Замислете колку различни национални јадења сè уште не сте пробале и како тие би можеле да ја диверзифицираат вашата вообичаена исхрана! Истражувањето на кујните во светот може повторно да ја разгори вашата љубов кон храната и готвењето и да ги заслепува вашите пупки за вкус со сосема нови комбинации на вкусови.
Но, веганите треба да внимаваат на новите јадења. Кој знае какви производи од животинско потекло се кријат зад сите овие имиња на непознати јадења и состојки?
За да ви биде полесно, погледнете 8 вегански кујни од целиот свет, благодарение на кои можеби ќе ги откриете вашите нови омилени јадења!
1. Етиопска кујна
Барате кулинарска авантура? Започнете со етиопска кујна! Во оваа кујна доминираат здрави јадења богати со различни состојки и вкусови. Повеќето јадења имаат текстура налик на чорба и се служат со ињера, мека сунѓереста рамна леба направена од теф брашно. Како и многу традиционални јадења од оваа кујна, ингерата е вегански производ. Атакилт Ват (компир, морков и зелка), Мисир Вот (чорба од црвена леќа), Гомен (задушен зеленчук), Фасолија (задушен боранија), Кик Алича (чорба од грашок) и многу други. Можете да пробате да ги направите и дома!
Совет: Во етиопските ресторани можете да нарачате вегетаријанска (или веганска) комбинација, која ќе ви даде можност да ги пробате повеќето јадења. И за ова секогаш е прикачена ингера!
2. Јужна индиска кујна
Јужноиндиската храна е многу помалку зависна од животински производи отколку северноиндиската храна, што им олеснува на веганите да го најдат вистинскиот оброк за ручек во јужниот дел на земјата. Главните јадења во регионот се самбар (јадење со леќа со тамаринд и чорба од зеленчук), доса (лесна леб направена од леќа и оризово брашно, послужена со фил или само така), идли (колач од ориз со ферментиран ориз и леќа) и разни видови кари и традиционални сосови чатни.
Совет: Некои јадења може да користат сирење, јајца и крем. Избегнувајте производи со состојки за панеер (сирење) и проверете кај келнерите дали карите и лебовите што ги нарачавте не содржат млечни производи.
3. Медитеранска кујна
Сите сме слушнале за придобивките од медитеранската исхрана – и тоа е затоа што таа се базира на растителна храна! Ништо не се споредува со мезе од печени пиперки, пржени модри патлиџани, нежен хумус, солени маслинки, освежителен табуле, салата од краставици и топол мек пита леб. Токму овие производи ја формираат основата на класичната медитеранска улична храна!
Совет: Проверете дали садовите содржат млечни производи и јајца.
4. Мексиканска кујна
Грав. Зеленчук. Ориз. Салса. Гуакамоле. И сето тоа – на тортиља од пченка. Што повеќе би можеле да посакате! Мексиканските јадења генерално се погодни за вегани. Всушност, латиноамериканската култура помага да се промовираат оброци од растително потекло. Во Јужна Калифорнија, шпанските заедници прават напори да ја веганизираат традиционалната храна и активно отвораат нови бизниси.
Совет: Некои грав и лебници може да се послужат со сало, иако оваа практика станува сè поретка. Оризот може да се готви и со пилешка супа. Не заборавајте да бидете сигурни дека вашите оброци не содржат производи од животинско потекло.
5. Корејска кујна
„Веган“ не е првата асоцијација за кујна позната по својата скара. Сепак, многу традиционални корејски ресторани се отворени за нови идеи и почнуваат да нудат вегански верзии на нивните класични јадења како што се задушени тофу, манду (парени кнедли), јапча (пржени тестенини со сладок компир), бибимбап (крцкав ориз со зеленчук). и панчанг (мали традиционални корејски прилози - кимчи, кисела даикон, грав и задушени компири). Најчесто јадењата се служат со ориз, што ја компензира нивната пикантност.
Совет: Побарајте вегански делови во менијата на рестораните. Доколку ги нема, проверете кај келнерите дали садовите содржат сос од риба или аншоа.
6. Јужноиталијанска кујна
Вистинската италијанска кујна е многу далеку од јадењата со месо и млечни производи претставени во повеќето странски „италијански“ ресторани. Покрај тоа, италијанската храна е исклучително разновидна, а секој регион има своја кујна. На веганите им се советува да се упатат кон југот на земјата и да пробаат јадења како што се шамбота (чорба од зеленчук), тестенини е Фагиоли (тестенини со грав), минестра (супа со зелка, лиснат зеленчук и бел грав) и мезе со печена црвена пиперка против паста.
Совет: Странските ресторани имаат тенденција да додаваат сирење во речиси секое италијанско јадење. Предупредете го келнерот дека ви треба јадење без сирење!
7. Бурманска кујна
Уникатната кујна на Бурма се фокусира главно на билни состојки. Јадењата во Бурма, кои вклучуваат супи на база на тофу, тестенини и самоса, потсетуваат на азиската кујна, но со посебен бурмански вкус. Можеби највредното јадење е салата од чајни листови. Основата се ферментирани листови од чај со јаткасти плодови, зелка, домати, ѓумбир, сусам и грав премачкани со прелив од путер. Ова е уникатно јадење кое нема аналози меѓу другите кујни. Други јадења кои се погодни за веганите се бурманска супа и салата со тофу, салата со центела и пржени топчиња од тесто со фил од зеленчук. Инаку, бурманскиот тофу се прави од наут, што му дава поцврста текстура и интересен вкус.
Совет: Многу бурмански јадења се прават со паста од чили, па внимавајте може да биде зачинета!
8. Кинеска кујна
Во Кит, можете да пробате веганска топла тава, која обично вклучува тофу, кинеска зелка, пченка, печурки, кабоча, брокула, моркови и кромид, како и огромна чинија со зачинета супа во која ќе се готват сите состојки, заедно со разни сосови и дарежлива порција на парен ориз. Ова е лесно за подготовка, неверојатно вкусно и задоволувачко јадење.
Совет: Како и корејската кујна, кинеската кујна е позната по честа употреба на сос од риба. Прашајте го вашиот келнер за состојки!