Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
| Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
| Вредност на калории | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Протеини | 16.37 g | 76 g | 21.5% | 16.2% | 464 g |
| Масти | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 5.7% | 1308 g |
| Јаглехидратите | 6.32 g | 219 g | 2.9% | 2.2% | 3465 g |
| Вода | 71.78 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3167 g |
| Пепел | 1.25 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин А, РЕ | 9309 μg | 900 μg | 1034.3% | 777.7% | 10 g |
| Ретинол | 9.309 mg | ~ | |||
| Витамин Б1, тиамин | 0.562 mg | 1.5 mg | 37.5% | 28.2% | 267 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.892 mg | 1.8 mg | 49.6% | 37.3% | 202 g |
| Витамин Б5, пантотен | 6.184 mg | 5 mg | 123.7% | 93% | 81 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 28.6% | 263 g |
| Витамин Б9, фолна киселина | 738 μg | 400 μg | 184.5% | 138.7% | 54 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 54 μg | 3 μg | 1800% | 1353.4% | 6 g |
| Витамин Ц, аскорбински | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| Витамин ПП, НЕ | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 24.4% | 308 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 6.9% | 1087 g |
| Калциум, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.2% | 2326 g |
| Магнезиум, мг | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 g |
| Натриум, Na | 140 mg | 1300 mg | 10.8% | 8.1% | 929 g |
| Сулфур, С. | 163.7 mg | 1000 mg | 16.4% | 12.3% | 611 g |
| Фосфор, П. | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 24.5% | 307 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 30.53 mg | 18 mg | 169.6% | 127.5% | 59 g |
| Бакар, Cu | 7522 μg | 1000 μg | 752.2% | 565.6% | 13 g |
| Селен, Се | 68.1 μg | 55 μg | 123.8% | 93.1% | 81 g |
| Цинк, Зн | 3.07 mg | 12 mg | 25.6% | 19.2% | 391 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.003 g | ~ | |||
| валин | 1.032 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.435 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 0.87 g | ~ | |||
| леуцин | 1.477 g | ~ | |||
| лизин | 1.239 g | ~ | |||
| метионин | 0.388 g | ~ | |||
| треонин | 0.728 g | ~ | |||
| триптофан | 0.23 g | ~ | |||
| фенилаланин | 0.815 g | ~ | |||
| Заменливи аминокиселини | |||||
| аланин | 0.951 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 1.556 g | ~ | |||
| глицин | 0.951 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 2.121 g | ~ | |||
| Пролин | 0.812 g | ~ | |||
| серински | 0.705 g | ~ | |||
| тирозин | 0.576 g | ~ | |||
| цистеин | 0.22 g | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерол | 515 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Заситени масни киселини | 1.59 g | макс 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристички | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.8 g | ~ | |||
| 18: 0 стеарин | 0.76 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 0.81 g | мин. 16.8 г. | 4.8% | 3.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.74 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.26 g | од 11.2 да 20.6 | 2.3% | 1.7% | |
| 18: 2 линолејски | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.07 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.01 g | од 0.9 да 3.7 | 1.1% | 0.8% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.25 g | од 4.7 да 16.8 | 5.3% | 4% |
Енергетската вредност е 133 kcal.
- = 94 g (125 kCal)
- единица (принос од 1 кг готова гуска) = 11 гр (14.6 кКал)
Гуска црн дроб богата со витамини и минерали како што се: витамин А - 1034,3%, витамин Б1 - 37,5%, витамин Б2 - 49,6%, витамин Б5 - 123,7%, витамин Б6 - 38%, витамин Б9 - 184,5, 12%, витамин Б1800 - 32,5%, витамин ПП - 32,6%, фосфор - 169,6%, железо - 752,2%, бакар - 123,8%, селен - 25,6 %, цинк - XNUMX, XNUMX%
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 133 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, колку е корисен гуска од црниот дроб, калории, хранливи материи, корисни својства Гуски црн дроб