Макадамија
Да почнеме со еден од најскапите јаткасти плодови со мелодиско име – макадамија. Во Австралија, дома килограм ќе чини 30 долари, а во Европа веќе поскапуваат – 60 долари. Покрај вкусот и хранливата вредност, цената на оревот се одредува и од тешкотијата на одгледување (постојани урагански ветрови од океанот), тешкотијата за извлекување на јатката од силна лушпа, како и мал број насади.
Дрвото почнува да вроди со плод од 10-годишна возраст, но дава свежи јаткасти плодови до 100 години. Вкусот е умерено сладок, некој ја споредува макадамијата со индиските ореви, некој со лешниците.
Mullimbimbi (едно од локалните имиња) долго време се користеше во исхраната на домородците и беше ценет како особено хранлив производ. 100 g содржи 718 калории! Како и 76 g масти, 368 mg калиум, 14 g јаглени хидрати, 8 g протеини. Етерично масло, витамини Б и ПП - сето тоа ја прави макадамијата еден од највредните јаткасти плодови за луѓето.
И покрај калориската содржина, јаткастите плодови придонесуваат за губење на тежината, бидејќи го отстрануваат холестеролот од телото. Супстанциите содржани во макадамија помагаат да се нормализира функционирањето на кардиоваскуларниот систем и внатрешните органи. Ова оревче може да се јаде печено или како додаток на било какви јадења.
Но, внимавајте – макадамијата е отровна за кучињата!
костен
Да, да, сите го знаат костенот, со кој децата толку многу сакаат да си играат. Па, да бидам искрен, не сосема исто: најчесто гледаме коњски костен, но не се јаде. Но, вториот тип - благородниот костен доброволно се консумира во исхраната. Во Франција, тоа е национален деликатес.
154 калории, 14 mg натриум, 329 mg калиум, 2,25 g протеини и 0,53 g масти – вака изгледа костенот. И секако витамини Б6, Ц, тиамин, минерали железо, магнезиум, цинк, фосфор и други.
Костенот содржи многу танини, што ја ограничува суровата потрошувачка на јаткасти плодови. Костените најдобро се јадат печени: малку пукаат и создаваат прекрасна арома. Покрај директното консумирање, костенот може да се дроби и како зачин. Оревот е сладок и малку скробен по вкус.
Кола со ореви
Во Западна Африка активно се одгледуваат кола дрвја, достигнувајќи височина од 20 метри. Јаткастите плодови растат во „кутии“, од кои секоја содржи 5-6 ореви. Отворањето на орев не е толку лесно – тие или мора да се скршат кога ќе паднат, или се натопени за да омекнат. Цената на колата е доста висока, а локалните племиња порано (и сè уште денес) користеле јаткасти плодови како пари.
Составот содржи скроб, целулоза, протеини, танини, есенцијални масла и кофеин. Оревот има моќни тоник својства. Својствата на колата донекаде потсетуваат на алкохол - ова го прави јаткастото популарно во муслиманските земји каде алкохолот е забранет.
По чистење и сушење, може да се јадат јаткасти плодови. Во Африка, јаткастите плодови се јадат како аперитив пред главниот оброк.
Патем, екстрактот од орев од кола се користи во пијалокот Кока-Кола.
Кукуи орев
Едно дрво родено во Панама ни ги дава малку познатите „ореви од свеќници“. Со 620 калории на 100 грама, кукуи е една од најхранливите намирници на планетата.
Јаткастите плодови се богати со протеини, јаглени хидрати, масти, како и со калциум и железо. Кукуи ги зајакнува забите, спречува анемија и уништување на коските.
Употребата на сурови кукуи ореви е неприфатлива - тие се токсични. Но, по внимателна термичка обработка, тие личат на макадамија. Се користат како зачини и како комплетен производ.
орехов
Невообичаени јаткасти плодови кои имаат вкус на колачиња со вкус на ванила-чоколадо. Во Северна Америка, пеканот е составен дел од индиската исхрана. Дури и прават „млеко“ од јаткасти плодови: ситно мелената маса се меша со вода додека не се формира млечно-бела течност.
Дрвото дава плод 300 години.
