Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
Протеини | 18.26 g | 76 g | 24% | 18.8% | 416 g |
Масти | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 7.7% | 1018 g |
Вода | 75.54 g | 2273 g | 3.3% | 2.6% | 3009 g |
Пепел | 1.32 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 8058 μg | 900 μg | 895.3% | 699.5% | 11 g |
Ретинол | 8.056 mg | ~ | |||
бета каротен | 0.029 mg | 5 mg | 0.6% | 0.5% | 17241 g |
Витамин Б1, тиамин | 0.206 mg | 1.5 mg | 13.7% | 10.7% | 728 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 2.247 mg | 1.8 mg | 124.8% | 97.5% | 80 g |
Витамин Б4, холин | 221.8 mg | 500 mg | 44.4% | 34.7% | 225 g |
Витамин Б5, пантотен | 6.28 mg | 5 mg | 125.6% | 98.1% | 80 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 1.04 mg | 2 mg | 52% | 40.6% | 192 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 677 μg | 400 μg | 169.3% | 132.3% | 59 g |
Витамин Б12, кобаламин | 19.73 μg | 3 μg | 657.7% | 513.8% | 15 g |
Витамин Ц, аскорбински | 24.5 mg | 90 mg | 27.2% | 21.3% | 367 g |
Витамин Д, калциферол | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 10.2% | 769 g |
Витамин Д3, холекалциферол | 1.3 μg | ~ | |||
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
гама токоферол | 0.1 mg | ~ | |||
Витамин ПП, НЕ | 11.233 mg | 20 mg | 56.2% | 43.9% | 178 g |
Betaine | 3 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 6.7% | 1168 g |
Калциум, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
Магнезиум, мг | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
Натриум, Na | 131 mg | 1300 mg | 10.1% | 7.9% | 992 g |
Сулфур, С. | 182.6 mg | 1000 mg | 18.3% | 14.3% | 548 g |
Фосфор, П. | 279 mg | 800 mg | 34.9% | 27.3% | 287 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 8.94 mg | 18 mg | 49.7% | 38.8% | 201 g |
Манган, Мн | 0.296 mg | 2 mg | 14.8% | 11.6% | 676 g |
Бакар, Cu | 863 μg | 1000 μg | 86.3% | 67.4% | 116 g |
Селен, Се | 68.7 μg | 55 μg | 124.9% | 97.6% | 80 g |
Цинк, Зн | 3.37 mg | 12 mg | 28.1% | 22% | 356 g |
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.067 g | ~ | |||
валин | 0.643 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.398 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.519 g | ~ | |||
леуцин | 1.31 g | ~ | |||
лизин | 1.378 g | ~ | |||
метионин | 0.461 g | ~ | |||
треонин | 0.66 g | ~ | |||
триптофан | 0.199 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.672 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 1.005 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 1.421 g | ~ | |||
Хидроксипролин | 0.06 g | ~ | |||
глицин | 0.986 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 2.382 g | ~ | |||
Пролин | 1.107 g | ~ | |||
серински | 0.783 g | ~ | |||
тирозин | 0.578 g | ~ | |||
цистеин | 0.212 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 415 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.044 g | макс 1.9 г. | |||
мононезаситени транс масти | 0.032 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 1.664 g | макс 18.7 г. | |||
10: 0 Каприц | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Лауриќ | 0.008 g | ~ | |||
14: 0 миристички | 0.017 g | ~ | |||
15: 0 Пентадеканоичен | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 0.777 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.014 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 0.799 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.023 g | ~ | |||
24: 0 Лигноцерик | 0.01 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 0.817 g | мин. 16.8 г. | 4.9% | 3.8% | |
14: 1 миристолеичен | 0.002 g | ~ | |||
16: 1 Палмитолеик | 0.04 g | ~ | |||
16: 1 цис | 0.039 g | ~ | |||
16: 1 транс | 0.002 g | ~ | |||
17: 1 хептадецен | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 0.736 g | ~ | |||
18: 1 цис | 0.705 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.031 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.022 g | ~ | |||
22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 цис | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.013 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 1.684 g | од 11.2 да 20.6 | 15% | 11.7% | |
18: 2 линолејски | 1.129 g | ~ | |||
18: 2 транс изомер, не е определен | 0.012 g | ~ | |||
18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.115 g | ~ | |||
18: 2 Конјугирана линолеинска киселина | 0.001 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.039 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.038 g | ~ | |||
18: 3 Омега-6, гама линоленик | 0.002 g | ~ | |||
18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.015 g | ~ | |||
20: 3 еикосатриен | 0.021 g | ~ | |||
20: 3 Омега-6 | 0.021 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.378 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.009 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.114 g | од 0.9 да 3.7 | 12.7% | 9.9% | |
22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.026 g | ~ | |||
22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.021 g | ~ | |||
22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.045 g | ~ | |||
Омега-6 масни киселини | 1.557 g | од 4.7 да 16.8 | 33.1% | 25.9% |
Енергетската вредност е 128 kcal.
- = 100 g (128 kCal)
Црн дроб од Турција богата со витамини и минерали како што се: витамин А - 895,3%, витамин Б1 - 13,7%, витамин Б2 - 124,8%, холин - 44,4%, витамин Б5 - 125,6%, витамин Б6 - 52%, витамин Б9 - 169,3%, витамин Б12 - 657,7%, витамин Ц - 27,2%, витамин Д - 13%, витамин ПП - 56,2%, фосфор - 34,9%, железо - 49,7%, манган - 14,8%, бакар - 86,3%, селен - 124,9%, цинк - 28,1%
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин Ц учествува во реакции на редокс, функционирање на имунолошкиот систем, промовира апсорпција на железо. Недостаток доведува до лабава и крварење на непцата, крварење од носот поради зголемена пропустливост и кршливост на крвните капилари.
- витаминот Д одржува хомеостаза на калциум и фосфор, ги спроведува процесите на минерализација на коските. Недостаток на витамин Д доведува до нарушен метаболизам на калциум и фосфор во коските, зголемена деминерализација на коскеното ткиво, што доведува до зголемен ризик од остеопороза.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 128 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, што е корисно во црниот дроб од мисирка, калории, хранливи материи, корисни својства на мисиркиниот црн дроб