содржина
Печурките од мантили припаѓаат на родот шампињон. Сепак, поради нивниот необичен изглед, тие се перципираат поинаку од традиционалните претставници на ова семејство. Површината на капачето за дождовница е нерамна, покриена со благи слоеви кои личат на боцки или игли. Поради фактот што во габата се формираат многу спори слични на прашок, таа популарно се нарекува прашина, тутунски сунѓер или тутунска печурка. Дождливите мантили често се наоѓаат во шумите и добро растат во речиси секаков вид почва.
Каде да се најде и во која сезона?
Печурката се наоѓа во мешани и иглолисни шуми, на тревниците, полињата, чистините, шумските рабови, па дури и во градините. Тие растат во групи, но понекогаш никнуваат поединечни примероци. Капутот во облик на круша се чувствува одлично на гнилите стебла на листопадни дрвја.
За разлика од другите видови печурки, лиснатото топче нема стебло. Печурката е затворена топка со бела, жолта или кафена боја. Кај некои видови може да се забележи псевдопод, кој всушност е дел од телото на габата. За време на созревањето, мантилот го отвора горниот дел од капачето, од кое се ослободуваат многу спори. Ветерот ги носи спорите во блиски и далечни области, па габите се распрснуваат на нови места.
Во топлите региони, мантили се наоѓаат веќе на крајот на мај. Обично собирачите на печурки ги собираат од јули до октомври. За да соберете мантили, подобро е да излезете во шума вториот ден по дождот. Факт е дека печурките од овој вид активно апсорбираат вода од почвата. Веднаш по врнежите, кабаниците отекуваат и стануваат како желе.
Видови на јастиви лиснати печурки
Повеќето мантили се за јадење. Сепак, постои една важна нијанса - печурката може да се јаде додека е бела. Младиот мантил има нежна арома, исклучителен вкус и нежна структура. По промената на бојата, кабаниците не се собираат.
Џиновски
Џиновската кабаница (лат. Langermannia gigantea) популарно се нарекува головач или џиновска печурка поради нејзината неверојатна големина. Расте на полиња, ливади или листопадни шуми. Во централна Русија, овој тип на мантил е редок.
Тежината на еден таков мантил може да достигне 8 кг, а дијаметарот може да биде до 50 см. Однадвор, печурката е голема топка. Обликот може да биде малку израмнет. Кожата на капачето е мазна или покриена со кожа слична на снегулки. Младата печурка има белузлава боја, како што созрева, станува валкано зелена. Структурата на пулпата е ронлива, многу нежна.
во облик на круша
Пуфболот во облик на круша (лат. Lycoperdon pyriforme) го добил своето име поради обликот на плодното тело, слично на крушата. Печурката може да порасне до 4-5 см, а во најширокиот дел дијаметарот на капачето може да достигне 7-9 см.
Овошното тело на мантилот во облик на круша е покриено со двојна кора, има краток псевдопод. Надворешната обвивка на младата габа е кожена, бодликава, кремасто бела во боја, покриена со лушпи, пукнатини. Кога габата старее, шилците паѓаат, надворешната кожа пука, а внатрешната кожа станува сиво-кафеава или жолта. По ова, се отвора внатрешната обвивка, која ги покрива спорите.
Внатрешната влакнеста маса на млад мантил се одликува со изразена белина, многу миризлива, но без вкус. Времето за собирање на мантили во облик на круша е од јули до октомври.
Трнлив
Бодликава кабаница (лат. Lycoperdon perlatum) се нарекува бисер. Другите популарни имиња се попрозаични - игла, капина. Печурката не е голема - расте до 4 cm во должина и до 7 cm во дијаметар. Обликот на мантилот е во облик на круша, малку срамнет со земја.
Плодното тело е покриено со шилеста или брадавичка мембрана. Младото пуфка е бело, станува сиво или виолетово-кафеаво како што созрева. Промената на бојата покажува дека печурката не треба да се јаде. Шилестата пуфка се бере од почетокот на јули до првите денови на септември.
Головач триаголник
Головач триаголник (лат. Calvatia excipuliformis) изгледа како мала топка, влечена заедно на дното. Надворешниот филм е мазен на прв поглед, но ако погледнете внимателно, можете да забележите мали, тенки боцки. Белите внатрешни влакна укажуваат на тоа дека печурката е млада. Во зрел мантил, тие се многу темни, речиси црни.
