Дали заради веганите кои тајно копнеат по месо или за да ги забавуваат месојадите, готвачот од ресторанот на Менхетен Вил Хоровиц ја подготвил лубеницата на таков начин што однадвор тешко може да се разликува од вистинска шунка. Вистината станува очигледна само кога ќе се исече садот. Но, дури и тогаш изгледа одлично – апетитивно и ароматично.
И покрај фактот дека јадењата со месо од скара преовладуваат на местото каде работи Вил, лубеницата совршено се вклопува во концептот на ресторанот.
Готвачот изјавува дека јадењето е негов креативен експеримент. Шунка од лубеница се подготвува на следниов начин – прво се отсекува кората од лубеницата, па пулпата се маринира со сол и билки четири дена, а потоа се чади осум часа и се пече во сопствен сок.
Однадвор, садот е нереално сличен на пушената шунка и многу е тешко да се поверува дека всушност тоа е само лубеница. Забележано е дека шунка од лубеница има вкусен сладок солен вкус со зачадени ноти кои не личат на лубеница или месо.
Задоволството да се испроба таков кулинарски експеримент не е ефтино - 75 долари. Но, садот оди со страшен тресок. Кулинарските критичари веќе многу ја пофалија шунката од лубеница и препорачуваат да ја земате како предјадење со стек од месо.