работ на валаниот слој широк 5-б см е намачкан со јајца. Во средината на намастената лента, по неа, топчињата мелено месо со тежина од 7-8 g се ставаат во редови на растојание од 3-4 см едни од други. Тогаш рабовите на подмачканата лента за тесто се подигнуваат. Тие го покриваат меленото месо со него, по што кнедлите се сечат со посебен уред или калап со зашилени рабови и тап раб (за стегање). Масата на едно парче треба да биде 12-13 g. Останатите остатоци од тесто без мелено месо се користат за повторно валање. Лентите кнедли се ставаат во еден ред на дрвени послужавници попрскани со брашно и се чуваат на температура под 0 ° C пред да се готват.
Можете да креирате ваш сопствен рецепт земајќи го предвид губењето на витамини и минерали користејќи го калкулаторот за рецепти во апликацијата.
Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Протеини | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Масти | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| Јаглехидратите | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| органски киселини | 64.2 g | ~ | |||
| Алиментарни влакна | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Вода | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Пепел | 0.6 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Ретинол | 0.02 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Витамин Б4, холин | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| Витамин Д, калциферол | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| Витамин Х, биотин | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Витамин ПП, НЕ | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| ниацин | 1.6 mg | ~ | |||
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Калциум, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Силициум, да | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Магнезиум, мг | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Натриум, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Сулфур, С. | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Фосфор, П. | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Хлор, Кл | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Алуминиум, Ал | 536.5 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 64.5 μg | ~ | |||
| Ванадиум, В. | 34.4 μg | ~ | |||
| Ironелезо, Фе | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Јод, јас | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Кобалт, Ко | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Манган, Мн | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Бакар, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Молибден, Мо. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Никел, Ни | 8.6 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 14.1 μg | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Селен, Се | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Титан, ти | 4.2 μg | ~ | |||
| Флуор, Ф. | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Хром, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Цинк, Зн | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Скроб и декстрини | 25.9 g | ~ | |||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 2 g | макс 100 г. | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 32.7 mg | максимум 300 мг |
Енергетската вредност е 268,5 kcal.
Кнедли со свинско месо и свежа зелка богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 20%, холин - 11,5%, витамин ПП - 16,5%, фосфор - 13,9%, хлор - 44,8%, кобалт - 51%, манган - 14%, молибден - 19,6%, хром - 14,2%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- хлор неопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
Содржина на калории И ХЕМИСКИ СОСТАВ НА РЕЦЕПТ СОСТОЈКИ Pelmeni со свинско месо и свежа зелка ПЕР 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Тагови: Како да се готви, содржина на калории 268,5 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, какви витамини, минерали, метод на готвење Pelmeni со свинско месо и свежа зелка, рецепт, калории, хранливи материи