Безбедноста на храната е многу важна за вегетаријанците и веганите. И вие може да добиете труење со храна ако не внимавате, а тоа воопшто не е забавно!
Храната подготвена пред повеќе од два часа мора да се уништи. Топлата храна можете да ја ставите директно во фрижидер или замрзнувач. Остатоците поделете ги во неколку мали садови за да можат брзо да се изладат на безбедна температура.
Обидете се да исклучите што е можно повеќе воздух за да ја намалите оксидацијата и губењето на хранливи материи, вкус и боја. Колку е помал садот во кој ги замрзнувате остатоците, толку побрзо и побезбедно може да се замрзне и одмрзне храната. Добра идеја е да го означите садот со датумот кога влегол во замрзнувачот.
Чувајте ја расипливата храна во најстудениот дел од фрижидерот. Јадете ги во рок од два или три дена, според упатствата на етикетата. Најстудениот дел од фрижидерот е во средината и на горните полици. Најтоплиот дел е во близина на вратата.
Секогаш темелно загревајте ги остатоците од храната и никогаш не грејте ја храната повеќе од еднаш. Загрејте ги супите, сосовите и сосот до точка на вриење. Промешајте за да се обезбеди рамномерно загревање.
Остатоците откако ќе се одмрзнат никогаш не ги загревајте повторно. Постепеното одмрзнување го промовира растот на бактериите.
Ако не сте сигурни дали некоја храна е свежа, фрлете ја!