Чајот припаѓа на основните производи, се нуди во кој било ресторан или кафуле. Сепак, овој збор може да значи сосема различни пијалоци во зависност од земјата и традициите на институцијата.
Црн чај – најчестата сорта (во Кина оваа сорта се нарекува црвена). За време на неговата подготовка, листовите од чајно дрво поминуваат низ целиот циклус на обработка: сушење, отсекување, оксидација, сушење и мелење. Црниот чај ја стимулира активноста на мозокот, ја ублажува депресијата, заморот и го нормализира метаболизмот. Ефектот на чајот врз телото зависи од јачината на пијалакот: силната инфузија со шеќер и лимон го зголемува крвниот притисок, го зголемува пулсот и може да ја зголеми температурата. Слабо сварениот чај го намалува крвниот притисок и ја намалува треската. Научно е докажано дека чајот го подобрува расположението со зголемување на нивото на хормонот серотонин. Овој напиток ги зајакнува ѕидовите на крвните садови, го спречува создавањето на згрутчување на крвта, ги отстранува токсините и тешките метали од телото и има антибактериско дејство. Сепак, прекумерното консумирање црн чај може да доведе до несоница, нервоза, проширени вени и срцеви аритмии.
При слабеење се препорачува да се пие црн чај со обезмастено млеко – овој напиток го затапува апетитот, а притоа дава сила и енергија.
Зелен чај се прави од листовите на истото чајно дрво како и црното, но тие или воопшто не подлежат на оксидација, или се подложени на оваа постапка неколку дена (потребни се неколку недели за да се добијат црни сорти). Во согласност со ова, се менуваат и својствата на пијалокот - има потранспарентна боја и суптилен, помалку интензивен вкус. Не се препорачува да се вари зелен чај со стрмна врела вода - само топла вода не повеќе од 70-80 степени. Благодарение на поедноставената процедура за обработка на листовите, зелениот чај задржува голем број на хранливи материи изгубени при подготовката на црниот чај: витамин Ц, цинк и катехини, вклучувајќи го и најважниот од нив, танинот. Станува збор за супстанции од групата П-витамини со антиоксидантни својства кои ја спречуваат појавата на тумори и го намалуваат бројот на слободните радикали, што го забавува процесот на стареење. Дури и во античка Кина обрнувале внимание на фактот дека зелениот чај го подобрува видот, го концентрира вниманието и ја зголемува брзината на реакција. Навистина, во овој пијалок има уште повеќе кофеин отколку во кафето, но потребно е подолго време да се апсорбира и делува побавно. Покрај тоа, зелениот чај помага во намалување на телесните масти, вклучително и внатре во крвните садови, што ја подобрува кардиоваскуларната функција. Но, има и негативен ефект врз телото – го зголемува оптоварувањето на црниот дроб и бубрезите, па затоа е подобро да се ограничите на пет шолји од овој пијалок дневно.
Зелениот чај е широко користен во козметологијата - ги чисти порите на кожата и ја навлажнува, затоа миењето и маските направени од нејзините лисја се многу корисни. Покрај тоа, овој пијалок често се користи за губење на тежината - тој, како и црниот, го намалува апетитот и промовира согорување на маснотии, но содржи повеќе хранливи материи потребни за организмот на лице на диета.
Бел чај - чај од првите две расцветани лисја на крајот од гранката на чајот. Вистинскиот бел чај се бере рано наутро - од 5 до 9 часот само во суво, мирно време. Се обработува на посебен начин, рачно, без употреба на технологија. Собраните лисја се парат и сушат, заобиколувајќи ги другите чекори на обработка. Белиот чај може да се свари само со топла вода - околу 50 степени. Лекарите веруваат дека тоа е белата сорта на познатиот пијалок кој најефикасно спречува формирање на масни клетки, а исто така промовира ресорпција на веќе формираните липидни наслаги, што спречува срцеви заболувања и дијабетес. Белиот чај има помалку сериозно влијание врз црниот дроб отколку зелениот, но во други аспекти тие се скоро идентични.
Yellowолт чај - ова е името на една од најскапите сорти на зелен чај, во античка Кина се доставуваше до трпезата на империјалното семејство. Иако постои идеја за нејзините неверојатни лековити својства, таа во суштина не се разликува од обичната зелена боја.
Чајска корпа направени од бректите на хибискус сабдариф. Потеклото на овој пијалок е поврзано со Стариот Египет, има добри својства за гаснење жед, хибискусот може да се конзумира и топол и ладен, шеќер може да се додаде по вкус. Содржи многу корисни материи, вклучувајќи витамин П, лимонска киселина, флавоноиди, кои ја подобруваат структурата на крвните садови и кверцитин, кој помага во чистењето на телото. Треба да се запомни дека овој чај има изразен диуретичен ефект и ја зголемува киселоста на желудникот; не се препорачува да се користи за гастритис и пептичен улкус.