Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Протеини | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Масти | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| Јаглехидратите | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Алиментарни влакна | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Вода | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| Пепел | 1.41 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| бета каротен | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| Витамин Б1, тиамин | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| Витамин Б4, холин | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| Витамин К, филокинон | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| Витамин ПП, НЕ | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Калциум, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Магнезиум, мг | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Натриум, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Сулфур, С. | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Фосфор, П. | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Манган, Мн | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Бакар, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Селен, Се | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Цинк, Зн | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Јаглени хидрати за варење | |||||
| Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.25 g | макс 100 г. | |||
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.062 g | ~ | |||
| валин | 0.063 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.023 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.072 g | ~ | |||
| леуцин | 0.098 g | ~ | |||
| лизин | 0.063 g | ~ | |||
| метионин | 0.014 g | ~ | |||
| треонин | 0.05 g | ~ | |||
| триптофан | 0.005 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.053 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 0.062 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 0.13 g | ~ | |||
| глицин | 0.058 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 0.166 g | ~ | |||
| Пролин | 0.059 g | ~ | |||
| серински | 0.049 g | ~ | |||
| тирозин | 0.04 g | ~ | |||
| цистеин | 0.01 g | ~ | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.048 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.002 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.004 g | мин. 16.8 г. | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.087 g | од 11.2 да 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 линолејски | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.013 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.013 g | од 0.9 да 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.075 g | од 4.7 да 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Енергетската вредност е 17 kcal.
- 0,5 чаши, сецкани = 25 g (4.3 kCal)
- глава = 513 g (87.2 kCal)
Салата од цикорија (ендивива) богата со витамини и минерали како што се: витамин А - 12%, бета-каротен - 26%, витамин Б5 - 18%, витамин Б9 - 35,5%, витамин К - 192,5%, калиум - 12,6%, манган - 21%
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- Б-каротен е провитамин А и има антиоксидантни својства. 6 mcg бета-каротин е еквивалентно на 1 mcg витамин А.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- Витамин К регулира згрутчување на крвта. Недостаток на витамин К доведува до зголемување на времето на згрутчување на крвта, намалена содржина на протромбин во крвта.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
Тагови: содржина на калории 17 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, кои се придобивките од цикоријата за салата (ендиви), калории, хранливи материи, корисни својства на цикорија за салата (endive)