Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Протеини | 24.69 g | 76 g | 32.5% | 28.8% | 308 g |
| Масти | 0.88 g | 56 g | 1.6% | 1.4% | 6364 g |
| Вода | 72.97 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3115 g |
| Пепел | 1.54 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
| Ретинол | 0.024 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4% | 2239 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 15.4% | 575 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6% | 1481 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.7% | 2368 g |
| Витамин ПП, НЕ | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 12.4% | 714 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 331 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.7% | 755 g |
| Калциум, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 6.5% | 1370 g |
| Магнезиум, мг | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.8% | 1000 g |
| Натриум, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2653 g |
| Сулфур, С. | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7% | 21.9% | 405 g |
| Фосфор, П. | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 31.2% | 284 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2535 g |
| Манган, Мн | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 13.7% | 645 g |
| Бакар, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 g |
| Селен, Се | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 g |
| Цинк, Зн | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 6.4% | 1395 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.477 g | ~ | |||
| валин | 1.272 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.727 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.138 g | ~ | |||
| леуцин | 2.007 g | ~ | |||
| лизин | 2.267 g | ~ | |||
| метионин | 0.731 g | ~ | |||
| треонин | 1.082 g | ~ | |||
| триптофан | 0.277 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.964 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.493 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.528 g | ~ | |||
| глицин | 1.185 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.685 g | ~ | |||
| Пролин | 0.873 g | ~ | |||
| серински | 1.007 g | ~ | |||
| тирозин | 0.833 g | ~ | |||
| цистеин | 0.265 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 50 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.151 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.023 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.201 g | мин. 16.8 г. | 1.2% | 1.1% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.072 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.101 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.017 g | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.259 g | од 11.2 да 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 линолејски | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.182 g | од 0.9 да 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.095 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.077 g | од 4.7 да 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Енергетската вредност е 113 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 филе = 155 g (175.2 kCal)
Заедничка штука варена на топлина богат со витамини и минерали како што се: витамин Б5 - 17,4%, витамин Б12 - 76,7%, витамин ПП - 14%, калиум - 13,2%, фосфор - 35,3%, манган - 15,5% , селен - 29,5%
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: содржина на калории 113 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, кои се придобивките од обичната штука варена на топлина, калории, хранливи материи, корисни својства Заедничка штука варена на топлина