Долгогодишниот спор – што е поздраво, овошјето или зеленчукот – се чини дека конечно е решен од научниците. Една неодамнешна студија од Универзитетскиот колеџ во Лондон покажа дека секоја порција свеж зеленчук го намалува ризикот од смртност од сите причини за 16%.
Ефективноста на порција свежо овошје е неколку пати помала, но и значајна. Јадењето повеќе од три порции свежо овошје и/или зеленчук дневно ги додава придобивките од секое, што резултира со речиси неверојатно намалување на смртноста за 42%, ѝ рекоа британските лекари на пошироката јавност.
Одамна е забележано и потврдено со истражувања дека консумирањето свежо овошје и зеленчук значително го намалува ризикот од смрт од рак, дијабетес, срцев удар и ред други причини. Според американскиот „Журнал за епидемиологија и јавно здравје“ (високо почитувана меѓународна научна публикација), владите на многу земји веќе официјално – на ниво на Министерството за здравство – им препорачуваат на своите граѓани да консумираат неколку порции свеж зеленчук и овошје. дневно. На пример, во Австралија сега има кампања за шема 5+2: пет порции свеж зеленчук и две порции свежо овошје дневно. Всушност, ова е формално признавање на непобитните придобивки од веганството и исхраната со сирова храна!
Но, сега се случи уште еден пробив во процесот на популаризација на ова важно знаење. Британските научници, користејќи обемен статистички материјал кој опфаќа 65,226 луѓе (!), убедливо докажаа колку е навистина здраво свежото овошје и, во уште поголема мера, свежиот зеленчук.
Студијата покажа дека консумирањето на замрзнато и конзервирано овошје е штетно и го зголемува ризикот од смрт од различни фактори. Во исто време, потрошувачката на седум или повеќе порции свеж зеленчук и овошје дневно е исклучително корисна и го продолжува животот; особено, конзумирањето на оваа количина свежа растителна храна го намалува ризикот од рак за 25% и кардиоваскуларни болести за 31%. Ова се речиси неверојатни бројки во превенцијата од сериозни болести.
Вистинска историска студија на британските лекари недвосмислено докажа дека свежиот зеленчук е поздрав од свежото овошје. Утврдено е дека секоја порција свеж зеленчук го намалува ризикот од смртност од разни болести за 16%, зелената салата за 13%, овошјето за 4%. Научниците исто така можеа да ги утврдат придобивките од секоја порција свежо овошје и зеленчук - до процентен поен.
Табела за намалување на ризикот од смртност од разни болести кога се јаде во текот на денот различен број порции свеж зеленчук и овошје (просечни податоци без да се земе предвид процентот на овошје и зеленчук за полесно пресметување):
1. На 14% – земање 1-3 порции; 2. 29% – 3 до 5 порции; 3. 36% – од 5 до 7 порции; 4. 42% – од 7 или повеќе.
Се разбира, само затоа што една порција овошје го намалува ризикот од смртност за околу 5% не значи дека треба да консумирате 20 порции овошје дневно во обид да постигнете 100% намалување на ризикот од смртност! Оваа студија не ги откажува општоприфатените норми за препорачаната калориска содржина на производите.
Исто така, во извештајот не е прецизирано каков квалитет на овошје е земен предвид. Можно е јадењето локален органски зеленчук и овошје да е уште поефикасно, додека јадењето „пластичен“ зеленчук и овошје одгледувани без доволно хранливи материи во почвата или во неприродни услови не е ни приближно корисно. Но, најважно е што модерната наука со сигурност докажа дека да, секојдневното консумирање на значителна количина свеж зеленчук (а во помала мера и овошје) е многу корисно!