Најдоброто кафе за Турците

Земете една сортирана Арабика, заживувачка Робуста или мешавина? Купете веднаш мелено или давајте предност на житото? Ќе зборуваме за најважните точки и суптилностите во материјалот за најдоброто кафе за Турците. Исто така, ќе го споделиме совршениот рецепт и ќе разговараме со професионален печење за сите нијанси при изборот на состојки за пијалок.

Оценка на првите 5 сорти на зрна кафе за Турците според КП

Ве потсетуваме на едно од главните правила при подготовка на кафе на алтернативни начини (т.е. не во машина за кафе): зрното мора да се меле пред да се подготви пијалокот, а не за идна употреба.

1. „Даблби еспресо“

Синџир на специјализирани кафулиња (т.е. оние што служат само специјални зрна - оние што добиле највисока оцена) продаваат свои печени зрна. Цените се високи, но како што знаете, мора да платите за квалитет. 

Мешавината со лаконското име „Doubleby Espresso“ е најбуџетната опција на производителот. Но, тоа не го влошува. И покрај името, самиот производител исто така укажува дека еден од начините за негова подготовка е турски. Како дел од сортите Арабика на Бурунди Шембати, Бурунди Напризуза и Бразил Капарао. Описите (ако е полесно – вкусовите) на сите три сорти се сушено овошје, урми, чоколадо и некои тропски овошја. Сè што ви треба за да го направите најдоброто турско кафе.

главни карактеристики

Предности и недостатоци

2. Лемурски печење за кафе „Уганда Робуста“

„Уф, Робуста! Дали може да се нарече најдобро кафе? „Некои познавачи ќе се спротивстават. Париме: можно е. Секој искусен печење ќе забележи дека фразата „100% арабика“ е промовирана преку маркетинг. Да, Робуста е поевтина, без толку различни вкусови како Арабика. Но, се случува и добра и скапа Робуста. Ова е еден пример. 

Република Уганда во Источна Африка се смета за родно место на Робуста. Оваа сорта ќе им се допадне на луѓето кои ценат пијалок со ноти на вкус на темно чоколадо и тутун. И без киселост. Овој дел има експресивна горчина и ноти на какао на послевкусот. Бонус: зголемено полнење на кофеин. Ако пиете кафе за да се расположите, тогаш добро ќе ви дојде мирисна шолја Робуста.

главни карактеристики

Предности и недостатоци

3. Illy Intenso

По одморот во Италија, туристите честопати носат челични тегли со црвени таблички со имиња како подарок. Производот е еден од белезите на земјата на Апенинскиот полуостров. Не е неопходно да летате во Рим за да го купите ова кафе - тука се продава во големи количини. 

Италијанците печеат и избираат кафиња така што сите кисели дескриптори го оставаат тоа. Мешавина (т.е. мешавина од зрна од различни сорти) Intenso, која ја вклучуваме во нашиот рејтинг за најдобро кафе за Турците, е апотеоза на максимално дозволениот степен на печење. Темно, со забележлива пристрасност во благородната горчина. На непцето какао, сливи, примеси на лешници. Производителот посочува дека ова е мешавина од девет елитни сорти на Арабика. Но, дури и на официјалната веб-страница нема информации за кои сорти. Познато е дека житото овде доаѓа од Костарика, Бразил, Етиопија, Гватемала, Кенија, Јамајка.

главни карактеристики

Предности и недостатоци

4. Специјалитет Бушидо

Кафето Бушидо е интересен примерок од масовниот пазар. Швајцарско-холандски бренд, име и маркетинг со поглед на нешто јапонско. Од она што е изложено во супермаркетите, тој е еден од најдобрите брендови во целина. За Турците, производителот препорачува пакет под брендот Specialty. Содржи етиопски зрна Yirgacheffe. Ова е највисокиот планински регион на африканската земја, која е позната по својата Арабика. Поголемиот дел од многуте навистина минуваат низ како посебно жито. Значи тука производителот не преварикува. 

По готвењето на Турчин, ова кафе ќе се отвори од интересна страна. Прилично е лесен, во него се чувствуваат билно-овошни ноти, кајсија, цвеќиња. Еден вид паритет: помеѓу вообичаеното горчливо (но без очигледна горчина!) Кафе и модерни многу, во кои првенствено се цени разновидноста на киселоста.

