Никулците се една од најкомплетните намирници. Никулците се жива храна, содржат витамини, минерали, протеини и ензими во изобилство. Нивната хранлива вредност Кинезите ја откриле пред илјадници години. Неодамна, бројни научни студии во САД ја потврдија важноста на никулците во здравата исхрана.
На пример, никнато мунг грав содржи јаглехидрати од диња, витамин А од лимон, авокадо тиамин, рибофлавин од сушено јаболко, ниацин од банана и аскорбинска киселина од цариградско грозде.
Никулците се вредни по тоа што имаат поголема биолошка активност во споредба со неникнати семиња, сурови или варени. Тие можат да се јадат доста, но голема количина на хранливи материи ќе влезе во крвта и клетките.
Во процесот на ртење под дејство на светлината се формира хлорофил. Во истражувањата се покажало дека хлорофилот е многу ефикасен во надминување на недостаток на протеини и анемија.
Никулците исто така имаат регенерирачки ефект врз човечкото тело поради нивната висока содржина на протеини и други есенцијални хранливи материи кои можат да се најдат само во живите клетки.
Хемиските промени што се случуваат во ртење на семињата се споредливи со работата на моќното растение кое произведува ензими. Високата концентрација на ензими ги активира ензимите и промовира хематопоеза. Никнатите зрна се богати со витамин Е, кој помага да се спречи исцрпеност и импотенција. Концентрацијата на некои витамини се зголемува за време на ртење за 500%! Во никнатите зрна пченица, содржината на витамин Б-12 се зголемува за 4 пати, содржината на други витамини се зголемува 3-12 пати, содржината на витаминот Е тројно се зголемува. Грст никулци се три до четири пати поздрави од векна пченичен леб.
Никулците се најсигурен извор на витамин Ц, каротеноиди, фолна киселина и многу други витамини во текот на целата година, од кои сите обично се дефицитарни во нашата исхрана. Никнувањето на семиња, житарки и мешунки значително ја зголемува нивната содржина на овие витамини. На пример, содржината на витамин А во никнатиот грав е два и пол пати поголема од сувиот грав, а некои грав содржат повеќе од осум пати поголема количина на витамин А по никнувањето.
Сувите семиња, житарици и мешунки, се богати со протеини и сложени јаглехидрати, но речиси и да не содржат витамин Ц. Но, по појавата на никулците, количината на овој витамин се зголемува многукратно. Големата предност на никулците е способноста да се добие збир на витамини во мртва зима, кога ништо не расте во градината. Никулците се сигурен извор на живи хранливи материи кои го одржуваат вашиот имунолошки систем и вашето здравје во врвна состојба. Што мислите, зошто толку многу луѓе добиваат повеќе настинки и грип во текот на зимата отколку во кое било друго време? Затоа што тие не добиваат доволно од разновидноста на зеленчук и овошје што им се потребни за нивниот имунолошки систем.
Дали некогаш сте слушнале за производ кој продолжува да додава витамини откако ќе го купите? Никулци! Никулците се живи продукти. Дури и ако вашите зеле се чуваат во фрижидер, тие ќе продолжат да растат бавно и нивната содржина на витамини всушност ќе се зголеми. Споредете го ова со овошјето и зеленчукот купени во продавница, кои почнуваат да ги губат витамините веднаш штом ќе се соберат од градината и ќе направат долго патување до вашата трпеза, особено во зима.
Јадете никулци во текот на целата година
Свежото овошје и зеленчук содржат ензими, но никулците имаат многу повеќе од нив, па логично е да ги додадете во вашите оброци во лето, дури и ако имате градина и свој органски зеленчук и овошје. Во зима и пролет, кога вашиот сопствен зеленчук и овошје снемало или изгубиле свежина, јадењето никулци е двојно важно. Никулците треба да бидат составен дел од вашата исхрана во текот на целата година.
Зрната и гравот најдобро е сами да никнете, бидејќи мора да бидат свежи. Свежо набраните никулци се богати со ензими и витамини. Доколку се чуваат во фрижидер, „животна сила“ ќе остане во нив, ќе бидат свежи и ќе продолжат полека да растат.
Ако никулците не влезат во фрижидер веднаш по бербата, тие ќе престанат да растат и ензимите и витамините ќе почнат да се распаѓаат. Содржината на витамини и ензими ќе се намали многу брзо. Кога купувате никулци во супермаркет, никој не може да ви каже колку долго седат на полиците на собна температура.