Најдобро е да се јаде пекан веднаш по лупењето, бидејќи јаткастите плодови многу брзо се расипуваат по лупењето.
Пеканот е богат со калории и може да се пофали со содржина на маснотии од 70%. Покрај тоа, содржи многу железо, калциум, фосфор, магнезиум, калиум и цинк.
Помага при бери-бери, замор и недостаток на апетит.
Вода костен
Растението со застрашувачко име има многу чуден изглед. Се развива една година, по што мртвото „друп“ тоне на дното и станува „сидро“ за процесот што ќе се формира следната година. Растението е прицврстено на дното и излегува на површината на акумулацијата во чудна форма со 4 рогови-израстоци. Често се симнува од дното и слободно лебди.
Внатре во „друпите“ има бела маса. Неверојатно е богат со јаглехидрати, фенолни соединенија, флавоноиди, тритерпеноиди. Присутни се и танини, азотни соединенија и витамини.
Можете да јадете сурови, варени во вода со сол, а исто така и печени во пепел.
Бор ореви
Медитеранскиот неверојатно живописен бор достигнува висина од 30 метри и живее до 500 години. Обилно растечките конуси се полни со темни семиња (ореви). Малите семиња, до 2 см, се покриени со густа обвивка и боен пигмент. Затоа, рацете на жетварите обично се обоени во темно кафеава боја.
Излупените јаткасти плодови не се чуваат повеќе од две недели. Мастите оксидираат, а јаткастите плодови стануваат горчливи.
630 калории, 11 g протеини, 61 g масти, 9 g јаглехидрати, пепел, вода, сето тоа на 100 g јаткасти плодови. Придобивките од јаткастите плодови првпат ги опишал средновековниот персиски научник Авицена.
Бор е широко користен во мешавини за зачини за француската и италијанската кујна. Особено зачинети јаткасти плодови во составот на кондиторски производи.
Монго
Светлољубиво растение од Јужна Африка почнува да вроди со плод дури на 25-годишна возраст, а живее во просек 70 години. Растејќи во пустината, дрвото се приспособи да ги зачува хранливите својства на неговите плодови: јаткастите плодови паѓаат на земја зелени и може да се чуваат до осум месеци без губење на исхраната.
Монгонго по бербата е подложен на третман со пареа. Како резултат на ова, пулпата се ексфолира од кората и станува достапна за консумирање. Деликатниот вкус потсетува на кафе и кашу ореви. Широко се користи во готвењето за декорација.
Црн орев
Американски роднина на оревот. Многу убаво овошје кое расте дури и на југот на Русија. Растението служи како вистинска ризница на корисни материи: листовите содржат огромно количество минерали, лушпата од оревот концентрира витамин Ц, А и кинони, шеќер, а јадрото се состои од 75% полинезаситени киселини. Покрај тоа, во оревот има многу ретки елементи, како што се кобалт, селен, фосфор и манган.
Тинктурите и џемовите се направени од црн орев. Плодовите се додаваат во салати и други рецепти. Може да се конзумира и сиров и варен.
Филипински канариум
А да завршиме со егзотични – канариумски ореви, кои се нарекуваат и пили. Тие се родени на Филипините и Пацифичките острови. Должина, слична на издолжена слива, јаткастите плодови имаат густа каша и имаат посебен адстрингентен вкус.
Ако ги пробате сирови, ќе се сетите на вкусот на семките од тиква. Кога се пржи, аромата и вкусот се трансформираат во еден вид бадем. Јаткастите плодови се додаваат насекаде: во кондиторски производи и чоколади, колачи и топли јадења. Суровите јаткасти плодови прават здраво масло.
Оревот е многу калоричен – 719 на 100 грама! Масти 79,6 грама, протеини скоро 11 грама. Содржи многу витамини, вклучувајќи А, Б, Ц, ПП. Има и манган, калиум, железо, натриум.
На крајот, би сакал да додадам дека во Русија не растат толку многу ореви. И од оние наведени во статијата - речиси ниту еден вид не е пронајден. Сепак, тоа не значи дека не можете да го најдете оревот што ве интересира во продавницата. Уживајте во шопингот!