Заедно со летото, има многу есенски видови редови: според љубителите на „ловот на печурки“, овие печурки имаат побогат вкус. Покрај тоа, наесен можете да најдете само два вида нејадливи редови, а овие печурки лесно се разликуваат од јадливите по нивниот карактеристичен непријатен мирис. И покрај фактот што овие овошни кутии се рангирани само во 4-та категорија, собирачите на печурки со задоволство ги собираат.
Септемвриските редови обично се наоѓаат меѓу мешани шуми со доминација на смрека. Однадвор, тие се пријатни за око, густи, државнички, со добра форма. Има многу љубители на овие зачинети печурки со чудна специфична арома.
Во октомври често се среќаваат миризливи редови. Тие растат многу широко во близина на патеките и во шумските чистини. Во октомври, дефинитивно мора да ги мирисате сите печурки. Како резултат на тоа, брзо ќе ги идентификувате овие печурки со хемикалија мирис, кои се опасни за јадење. Тогаш ќе ги разликувате од сличните јастиви гулаби редови кои не мирисаат на ништо.
Во октомври сè уште можете да најдете прекрасни црвено-жолти редови за јадење. Ако мразовите не поминале, тогаш тие се светли и привлечни. По мраз, бојата на капачето избледува.
Пред да тргнете во шумата, дознајте како изгледаат редните печурки и каде растат.
Јастиви сорти на редови
Сив ред (Tricholoma portentosum).
Живеалишта на оваа сорта есенски печурки: мешани и иглолисни шуми, кои растат во групи.
Сезона: септември – ноември.
Шапка со дијаметар од 5-12 cm, понекогаш и до 16 cm, на почетокот во форма на конвексен ѕвонче, подоцна конвексен ничкум. Карактеристична карактеристика на видот е светло сива или светло крем површина со потемно сиво-кафеав центар, понекогаш со виолетова или маслинеста нијанса; површината е радијално влакнеста со потемни радијални влакна во средината. Во центарот на капачето на печурката, сивиот ред често има рамна туберкула. Кај младите примероци, површината е мазна и леплива.
Нога 5-12 cm висока, 1-2,5 cm дебелина, сиво-жолтеникава, во горниот дел покриена со прашкаста обвивка. Стеблото е кратко, задебелено во основата.
Месото е белузлаво и густо со прашкаст вкус и мирис, на почетокот цврсто, подоцна жлебно. Под кожата на капачето, месото е сиво. Кај постарите печурки мирисот може да биде лут.
Плочите се белузлави, крем или сиво-жолти, прави и прицврстени со заб за стеблото или слободни. Работ на капачето и плочата, како што стареат, може да станат покриени со жолтеникави дамки.
Варијабилност: габата е многу променлива по боја во зависност од фазата на развој, времето и влажноста на сезоната.
Слични типови: според описот, печурката со сива редица може да се помеша со редот со сапун (Tricholoma saponaceum), кој е сличен по форма и боја на млада возраст, но се разликува по присуството на силен мирис на сапуница во пулпата.
Живеалишта: мешани и иглолисни шуми, кои растат во групи.
Јадење, 4-ра категорија.
Методи за готвење: пржење, вриење, солење. Со оглед на лутиот мирис, не се препорачува да се берат најзрели печурки, освен тоа, за да се ублажи лутиот мирис, се препорачува да се вари во 2 води.
Овие фотографии јасно го илустрираат описот на сивиот ред:
Преполн ред (Lyophyllum decastes).
Живеалишта: шуми, паркови и градини, тревници, во близина на трупците и на почва богата со хумус, растат во големи групи.
Извртен ред од сезоната на берење печурки за јадење: јули – октомври.
Шапка 4-10 cm во дијаметар, понекогаш и до 14 cm, на почетокот хемисферична, подоцна конвексна. Првата карактеристична карактеристика на видот е фактот што печурките растат во густа група со споени основи на таков начин што е тешко да се одвојат. Втората карактеристична карактеристика на видот е нерамна, нерамна површина на капачето со кафеаво или сиво-кафеава боја со спуштени брановидни рабови.
Како што можете да видите на фотографијата, во овој ред во центарот, бојата на капачето е повеќе заситена или темна отколку на периферијата:
Често има мала, широка туберкула во центарот.
Нога 4-10 cm висока, 6-20 mm дебелина, густа, горе целосно бела, долу сиво-бела или сиво-кафеава, понекогаш сплескана и закривена.
Пулпата е бела, задебелена во центарот на капачето, вкусот и мирисот се пријатни.
Плочите се прилепени, чести, бели или целосно бели, тесни.
Варијабилност: габата е многу променлива по боја во зависност од фазата на развој, времето и влажноста на сезоната.
Отровни слични видови. Преполниот ред изгледа речиси како отровен жолтеникаво сив ентолом (Entoloma lividum), кој исто така има брановидни рабови и слична сиво-кафеава боја на капа. Главната разлика е мирисот на брашно во пулпата на ентолома и посебен, а не преполн раст.
Јадење, 4-ра категорија.
Методи за готвење: солење, пржење и маринирање.
Погледнете ги фотографиите кои го илустрираат описот на редовите за јадење:
Ред со гулаби (Tricholoma columbetta).
Живеалишта: листопадни и мешани шуми, во влажни зони, растат во групи или поединечно.
Сезона: јули – октомври.
