Кога да солете месо кога готвите?

Meatелестото месо треба долго време да се подготви, може да не замрзне и генерално бара одреден ритуален став кон себе. И покрај едноставната шема - го зготвив, ја истурив сецканата супа, ја изладив - сосема е лесно да се расипе секое, дури и најправилното желено месо. Една од најчестите грешки при готвење желе од месо е погрешно солење на садот. Згора на тоа, не постојат „точни“ пропорции за маслото од месо - говедското опавче од маслено месо бара помалку сол отколку маслото од свинско месо или, згора на тоа, пилешки нозе. И воопшто, вкусот на самите јадечи е исклучително важен, што треба да се води во општиот случај.

Како правилно да се посоли железото месо? - Да бидеме искрени: откако ќе зоврие желе од месо, месото се сече и веднаш се поставува во форми, се става со супа и се отстранува за да се замрзне. Нема дури и навистина време да го вкусиме, бидејќи по правило, железното месо се готви како дел од големата подготовка за празникот. И, како можете да го пробате желевото месо ако сè уште не е замрзнато? Затоа, по правило ќе земеме: желе од месо мора да се посоли пред да се готвитака што дефинитивно не е лукаво. На крајот на краиштата, прилично е тешко да се посоли варено желе од месо од нула, така што солта е органска.

Тука чека важна нијанса - бидејќи водата неизбежно врие, концентрацијата на сол се зголемува. Затоа, исклучително е важно да не се става прекумерно сол на желе од месо. Повторно, во зависност од вкусот на јадечите и видот на месото, количината на сол ќе варира - 1-2 лажици во тенџере од 5 литри. По готвењето, ако треба да додадете малку сол во железното месо, треба само малку да ја посолите супата, месото не може да се додаде со сол.

/ /