Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 88 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 5.9% | 1914 g |
| Протеини | 19.26 g | 76 g | 25.3% | 28.8% | 395 g |
| Масти | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 1.4% | 8116 g |
| Вода | 78.92 g | 2273 g | 3.5% | 4% | 2880 g |
| Пепел | 1.2 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 2.6% | 4286 g |
| Ретинол | 0.021 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 4.4% | 2586 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 4% | 2857 g |
| Витамин Б4, холин | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.8% | 769 g |
| Витамин Б5, пантотен | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17% | 667 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.117 mg | 2 mg | 5.9% | 6.7% | 1709 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 75.8% | 150 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 4.8% | 2368 g |
| Витамин Д, калциферол | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 28.4% | 400 g |
| Витамин Д3, холекалциферол | 2.5 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Витамин К, филокинон | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Витамин ПП, НЕ | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 13.1% | 870 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 11.8% | 965 g |
| Калциум, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 6.5% | 1754 g |
| Магнезиум, мг | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8.9% | 1290 g |
| Натриум, Na | 39 mg | 1300 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Сулфур, С. | 192.6 mg | 1000 mg | 19.3% | 21.9% | 519 g |
| Фосфор, П. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 31.3% | 364 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 3.5% | 3273 g |
| Манган, Мн | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.6% | 833 g |
| Бакар, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 5.8% | 1961 g |
| Селен, Се | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 26% | 437 g |
| Цинк, Зн | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 6.4% | 1791 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.152 g | ~ | |||
| валин | 0.992 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.567 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.887 g | ~ | |||
| леуцин | 1.565 g | ~ | |||
| лизин | 1.768 g | ~ | |||
| метионин | 0.57 g | ~ | |||
| треонин | 0.844 g | ~ | |||
| триптофан | 0.216 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.752 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 1.165 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.972 g | ~ | |||
| глицин | 0.924 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.875 g | ~ | |||
| Пролин | 0.681 g | ~ | |||
| серински | 0.786 g | ~ | |||
| тирозин | 0.65 g | ~ | |||
| цистеин | 0.206 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 39 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.118 g | макс 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.078 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.018 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.157 g | мин. 16.8 г. | 0.9% | 1% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.202 g | од 11.2 да 20.6 | 1.8% | 2% | |
| 18: 2 линолејски | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.142 g | од 0.9 да 3.7 | 15.8% | 18% | |
| 22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.074 g | ~ | |||
| Омега-6 масни киселини | 0.06 g | од 4.7 да 16.8 | 1.3% | 1.5% |
Енергетската вредност е 88 kcal.
- 3 oz = 85 g (74.8 kCal)
- 0,5 филе = 198 g (174.2 kCal)
Обична штука, сурова богата со витамини и минерали како што се: холин - 13%, витамин Б5 - 15%, витамин Б12 - 66,7%, витамин Д - 25%, витамин ПП - 11,5%, фосфор - 27,5%, манган - 12%, селен - 22,9%
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- витаминот Д одржува хомеостаза на калциум и фосфор, ги спроведува процесите на минерализација на коските. Недостаток на витамин Д доведува до нарушен метаболизам на калциум и фосфор во коските, зголемена деминерализација на коскеното ткиво, што доведува до зголемен ризик од остеопороза.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
Тагови: содржина на калории 88 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, како е корисна штуката, сурова, калории, хранливи материи, корисни својства Обична штука, сурова