Дури и неколку часа на собна температура е полн со брзо губење на ензими и витамини. Уште полошо, некои никулци се третираат со инхибитори за да се ослободат од мувла и да изгледаат свежо додека се на собна температура. Долгите никулци од бело мунг што веројатно сте ги виделе во продавница или ресторан, најверојатно биле третирани со инхибитори за да можат да се одгледуваат до таа должина и да се чуваат на собна температура. За целосно да го доживеете подмладувачкиот ефект на ластарите, треба сами да ги одгледувате и да ги јадете свежи.
Фонтана на младоста
Анти-стареењето и лековитите својства на никулците можат да бидат еден од најголемите извори на здравје. Ензимите се најважниот фактор кој ги поддржува животните процеси на нашето тело. Без ензими, ќе бевме мртви. Недостатокот на ензими е главната причина за стареење. Губењето на ензимите ги прави клетките поподложни на оштетување од слободните радикали и други токсични материи, кои дополнително го попречуваат процесот на репродукција на клетките.
Неможноста на телото да ги замени старите клетки со здрави со доволно брзо темпо е одговорна за стареењето и зголемената подложност на болести како што старееме. Ова е причината зошто имунитетот има тенденција да опаѓа со возраста - имуните клетки полека се заменуваат и не можат да го заштитат телото од болести. Да се остане биолошки млад и здрав е прашање на одржување на ензимската активност во нашите тела на максимум. Односно, токму тоа ни го даваат никулците и затоа може да се наречат извор на младост.
Никулците ги зачувуваат ензимите на нашето тело
Никулците ги зачувуваат ензимите на нашето тело, што е исклучително важно. Како го прават тоа? Како прво, никнатиот грав, житариците, јаткастите плодови и семките се многу лесно за варење. Никањето е како претходно варење на храната за нас, претворање на концентриран скроб во едноставни јагленохидрати и протеини во аминокиселини, така што нашите сопствени ензими не мора да го користат. Ако некогаш сте имале проблем со варењето на мешунките или пченицата, само оставете ги да никнат и воопшто нема да имате никакви проблеми.
Ензимска магија
Можеби највредното нешто во никулците се ензимите. Ензимите во никулците се посебен протеин кој му помага на нашето тело да ги вари хранливите материи и ја зголемува активноста на ензимите на нашето тело. Диететски ензими се наоѓаат само во сурова храна. Готвењето ги уништува. Секоја сирова храна содржи ензими, но никнатите семиња, житарки и мешунките се најферментирани. Никањето на моменти ја зголемува содржината на ензими во овие производи, до четириесет и три пати или повеќе.
Никањето ја зголемува содржината на сите ензими, вклучувајќи ги протеолитичките и амилолитичките ензими. Овие ензими помагаат во варењето на протеините и јаглехидратите. Тие обично се произведуваат во телото, но исто така се наоѓаат во големи количини во сурова никнена храна. Овие ензими за храна можат да го надополнат снабдувањето со ензими на нашето тело, и тоа е многу важно.
За да се вари храната, нашето тело произведува изобилен прилив на ензими, доколку тие не доаѓаат со храната. Сите ние ја губиме способноста да произведуваме дигестивни ензими како што старееме.
Д-р Дејвид Џ. Вилијамс објаснува некои од последиците од недоволното производство на ензими:
„Како што старееме, нашиот дигестивен систем станува помалку ефикасен. Ова станува очигледно кога ќе земете во предвид дека 60 до 75 проценти од сите хоспитализации се поврзани со проблеми во дигестивниот систем. Како што старееме, нашиот стомак произведува сè помалку хлороводородна киселина, а до 65-тата година, речиси 35 проценти од нас воопшто не произведуваат хлороводородна киселина“.
Истражувачите како што е д-р Едвард Хауел покажаа дека падот на способноста на телото да произведува доволно ензими се должи на хиперпродукцијата во текот на многу години од животот. Ова треба да не поттикне да јадеме многу повеќе сирова храна отколку што јадеме сега.
Кога добиваме дигестивни ензими од храната, тоа го спасува нашето тело од потребата да ги произведува. Овој режим на поштеда ја зголемува активноста на сите други ензими во нашето тело. И колку е повисоко нивото на ензимска активност, толку поздрави и биолошки помлади се чувствуваме.
Бидејќи стареењето во голема мера се должи на осиромашување на ензимите, никнува за спас! Никнатите семиња, житарки и мешунките, кои се најмоќниот извор на ензими, ќе помогнат да се забави процесот на стареење.