Капа со дијаметар од 3-10 cm, понекогаш и до 15 cm, суво, мазно, на почетокот хемисферично, подоцна конвексно-ничдо. Карактеристична карактеристика на видот е трнлив и силно брановидна површина на капа, слонова коска или бело-крем. На централниот дел има жолтеникави дамки.
Погледнете ја фотографијата – во веслањето со печурки, површината на капачето на гулабот е радијално влакнеста:
Нога 5-12 cm висока, 8-25 mm дебелина, цилиндрична, густа, еластична, во основата има мало стеснување. Пулпата е бела, густа, месести, подоцна розево со мирис на брашно и пријатен вкус на печурки, по розова боја на пауза.
Плочите се чести, прво прицврстени на стеблото, подоцна слободни.
сличност со другите видови. Според описот, јадливиот гулаб ред во рана фаза на раст е сличен на сивиот ред (Tricholoma portentosum), кој се јаде и има различен пријатен мирис. Како што растат, разликата се зголемува поради сивкавата боја на шапката од сивиот ред.
Јадливи, категорија 4, може да се пржат и варат.
Жолто-црвено веслање (Tricholomopsis rutilans).
Живеалишта: мешани и иглолисни шуми, често на борови и скапани трупци од смрека или паднати дрвја, обично растат во големи групи.
Сезона: јули – септември.
Капачето има дијаметар од 5 до 12 cm, понекогаш и до 15 cm, кај најмладите примероци изгледа како остра капа, има форма на ѕвонче, потоа станува конвексна со свиткани рабови и мала тапа туберкула во центар, а кај зрелите примероци е ничкум, со благо потисната средина. Карактеристична карактеристика на видот е црвено-вишневата еднообразна боја на капачето кај најмладите примероци, потоа станува жолто-црвена со потемна нијанса кај тапиот туберкуло, а во зрелост со малку потисната средина.
Погледнете ја фотографијата - овој ред за јадење има сува, жолто-портокалова кожа со мали фиброзни црвеникави лушпи:
Ногата висока 4-10 cm и дебелина 0,7-2 cm, цилиндрична, може да биде малку задебелена во основата, жолтеникава, со црвеникави лушпести лушпи, често шупливи. Бојата е иста боја со капачето или малку посветла, во средишниот дел на стеблото обојувањето е поинтензивно.
Пулпата е жолта, густа, влакнеста, густа со сладок вкус и кисел мирис. Спорите се лесен крем.
Плочите се златно жолти, жолти од јајце, синусни, прилепени, тенки.
сличност со другите видови. Жолто-црвениот ред лесно се препознава поради неговата елегантна боја и прекрасниот изглед. Видот е редок и во некои области е наведен во Црвената книга, статусот е 3R.
Методи за готвење: солење, маринирање.
Јадење, 4-ра категорија.
Овие фотографии покажуваат печурки за веслање, кои се опишани погоре:
Следниве се фотографии и описи на нејадливи сорти на редови.
Нејадливи сорти на редови
Псевдо-бело веслање (Tricholoma pseudoalbum)
Живеалишта: листопадни и мешани шуми, кои се наоѓаат во мали групи и поединечно.
Сезона: август – октомври.
Капачето има дијаметар од 3 до 8 см, прво хемисферично, подоцна конвексно. Карактеристична карактеристика на видот е бела, бело-крем, бело-розова капа.
Како што е прикажано на фотографијата, овој ред што не може да се јаде има стебло висок 3-9 cm, дебелина 7-15 mm, прво бело, подоцна бело-крем или бело-розево:
Месото е белузлаво, подоцна малку жолтеникаво со прашкаст мирис.
Плочите прво се лепат, подоцна речиси слободни, во крем боја.
Варијабилност: бојата на капачето варира од бела до бело-крем, бело-розова и слонова коска.
сличност со другите видови. Псевдо-белото веслање е слично по форма и големина на мајски ред (Tricholoma gambosa), што се одликува со присуство на нежни розови и зеленикави зони на шапката.
Не може да се јаде поради непријатен вкус.
Смрдлива трева (Tricholoma inamoenum).
Каде расте миризливиот ред: листопадни и мешани шуми, во влажни зони, растат во групи или поединечно.
Сезона: јуни – октомври.
Капачето е со дијаметар од 3-8 cm, понекогаш и до 15 cm, сува, мазна, на почетокот хемисферична, подоцна конвексна ничкумка. Рабовите стануваат малку брановидни со возраста. Бојата на капачето на почетокот е белузлава или слонова коска, а со возраста со кафеави или жолтеникави дамки. Површината на капа е често трнлив. Работ на капачето е свиткан надолу.
Ногата е долга, висока 5-15 cm, дебела 8-20 mm, цилиндрична, густа, еластична, има иста боја како капачето.
Пулпата е бела, густа, месести. Карактеристична карактеристика на видот е миризливиот, силен мирис и на младите и на старите печурки. Овој мирис е ист како оној на ДДТ или гасот за осветлување.
Записи со средна фреквенција, прилепена, белузлава или крем боја.
сличност со другите видови. Смрдливиот ред во рана фаза на раст е сличен на сив ред (Tricholoma portentosum), кој се јаде и има поинаков мирис, не каустичен, туку пријатен. Како што растат, разликата се зголемува поради сивкавата боја на шапката од сивиот ред.
Не се јадат поради силниот непријатен мирис, кој не се отстранува ниту со долго вриење.
Во оваа колекција можете да видите фотографии од јадливи и нејадливи редови:
