Маскарпоне - кремаста нежност, пластична мекост и „нематеријална“ леснотија во една кутија италијанско сирење.
Ова сирење се подготвува со додавање кисело тесто во кремот земен од кравјо млеко за време на производството на пармезан. Кремот се загрева до 75-90 ° C и се додава сок од лимон или бел вински оцет за да се започне со процесот на стегање. Маскарпоне содржи повеќе од 50% маснотии во сува материја, има кремаста конзистентност, па затоа е идеален за десерти.
Неговиот неверојатен вкус го прави маскарпоне разноврсен производ и за срдечните главни јадења и за гурманските десерти.
Ние сме iousубопитни за тоа што може да се подготви интересен маскарпоне без да го поминете главниот дел од денот во кујната.
Пилешко печено со маскарпоне
Состојки:
- Пилешко - 2 ЕЕЗ.
- Сирење маскарпоне - 100 гр.
- Лимон - 2 ЕЕЗ.
- Маслиново масло - 3 лажици. л
- Свеж рузмарин - 3-4 гранчиња
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
Исплакнете ги пилињата темелно, исушете ги со хартиени крпи и исечете ги по прегратката. Измијте го рузмаринот, исечете ги лисјата, измешајте со маскарпоне, сол и црн пипер. Направете исечоци на кожата на кокошките со тенок остар нож, подмачкајте со мешавина од маскарпоне, обидувајќи се да ги пополните добиените дупки. Пржете го пилешкото во врело масло 4-5 минути од секоја страна, ставете го во сад за печење и испратете го во рерна загреана на 200 степени за 20 минути. Исцедете го сокот од лимоните, истурете во тавчето во кое се пржеше пилешкото, додадете го преостанатиот маскарпоне и оставете да се крчка на тивок оган, мешајќи повремено, 10 минути. Послужете ги кокошките великодушно со сосот.
Ролни од црвена риба и маскарпоне
Состојки:
- Лосос / лесно солена пастрмка - 200 гр.
- Сирење маскарпоне - 200 гр.
- Лимон - 1/2 ЕЕЗ.
- Магдонос - 1/2 куп
- Мелен црн пипер - по вкус
Исечете ја рибата на тенки парчиња, исцедете го сокот од лимонот, измешајте го маскарпонето со сецкан магдонос. Посипете ги парчињата риба со сок од лимон, ставете маскарпоне на широката страна, навивам.
Тестенини со маскарпоне и пушен лосос
Состојки:
- Тестенини (лакови, спирали) - 300 гр.
- Пушен лосос - 250 гр.
- Сирење маскарпоне - 150 гр.
- Путер - 1 лажица масло. л
- Павлака - 100 гр.
- Дижон сенф - 1 лажица масло л.
- Портокал - 1 ЕЕЗ.
- Шалос - 3 ЕЕЗ.
- Зелените по избор
- Сол, мелен црн пипер - по вкус.
Сварете ги тестенините, следејќи ги упатствата на пакувањето, истовремено испржете ги исечканите кромиди на масло, додадете го маскарпонето, промешајте и добро загревајте. Додадете павлака и сенф, промешајте и варете 2-3 минути на средна топлина. Темелно измијте го портокалот, подгответе ја кора од лимон со посебен ренде, исцедете го сокот од портокалот. Додадете сок и кора од лимон, сол и бибер на маскарпонето, измешајте темелно и варете го 4-5 минути. Расклопете го лососот на парчиња, извадете ги коските. Исцедете ги тестенините, додајте ги тестенините во сосот, промешајте и додадете ја рибата. Послужете веднаш со билки.
Еклери „полесен од лесен“
Состојки:
- Сирење маскарпоне - 500 гр.
- Јајце - 4 парчиња.
- Млеко - 125 гр.
- Путер - 100 гр.
- Кондензирано млеко - 150 гр.
- Пченично брашно - 150 гр.
- Вода - 125 гр.
- Солта е нотка.
Во тенџере со тешко дно, комбинирајте вода, млеко, масло и сол. Оставете да зоврие, енергично промешајте. Брзо додадете брашно (претходно просеено) и енергично промешајте. Намалете ја топлината, без да престанете да се мешате во готвењето, сè додека тестото не добие густа конзистентност. Извадете го од оган, изладете го тестото додека не се загрее, додајте јајца едно по едно, темелно месете го тестото секој пат. Getе добиете мазно и сјајно, многу пластично тесто со средна густина. Користете шприц или вреќа за готвење, поставете ги парчињата тесто врз пергаментот за печење, оставајќи празнини помеѓу профитеролите. Печете во рерна загреана на 190 степени 25 минути, намалете ја топлината на 150-160 степени и печете уште 10-15 минути.
Изладете ги еклерите, измешајте го маскарпонето со кондензирано млеко, додадете исецкани ореви или чоколадо по желба, внимателно наполнете ги профитеролите со крем. Ставете го во фрижидер неколку часа.
Чизкејк со маскарпоне
Состојки:
- Путер - 125 гр.
- Сирење маскарпоне - 500 гр.
- Крем 30% - 200 гр.
- Јајце - 3 парчиња.
- Јубилејни колачиња - 2 чаши
- Шеќер - 1 чаша
- Ванилин шеќер - 5 гр.
- Мелен цимет - 1/2 лажиче
Мелење на колачињата со блендер или сукало во мали трошки, измешајте со путер и цимет, измешајте добро. Подмачкајте ја кружната форма со путер, ставете ги колачињата и притиснете, ширејќи се по долниот дел и формирајќи страни по рабовите на обликот (висина 3 см). Измешајте маскарпоне со шеќер, додадете јајца, ванилин шеќер и павлака една по една, темелно тепајте. Цврсто завиткајте го калапот со основата со фолија и ставете го во голем контејнер со врела вода, така што нивото на водата е во средината на садот за печење. Истурете го кремот врз основата и испратете го внимателно во рерна загреана на 170 степени за 50-55 минути. Исклучете го огнот, оставете го колачот со сирење еден час. По ладењето, префрлете го калапот за чизкејк во фрижидер преку ноќ. Служат украсени со какао и цимет или стопено чоколадо.
Лесните десерти направени со маскарпоне ќе бидат одличен крај на секој празничен оброк. Роденденот, денот на мажите и жените и, се разбира, новогодишната ноќ, нема да сторат без неверојатни јадења во италијански стил.
Ролни со маскарпоне
Состојки:
- Печено млеко - 200 гр.
- Путер - 30 гр.
- Сирење маскарпоне - 250 гр.
- Јајце - 1 парчиња.
- Пченично брашно - 100 гр.
- Шеќер - 2 ул. л
- Какао во прав - 2 лажици. л
- Портокал - 1 ЕЕЗ.
- Јаболко - 1 ЕЕЗ.
Измешајте млеко, јајце, шеќер, брашно и какао, подгответе тенки палачинки, пржете од двете страни и подмачкајте со путер. Излупете го портокалот, извадете ги партициите, исецкајте ја пулпата. Излупете го јаболкото, исечете го на тенки парчиња, а потоа на долги парчиња. Ставете маскарпоне на секоја палачинка, измазнете ја со широк нож или шпатула, ставете овошје и цврсто завиткајте. Испратете го во фрижидер 2 часа. Пресечете го со остар нож и послужете го со сос од ванила или чоколадо.
Милфеј со маскарпоне
Состојки:
- Лиснато тесто од квасец - 100 гр.
- Сирење маскарпоне - 125 гр.
- Крем 35% - 125 гр.
- Шеќер - 100 гр.
- Olолчка - 5 ЕЕЗ.
- Latелатин - 7 гр.
- Рум / коњак - 15 гр.
- Бобинки - за украсување.
Одмрзнете го тестото, исечете на квадрати од 9 × 9 см и печете во рерна загреана на 180 степени за 12-15 минути. Во мало тенџере измешајте шеќер со 3 лажици вода и оставете да зоврие. Победете ги жолчките во мека пена, внимателно истурете го во врелиот сируп, победувајќи без запирање. Истурете желатин со алкохол и малку загрејте. Победете го кремот во силна пена, комбинирајте го со маскарпоне, желатин и жолчки. Лади 20-25 минути во фрижидер. Разладените колачи поделете ги на неколку слоеви, великодушно премачкајте со крем, ставете ги едни на други. Украсете со свежи бобинки и шеќер со шеќер.
Семифредо со маскарпоне и чоколадо
Состојки:
- Сирење маскарпоне - 200 гр.
- Млеко - 1/2 чаша
- Крем 18% - 250 гр.
- Бисквити бисквити - 10 парчиња.
- Шеќер во прав - 100 гр.
- Чоколадо - 70 гр.
Во голем контејнер измешајте мелени колачиња и чоколадо, маскарпоне, млеко, шеќер за шеќер и павлака. Победи со миксер 1 минута. Поставете мала форма со фолија со маргина, поставете ја добиената маса, израмнете ја и покријте ја со фолија. Испратете го во замрзнувач 3-4 часа. Еден час пред сервирање, префрлете се во фрижидер, сервирајте, истурете со сируп од чоколадо или бери.
Невообичаени идеи за да одлучите што да готвите од маскарпоне, класични и не баш тирамису рецепти може да се најдат во нашиот дел Рецепти.