Водечкиот ресторански критичар Гај Дајмонд ги именува ТОП 5 земји каде вегетаријанската храна може да биде лесна и пријатна, спротивно на можните очекувања и предрасуди. Зошто Израел е највеганската земја во развиениот свет и која европска сила нуди најдобри оброци од растително потекло?
5 Израел
Меѓу 8-те милиони луѓе во земјата, стотици илјади луѓе се идентификуваат како вегани, што го прави Израел највеганската земја во развиениот свет. Овој факт се рефлектира во растечките кафулиња и ресторани (особено во Тел Авив), каде квалитетни вегетаријански и вегански опции се достапни речиси насекаде на менито. И тоа не е само фалафел: само сетете се на експерименталното готвење на еден готвач и кулинарски писател од Ерусалим.
4. Турција
Поранешната отоманска, а пред тоа византиска империја ја усовршила својата гурманска кујна илјадници години. Централна Анадолија, со својата богата разновидност на дрвни и полски култури, дефинитивно придонесе за развојот на локалната вегетаријанска кујна: . Турските готвачи можат да готват модар патлиџан на стотици различни начини, така што никогаш нема да ви биде здодевно со овој зеленчук! Полнети, чадени, печени, на скара.
3. Либан
Историска локација на плодната полумесечина - земјата од која започна земјоделството. Потоа во Либан дојдоа Феникијците, кои беа одлични трговци. Тогаш Османлиите се одлични готвачи. По распадот на Отоманската империја, православните заедници процветаа со своите постови: за многу христијани на Блискиот Исток тоа значеше среда, петок и 6 недели пред Велигден – без месо. Така, либанската кујна е богата со шарени вегетаријански јадења, а во автентичните ресторани ширум светот ќе го најдете прекрасниот вкус на мезето. Имаат и хумус и фалафел, но треба да пробате и стапче од модар патлиџан, фатајер (колачи со ореви), фул (пире од грав) и секако табуле.
2. Етиопија
Речиси половина од етиопското население се православни христијани кои постат во среда, петок и 6 недели пред Велигден. Вегетаријанската кујна еволуирала овде низ вековите. Повеќето јадења се центрирани околу етиопскиот ињера леб (порозен леб што се користи како покривка за маса, лажица, вилушка и леб во исто време). Често се служи на голема чинија со неколку порции разни зачинети чорби и грав.
1. Италија
Вегетаријански јадења Италијанците ги прават навистина добро и многу. Ретко може да се најде мени без „зелена“ колона, при што 7-9% од населението се идентификуваат како вегетаријанци. Малку е веројатно дека келнерот ќе мрдне веѓа ако му кажеш (од италијански – „Јас сум вегетаријанец“). Овде ќе најдете пица и тестенини, рижото, пржен и задушен зеленчук и… шармантни десерти! Како по правило, во јужна Италија ситуацијата со јадењата од растително потекло е уште подобра (југот беше историски посиромашен, а месото е помалку достапно).