главни карактеристики

Предности и недостатоци

5. Movenpick Caffe Crema

Швајцарскиот бренд е познат по своите хотели, чоколадо, сладолед и кафе. Всушност, тие лансираа линија на производи само за да се служат во нивните хотели и установи. Производите на некој начин станаа култни. Затоа, тие основаа бизнис за масовно производство и продажба. 

Што се однесува до кафето, компанијата има десетина негови видови. За Турците го препорачуваме Caffe Crema. Оваа мешавина од Арабика. Каде? Производителот не прецизира. Печењето е средно, но поблиску до темно. Кафето е умерено светло, со средно тело. Главните ноти се темно чоколадо. Добро се покажува првенствено во машините за кафе и Турците. Добро се комбинира со млеко.

главни карактеристики

Предности и недостатоци

Оценка на првите 5 сорти мелено кафе за Турците според КП

Главниот недостаток на меленото кафе е тоа што вкусот брзо исчезнува од него. Во исто време, аромата од теглата може да остане интензивна долго време. Обидете се да испиете отворено пакување мелено кафе што е можно поскоро и чувајте го во контејнер со минимален пристап до кислород.

1. Unity Coffee „Brazil Mogiana“

Кафето од бразилскиот регион Могиана или Могиана е модерна класика. Златен стандард за машините за кафе, но исто толку добар е и кога е направен на турски јазик. Присутен е богат вкус на сочно сушено овошје (таков оксиморон!), какао, јаткасти плодови, сладост од цитрус. Оваа сорта Unity Coffee има Q-grader оценка – „сомелиер на кафе“ – 82 поени. Ова е наведено на пакувањето на кафето. Резултатот не може да се нарече најдобар (овој почнува од 90 поени, но ждрепките се трипати поскапи), но фер е да се смета за достоен. Ако купувате од печење, можете да нарачате мелење специјално за Турците.

главни карактеристики

Предности и недостатоци

2. Курукахвеџи Мехмет ефенди

Еден од главните сувенири кои туристите ги носат од Турција. Во Истанбул се редат огромни редици во корпоративниот оддел на оваа компанија. И не е ни чудо: „Мехмет ефенди“ има учебнички вкус на турско кафе и совршено мелење „до прашина“. Со него во Турчинот на најдобар начин се открива пијалокот. Во чаша, ќе добиете тревни-горчлив пијалок, оставајќи во печен јачмен и пепел. Има и мала слатка киселост. 

Кое зрно се користи во кафето и од каде потекнува? Тајната на компанијата. Треба да се напомене дека компанијата успева да одржи стабилен вкус на пијалокот, што укажува на високи стандарди за квалитет.

главни карактеристики

Предности и недостатоци

3. Hausbrandt гурмански

Уште еден италијански бренд во нашето рангирање на најдобрите, исто така култен на свој начин. Ова е мешавина од зрна Арабика од плантажите во Централна и Јужна Америка и Бразил. За жал, компанијата не дава подетални географски ознаки. 

На непцето – очигледни слатки ноти, мала оцетно-винска киселост, моќни цитрусни нијанси и малку карамела. Ситно мелено кафе, кое е идеално за турска подготовка. Пијалокот одлично оди со чоколадо.

главни карактеристики

Предности и недостатоци

4. Јулиус Мајнл претседател

Ова кафе е познато по неговото виенско печење. Малку посилно од просекот – со таков посветлен вкус се открива. 

За Турците, препорачуваме да ја пробате мешавината Präsident – ​​„Претседател“. Има постојана арома на топло чоколадо. Слаткоста и интензитетот на вкусот е малку над просекот и суптилната киселост. Според производителот, ова кафе е најпопуларно во татковината на компанијата во Австрија. За жал, компанијата не ги специфицира регионите со потекло од жито за оваа мешавина. Пакетот јасно покажува дека ова е мешавина од Арабика и Робуста. 

Од Турците добиваме класично кафе, без никакви светли вкусови.

главни карактеристики

Предности и недостатоци

5. Црн егоист

„Егоист“ е уште еден – заедно со „Бушидо“ – играч од масовниот пазар, кој нуди производ многу подобар од своите конкуренти. За Турците, препорачуваме бленд Ноар. Содржи мешавина од зрна Арабика од Етиопија и Папуа Нова Гвинеја. За разлика од другите масовни марки, овој го означува начинот на обработка на житото – тука се мие арабика. 

На турски, ова кафе се покажува како избалансирано. Но, со многу поголема екстракција во вода со алтернативни методи на подготовка, тој почнува да има горчлив вкус. Во принцип, вкусот на пијалокот на ова зрно е изедначен, класичен, во извесна смисла, досаден. Што ви е потребно за добра чаша за секој ден.

главни карактеристики

Предности и недостатоци

Како да го изберете вистинското кафе за турско

Изборот на најдоброто кафе не е тешко. Сигурен знак дека имате достоен кандидат за подготовка на Турчин е количината на информации што производителот ги објавува на пакувањето. Регионот на потекло на зрното, начинот на обработка, степенот на печење, како и карактеристиките на вкусот на идниот пијалок.

Арабика или Робуста

Кафе сомелиери дефинитивно ја почитуваат Арабика. Робуста е поевтина, има повеќе кофеин и помалку ноти на вкус. Меѓутоа, Арабика Арабика е поинаква. И во продавниците тие често продаваат мешавини од кафе: неколку сорти формираат заедничка мешавина. 

При изборот на кафе за Турците, водете се според правилото: најдоброто кафе е она што најмногу ви се допаѓа. Изберете по ваш вкус, не верувајте во туѓото мислење.

Што да барате при купување

• Датум на печење. Идеално, кафето не треба да биде постаро од два месеци. Во тоа време, житото е на својот врв на вкус. Тешко е да се најде во супермаркетите, но не и невозможно. Од друга страна, повеќето приватни печење во нашата земја го подготвуваат житото непосредно пред да го продадат.
• изгледот на зрната. Кафето е случај кога естетскиот изглед укажува на квалитетот на зрното. Не треба да содржи дефекти, отпадоци, особено камења. Идеално, бојата треба да биде полу-мат, без сериозно мрсно празнење. Сјајниот слој на зрното, се разбира, мириса миризливо - на крајот на краиштата, ова се истите есенцијални масла. Но, тоа значи дека вкусот на зрното го нема за време на процесот на печење.
• Арома. Сè е едноставно овде: најдоброто кафе мириса добро. Не треба да има мириси на изгореници, мувла.
• Купете од доверлива локација. Се разбира, во супермаркетот во близина на куќата можете да добиете добро кафе за Турците. Особено ако не сте премногу претенциозни во изборот. Но, во пракса, има многу поголеми шанси да се стекне успешно жито од печење.

За меленото кафе

Практично, брзо, но помалку вкусно: по мелењето, кафето се исцрпува за неколку часа. Запечатеното пакување може да го забави овој процес, но не многу.

Некои печења се категорично против ставање мелено кафе во фрижидер (има влажно, многу мириси), додека други сметаат дека меленото кафе мора да се чува во фрижидер доколку има херметички сад (ова го забавува процесот на оксидација).

Каде е вистината? И двете мислења се валидни. Се чини дека овде, како и во изборот на турско кафе, тоа е прашање на вкус.

Што да се готви

Идеално, бакар Турчин. Сега има многу керамички на продажба. Сепак, таков материјал ја апсорбира аромата на еден вид кафе и со тоа влијае на вкусните ноти на друг вид. Во исто време, дури и во пластичен електричен турк, кој исто така апсорбира мириси, можете да добиете вкусен пијалок. Многу е поважно да се избере вистинскиот вид кафе за варење.

Како да се готви

Истурете вода во Турчинот. Истурете мелено кафе. Идеално – 1 грам на 10 ml, односно за стандардна чаша од 200 ml, потребни ви се 20 грама жито. Ова може да изгледа како отпад. Но, запомнете како се служи такво кафе на Исток? Максимум во чаша или чаша 100 мл. Па дури и 50-70 мл.

Цезвето ставете го на оган и внимавајте кафето да не ви побегне. Се готви околу 4-5 минути. Турчинот го тргаме од оган при вриење и го ставаме на нешто ладно, на пример, мијалник. Турчинот има инерција – ја впива топлината на огнот и постепено ја ослободува во течноста, така што пијалокот може да избега дури и откако ќе се извади од горилникот. Потоа веднаш истурете во чаши.

Популарни прашања и одговори

Разговаравме за најдоброто кафе за Турците и разговаравме за тоа како да го избереме зрното. Но, останаа голем број необјаснети нијанси. Одговара на КП прашања Сергеј Панкратов, сопственик на занаетчиско печење кафе и кафуле Coffee People.