Истражување „шеќер“.
… Во 1947 година, Центарот за истражување на шеќер нарача десетгодишна програма за истражување од 57 долари од Универзитетот Харвард за да открие како шеќерот предизвикува дупки во забите и како да се избегне. Во 1958 година, списанието Time ги објави резултатите од истражувањето што првично се појави во списанието Dental Association Journal. Научниците утврдиле дека не постои начин да се реши овој проблем, а финансирањето на проектот веднаш било прекинато.
„… Најзначајната студија за ефектите на шеќерот врз човечкото тело беше спроведена во Шведска во 1958 година. Беше познат како „проект Випехолм“. Повеќе од 400 ментално здрави возрасни луѓе следеле контролирана диета и биле набљудувани пет години. Предметите беа поделени во различни категории. Некои земале сложени и едноставни јаглехидрати само за време на главниот оброк, додека други јаделе дополнителни оброци кои меѓу нив содржеле сахароза, чоколадо, карамела или тофи.
Меѓу другото, студијата доведе до следниот заклучок: употребата на сахароза може да придонесе за развој на кариес. Ризикот се зголемува ако сахарозата се внесува во леплива форма, при што се прилепува на површината на забите.
Се покажа дека храната со висока концентрација на сахароза во леплива форма предизвикува најмногу оштетување на забите, кога се консумираат како ужина помеѓу главните оброци – дури и ако контактот на сахарозата со површината на забите бил краток. Кариесот кој се јавува поради прекумерна потрошувачка на храна богата со сахароза може да се спречи со исфрлање на таквата штетна храна од исхраната.
Меѓутоа, исто така е откриено дека постојат индивидуални разлики, а во некои случаи, расипувањето на забите продолжува да се јавува и покрај елиминацијата на рафинираниот шеќер или максималното ограничување на количината на природен шеќер и јаглехидрати.