Головач долгнавеста може да се помеша со лажен мантил. Клучната разлика е во тоа што јадливата печурка е покриена со игли и нема псевдопод.
Ливадски мантил
Ливадско кабаница (лат. Vascellum pratense или Lycoperdon pratense) е печурка во вид на бело топче со збрчкан псевдопод. Како што созрева мантилот, надворешната кожа станува густа, добива кафеава боја. Ливадскиот мантил може да се нарече минијатурен - неговата големина се движи од 1 до 5 см во висина и дијаметар.
Соберете ливадска печурка на отворени тревници и шумски рабови. Само млади мантили со снежно бело месо се погодни за храна. Внатрешноста на зрелите печурки е кафеава.
[Видео] Корисни и лековити својства на кабаницата:
составот
Студијата за составот на пуфките започна по проучувањето на употребата на габата во храната. Резултатите од студиите потврдија дека мантилот може да се користи во терапија за:
Зголемување на заштитните својства на телото.
Стимулација на метаболички процеси.
Активирање на функциите на кардиоваскуларниот систем.
Потребата да се запре крварењето.
Ефекти врз тумори од различна генеза.
Изразен терапевтски ефект обезбедува богатиот состав на пулпата од мантил. Содржи минерали, витамини и амино киселини, антибактериски супстанции:
Калциумот е неопходен за здравјето на коските и за градење нови клетки.
Натриум – одржува киселинско-базна рамнотежа, ги активира ензимите.
Хром - е вклучен во метаболизмот на протеини, јаглени хидрати, е вклучен во имунолошки реакции.
Јод - го поддржува здравјето на тироидната жлезда, ги подобрува когнитивните процеси.
Калиумот е неопходен за здравјето на срцето, мускулите и крвните садови.
Железото е суштински елемент на хематопоезата.
Флуор - е одговорен за густината на забната глеѓ.
Фосфор - е вклучен во минерализацијата на коскеното ткиво.
Молибден - ја подобрува синтезата на амино киселини, ги неутрализира штетните соединенија.
Цинк – неопходен за здравјето на генитоуринарниот систем, синтезата на полот, анаболните хормони.
Рубидиум - учествува во антихистаминички реакции.
Фенилаланин - го поддржува здравјето на централниот нервен систем.
Цистеин - суштински за синтеза на колаген, здравје на косата и кожата.
Триптофан - учествува во лачењето на серотонин, обезбедува психолошко здравје.
Метионин - ги отстранува штетните материи, патогените микроби од телото.
Витаминот Д е вклучен во сите витални процеси во телото од зачувување на коскеното ткиво до зачнување.
Витамините Б се неопходни за зачувување на нервните влакна, здравјето на 'рбетниот мозок и мозокот.
Витамините К, Ц, Е, Н, ПП се вклучени во биохемиските реакции во синтезата на хормоните, ензимите, влијаат на квалитетот на крвта и имаат антиоксидантни својства.
Со толку богат состав, снимени се 100 грама печурка кабаница:
Верверица - 4 гр.
Жиров – 1 гр.
Јаглехидрати - 1 g.
Истиот волумен содржи само 27 kcal, што го прави мантилот одлична компонента на диеталната исхрана.
Можни несакани ефекти
Зрели мантили, како и оние што беа собрани во еколошки неповолни подрачја, покрај патишта, во близина на фабрики. Овие печурки кои собрале токсини, радионуклиди, штетни соединенија, добиваат токсични својства.
Употребата на мантили е контраиндицирана:
Со алергиски реакции на секаков вид печурки.
Бремени жени и доилки.
Деца на возраст под 10 години.
Лица со бубрежна болест.
За време на периодот на егзацербација на гастроинтестинални заболувања.
Со индивидуална нетолеранција кон какви било печурки.
Кабаниците се едни од највкусните и сочни печурки со најделикатна, неверојатно вкусна пулпа. Тешко е да се помине покрај мантили во шумата поради нивната необична форма и бизарен изглед. Кога берете печурки, треба да бидете многу внимателни да не внесете отровни примероци во корпата. Има лажни мантили кои не претставуваат опасност, но се несоодветни за храна.
Младите примероци се користат за храна, во кои месото има снежно-бело боја. Кабаниците се варат, се пржат во тава или на оган, се печат со друг зеленчук, се комбинираат со различни сосови. Во маринирана и сушена форма, тие совршено ги задржуваат своите хранливи, лековити својства.