содржина
Состојки Тепсија од компир или ролат од компир со месо или отпадоци
говедско, 1 категорија | 162.0 (грам) |
животинска маст | 6.0 (грам) |
компири | 309.0 (грам) |
кромид | 29.0 (грам) |
маргарин | 9.0 (грам) |
крекери | 6.0 (грам) |
Главен црвен сос | 50.0 (грам) |
Белите дробови и срцето се варат, црниот дроб се пржи, а месото се пржи и се динста. Готовите производи се поминуваат низ мелница за месо, се додаваат зарумени кромид и пиперки. Пирето се дели на два еднакви дела. Едниот дел се става во плех или тавче намачкано со маснотии и се посипува со презла, се израмнува, се става меленото месо, а на него остатокот од компирот. По израмнувањето, производот се посипува со презла, се посипува со маснотии и се пече. Ако јадењето се приготвува во форма на ролат, се формира на ист начин како ролат од компир со зеленчук и печурки (рецепт бр. 242). При заминување, тепсијата или ролатот се сечат по едно парче по порција, водена маст или сос. Сосови – црвени основни, печурки, печурки со домат
Хранлива вредност и хемиски состав.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 180.3 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 934 g |
Протеини | 10.6 g | 76 g | 13.9% | 7.7% | 717 g |
Масти | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.8% | 566 g |
Јаглехидратите | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.3% | 1672 g |
органски киселини | 0.2 g | ~ | |||
Алиментарни влакна | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
Вода | 119.5 g | 2273 g | 5.3% | 2.9% | 1902 g |
Пепел | 1.6 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Ретинол | 0.09 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
Витамин Б4, холин | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.4% | 1629 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.1% | 500 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 10.5 μg | 400 μg | 2.6% | 1.4% | 3810 g |
Витамин Б12, кобаламин | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 20.4% | 273 g |
Витамин Ц, аскорбински | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4% | 1364 g |
Витамин Х, биотин | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.8% | 3125 g |
Витамин ПП, НЕ | 4.0596 mg | 20 mg | 20.3% | 11.3% | 493 g |
ниацин | 2.3 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 597.7 mg | 2500 mg | 23.9% | 13.3% | 418 g |
Калциум, Ca | 19.7 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5076 g |
Силициум, да | 0.9 mg | 30 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
Магнезиум, мг | 30.8 mg | 400 mg | 7.7% | 4.3% | 1299 g |
Натриум, Na | 35.2 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3693 g |
Сулфур, С. | 127.2 mg | 1000 mg | 12.7% | 7% | 786 g |
Фосфор, П. | 143.3 mg | 800 mg | 17.9% | 9.9% | 558 g |
Хлор, Кл | 70.3 mg | 2300 mg | 3.1% | 1.7% | 3272 g |
Елементи во трагови | |||||
Алуминиум, Ал | 697.6 μg | ~ | |||
Бор, Б. | 105.5 μg | ~ | |||
Ванадиум, В. | 113.4 μg | ~ | |||
Ironелезо, Фе | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
Јод, јас | 7.3 μg | 150 μg | 4.9% | 2.7% | 2055 g |
Кобалт, Ко | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 39.4% | 141 g |
Литиум, Ли | 56.4 μg | ~ | |||
Манган, Мн | 0.2265 mg | 2 mg | 11.3% | 6.3% | 883 g |
Бакар, Cu | 195.2 μg | 1000 μg | 19.5% | 10.8% | 512 g |
Молибден, Мо. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 9% | 614 g |
Никел, Ни | 8.2 μg | ~ | |||
Олово, Сн | 32.3 μg | ~ | |||
Рубидиум, Rb | 404.4 μg | ~ | |||
Селен, Се | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
Стронциум, сениор | 3.3 μg | ~ | |||
Титан, ти | 0.8 μg | ~ | |||
Флуор, Ф. | 51.4 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7782 g |
Хром, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 12.2% | 455 g |
Цинк, Зн | 1.7433 mg | 12 mg | 14.5% | 8% | 688 g |
Циркониум, Зр | 0.4 μg | ~ | |||
Јаглени хидрати за варење | |||||
Скроб и декстрини | 10.2 g | ~ | |||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 2.1 g | макс 100 г. |
Енергетската вредност е 180,3 kcal.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
- 218 kCal
- 899 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal