Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглени хидрати, витамини и минерали) во 100 грама дел за јадење.
| Исхрана | Бројот | Норма ** | % од нормалното во 100 гр | % од нормалните 100 kcal | 100% од нормата |
| Калори | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Протеини | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Масти | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Вода | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Пепел | 1.1 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Витамин Б4, холин | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Витамин Б5, пантотенски | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Витамин Е, алфа-токоферол, ТЕ | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Витамин Н, биотин | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Витамин ПП | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Калциум, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Магнезиум, мг | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Натриум, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Сулфур, С. | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Фосфор, П. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Хлор, Кл | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Јод, јас | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Кобалт, Ко | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Манган, Мн | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Бакар, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Молибден, Мо | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Никел, Ни | 5.5 mcg | ~ | |||
| Флуор, Ф. | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Хром, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Цинк, Зн | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Енергетската вредност е 208 kcal.
Овчо месо, врат од богати со такви витамини и минерали, како и холин и 18%, витамин Б5 - 13%, витамин Б6 - 17,5%, витамин Б12 100%, витамин ПП - 25%, фосфор - 22.3%, а железо 11.1%, кобалт за 60%, бакар - 23,8%, молибден - 12,9%, хром - 17,4%, цинк - 23,5%
- Холин е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 е вклучен во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на некои хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревниот тракт и ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до лезии на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 е вклучен во одржување на имунолошкиот одговор, процеси на инхибиција и возбуда во Централниот нервен систем, во трансформации на аминокиселини, метаболизам на триптофан, липиди и нуклеински киселини придонесува за нормално формирање на црвени крвни клетки, за одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крв Намален апетит придружува на недоволно внесување на витамин Б6 и нарушувања на кожата, развој на откриена, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани со витамини вклучени во хематопоезата. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати и анемија, леукопенија и тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволното внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-алкалната рамнотежа, дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходни за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е вклучен со различни функции на протеини, вклучително и ензими. Вклучен во транспортот на електрони, кислородот обезбедува тек на редокс реакции и активирање на пероксидацијата. Недоволна потрошувачка доведува до хипохромна анемија, миоглобинурија атонија на скелетните мускули, замор, кардиомиопатија, атрофичен гастритис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими во метаболизмот на масните киселини и метаболизмот на фолна киселина.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност вклучена во метаболизмот на железо и ја стимулира апсорпцијата на протеините и јаглехидратите. Процесите вклучени во обезбедувањето кислород во ткивата. Недостаток се манифестира со малформации на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Молибден е ко-фактор за многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Хром е вклучен во регулирањето на нивото на гликоза во крвта, потенцирајќи го дејството на инсулин. Дефицитот доведува до намалување на толеранцијата на глукоза.
- цинк е дел од над 300 ензими вклучени во синтезата и распаѓањето на јаглени хидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и регулирање на експресијата на неколку гени. Недоволното внесување доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција, присуство на фетални малформации. Истражувањето во последниве години откри дека високи дози на цинк можат да ја нарушат апсорпцијата на бакар и на тој начин да придонесат за развој на анемија.
Етикета: калории 208 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали корисни од овчо месо, дел од вратот, калории, хранливи материи, корисни својства на вратот на Јагнето
Енергетската вредност или калориската вредност е количината на енергија ослободена во човечкото тело од храната во процесот на варење. Енергетската вредност на енергетскиот производ се мери во килокалории (kcal) или килоџули (kJ) на 100 гр. Производ. Kcal што се користи за мерење на енергетската вредност на храната се нарекува и „калориска храна“; затоа, наведувајќи ја калориската содржина во префиксот (кило)калории, килограм често се испушта. Детални табели на енергетски вредности за руските производи можете да ги погледнете.
Нутрициона вредност - јаглехидрати, масти и протеини во производот.
Нутритивна вредност на прехранбен производ - збир на својства на прехранбени производи при кои присуството е физиолошко задоволувачки човечки потреби во неопходни материи и енергија.
витамини, органски супстанции потребни во мали количини во исхраната и на човекот и на повеќето 'рбетници. Синтезата на витамини, по правило, ја вршат растенија, а не животни. Дневната потреба од витамини е само неколку милиграми или микрограми. За разлика од неорганските витамини се уништуваат со силно загревање. Многу витамини се нестабилни и се „губат“ за време на готвење или обработка на храна.