Бел шеќер. Чиста сахароза извлечена од шеќерна трска или репка. Се состои од фруктоза и гликоза. Тоа е трговскиот гранулиран шеќер, смачкан повеќе или помалку ситно (ситен или екстра-фин). Се среќава и во форма на мали коцки или мали повеќе или помалку правоаголни блокови.

Кафеав шеќер (кафеав шеќер, кафеав шеќер). Сахароза која содржи повеќе или помалку меласа, или како резултат на нецелосно рафинирање или специфична мешавина од бел шеќер и меласа. Бојата на кафеавиот шеќер може да се движи од златно до темно кафеава, во зависност од богатството на пигменти во меласата.

Суров шеќер. Нерафиниран и испарен сок од шеќерна трска. Се јавува како кафеави, суви кристали. Генерално е наменет за рафинирање.

Турбинадо шеќер (турбинадо шеќер, плантажен шеќер или обичен шеќер). Полурафиниран шеќер од трска. Ова не е суров шеќер, туку шеќер чиј процес на рафинирање е нецелосен, така што добиените кристали се уште повеќе или помалку обоени. Може да се продава на големо или на парчиња.

Шеќер во прав (шеќер во прав). Белиот шеќер сомелен во префинет прав во кој е додаден малку скроб за да се спречи формирање на грутки. Особено се користи за правење глазури и слатки пасти.

Груб кристален шеќер (шеќер во прав). Бел шеќер со големи кристали што се користи во печењето за декорација.

Шеќер со демерара. Многу влажен гранулиран шеќер обилно обложен со кремаста меласа.

Меласа. Производ добиен од рафинирање на шеќер од трска или репка. Само меласа од шеќерна трска е наменета за човечка исхрана. Меласата од репка се користи за производство на квасци и за производство на лимонска киселина. Тие можат да се додадат во храна за фарма на животните.

Инвертни шеќери. Течен шеќер во кој молекулата на сахарозата е целосно или делумно дисоцирана на гликоза и фруктоза. Има моќ на засладување поголема од онаа на сахарозата. Главно се користи за индустриска подготовка на слатки пијалоци, слатки, колачи и конзервирана храна.

Течен шеќер. Бел кристализиран шеќер растворен во вода. Се користи во пијалоци, џемови, бонбони, сладолед, сирупи и меки бонбони (како што се епови).

Декстроза. Тоа е прочистена и кристализирана гликоза добиена со целосна хидролиза на скроб или скроб.

Малтодекстрин. Тоа е растворливо соединение на малтоза и декстрин, додаток на храна поврзан со декстрозата. Особено се користи за згуснување на млечните производи.

Покрај сахарозата, извлечена од трска или репка, има и голем број наприродни засладувачи. Природата на шеќерите што ги содржат, како и нивната моќ на засладување и нивните физичко-хемиски својства се многу различни. Некои од овие засладувачи содржат витамини и минерали, но тоа се минимални количини со незначително влијание врз здравјето. Изборот на засладувач е повеќе прашање на вкус и цена.

Мед Слатка материја која ја произведуваат пчелите од нектарот на цвеќето што го бараат. Богата со фруктоза, неговата моќ на засладување е генерално поголема од онаа на сахарозата. Неговиот вкус, боја и вискозност варираат во зависност од сезоната и видот на цвеќето што го собираат пчелите.

Агавески сируп. Се извлекува од сокот присутен во срцето на агавата, растение кое исто така се користи за правење текила (Текилана агава). Нејзиниот вкус е повеќе неутрален од онаа на медот. Неговата боја варира од златна до темно кафеава, во зависност од степенот на прочистување. Овој природен засладувач е релативно нов на пазарот. Обично се наоѓа во продавниците за здрава храна. Неговиот моќта на засладување е речиси еден и пол пати поголема (1,4) од онаа на белиот шеќер. Содржи висок процент на фруктоза (60% до 90%).

Јаворов сируп. Кремаст сируп добиен со варење на сок од шеќерен јавор (Acer) – јаворова вода – до 112 ° C. Богата со сахароза (гликоза и фруктоза). Неговиот вкус и боја варираат во зависност од годината, местото на производство или кога е собран сок од јавор.

Сируп од слад. Се прави од никнати зрна од јачмен, се суши, се пече и потоа се меле за да се добие брашно кое веднаш се ферментира. Скробот содржан во ова брашно потоа се трансформира во шеќери (малтоза). Сирупот од јачмен слад е еден вид слатка меласа, наменета за збогатување, ароматизирање и засладување на одредени кулинарски препарати (пециво, изматено млеко) и за правење пиво (со ферментација) или виски (со дестилација).

Сируп од пченка. Сируп со густа конзистентност, подготвен од пченкарен скроб. Составен главно од гликоза. Широко се користи во слаткарството, го има и во пијалоци, конзервирано овошје, сладолед, храна за бебиња, џемови и желеа. Достапно е во сите намирници. Прехранбената индустрија користи сируп од пченка богата со фруктоза, особено во производството на газирани пијалоци. Сирупот од пченка со висока фруктоза генерално содржи 40% до 55% фруктоза (поретко 90%), што му дава поголема моќ на засладување од обичниот сируп од пченка.

Сируп од кафеав ориз. Дебел сируп добиен од ферментација на кафеав ориз и цел јачмен. Има благ вкус на карамела. Содржи комплексни јаглени хидрати, околу половина и едноставни шеќериили 45% малтоза и 3% гликоза. Овие различни шеќери не се асимилираат во исто време. Предност од која имаат корист индустријалците во производството на енергетски шипки наменети за спортисти. Сирупот од кафеав ориз може да го замени шеќерот и кафеавиот шеќер во правењето домашни десерти.

Овошни концентрати. Сирупи добиени со намалување на овошните сокови, особено грозјето: богати се со фруктоза.