Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 103 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 5.9% | 1635 g |
| Протеини | 23.08 g | 76 g | 30.4% | 29.5% | 329 g |
| Масти | 0.48 g | 56 g | 0.9% | 0.9% | 11667 g |
| Вода | 74.87 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 3036 g |
| Пепел | 1 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.258 mg | 1.5 mg | 17.2% | 16.7% | 581 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.442 mg | 1.8 mg | 24.6% | 23.9% | 407 g |
| Витамин Б5, пантотен | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 48.5% | 200 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.676 mg | 2 mg | 33.8% | 32.8% | 296 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.7% | 5714 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 6.92 μg | 3 μg | 230.7% | 224% | 43 g |
| Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 1.1% | 8824 g |
| Витамин ПП, НЕ | 7.245 mg | 20 mg | 36.2% | 35.1% | 276 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 320 mg | 2500 mg | 12.8% | 12.4% | 781 g |
| Калциум, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Магнезиум, мг | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 7.1% | 1379 g |
| Натриум, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 7.5% | 1300 g |
| Сулфур, С. | 230.8 mg | 1000 mg | 23.1% | 22.4% | 433 g |
| Фосфор, П. | 225 mg | 800 mg | 28.1% | 27.3% | 356 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 24.3% | 400 g |
| Манган, Мн | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 1.3% | 8000 g |
| Бакар, Cu | 199 μg | 1000 μg | 19.9% | 19.3% | 503 g |
| Селен, Се | 36.3 μg | 55 μg | 66% | 64.1% | 152 g |
| Цинк, Зн | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 36.4% | 267 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.039 g | ~ | |||
| валин | 0.769 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.505 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.75 g | ~ | |||
| леуцин | 1.274 g | ~ | |||
| лизин | 1.358 g | ~ | |||
| метионин | 0.438 g | ~ | |||
| треонин | 0.662 g | ~ | |||
| триптофан | 0.153 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.659 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 0.897 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.008 g | ~ | |||
| Хидроксипролин | 0.151 g | ~ | |||
| глицин | 0.727 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.253 g | ~ | |||
| Пролин | 0.935 g | ~ | |||
| серински | 0.549 g | ~ | |||
| тирозин | 0.492 g | ~ | |||
| цистеин | 0.167 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 78 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 0.122 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.078 g | ~ | |||
| 17: 0 маргарин | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.041 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.202 g | мин. 16.8 г. | 1.2% | 1.2% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.174 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.07 g | од 11.2 да 20.6 | 0.6% | 0.6% | |
| 18: 2 линолејски | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.013 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.003 g | од 0.9 да 3.7 | 0.3% | 0.3% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.064 g | од 4.7 да 16.8 | 1.4% | 1.4% |
Енергетската вредност е 103 kcal.
- надворешен тапан = 422 g (434.7 kCal)
Ему, надворешен шин богата со витамини и минерали како што се: витамин Б1 - 17,2%, витамин Б2 - 24,6%, витамин Б5 - 50%, витамин Б6 - 33,8%, витамин Б12 - 230,7%, витамин ПП - 36,2, 12,8%, калиум - 28,1%, фосфор - 25%, железо - 19,9%, бакар - 66%, селен - 37,5%, цинк - XNUMX%
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 103 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно за Ему, надворешниот дел од потколеницата, калории, хранливи материи, корисни својства на Ему, надворешниот дел на потколеницата