Подготвување риба за полнење
Најтешката опција е да ја наполните целата кожа од риба. За да ја подготвите рибата, излупете ги лушпите, но внимавајте да не ја оштетите кожата. Користете кујнски ножици за да ги исечете перките, направете длабоки парчиња по должината на 'рбетот од двете страни, исечете ги коските на ребрата по целата должина на грбот. На две места, во близина на главата и опашката, исечете го и отстранете го 'рбетот. Исцедете ја рибата низ дупката на грбот, исплакнете ја. Сега внимателно отстранете ја рибината кожа без да ја оштетите; овој бизнис бара посебна вештина. Исечете ја пулпата, отстранете ги коските на ребрата. Startе започнете со токму таа кожа и ќе ја користите пулпата како полнење.
Исто така, постои многу поедноставна опција - утробајте ја рибата без да го оштетите стомакот и исечете ја на парчиња. Getе добиете парчиња парчиња со тркалезни дупки, кои ќе треба да се полнат со мелено месо.
За полнење, подобро е да се користат големи сорти риба - треска, крап, штука. Овие риби имаат погуста кожа, и многу е полесно да се отстранат од другите.
Разновидност на пломби
Главната работа за секое мелено месо може да биде пулпата што ќе ја исечете од рибата. Покрај тоа, можете да наполните риба со варени житарки (најдобро од леќата), зеленчук, печурки, па дури и други видови рибино месо. Главниот услов во подготовката на полнењето е дека мора да биде сочен и ароматичен и не смее да го прекинува деликатниот вкус на рибата.
На пример, многу популарен рецепт за полнети штуки во еврејски стил. За да го подготвите потребно е:
- 1 риба со тежина од околу 2 кг; - 4 парчиња леб; - 1 јајце; - растително масло; - ¼ чаша млеко; - 1 репка; - 2 главици кромид; - 2 моркови; - 1 лажиче Сахара; - сол и бибер по вкус.
Подгответе ја рибата за полнење како што е опишано погоре, исечете ја на парчиња, користете многу остар нож за да го исечете месото од секое парче.
Движете го рибното месо заедно со лебот и кромидот натопени во млеко во мелница за месо. Додадете јајце, сол, бибер и шеќер во оваа маса, измешајте темелно.