Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 189 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 5.9% | 891 g |
Протеини | 27 g | 76 g | 35.5% | 18.8% | 281 g |
Масти | 8.18 g | 56 g | 14.6% | 7.7% | 685 g |
Вода | 63.99 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3552 g |
Пепел | 1.47 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 10751 μg | 900 μg | 1194.6% | 632.1% | 8 g |
Ретинол | 10.751 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.256 mg | 1.5 mg | 17.1% | 9% | 586 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 2.687 mg | 1.8 mg | 149.3% | 79% | 67 g |
Витамин Б4, холин | 220.2 mg | 500 mg | 44% | 23.3% | 227 g |
Витамин Б5, пантотен | 4.35 mg | 5 mg | 87% | 46% | 115 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.882 mg | 2 mg | 44.1% | 23.3% | 227 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 691 μg | 400 μg | 172.8% | 91.4% | 58 g |
Витамин Б12, кобаламин | 28.17 μg | 3 μg | 939% | 496.8% | 11 g |
Витамин Ц, аскорбински | 22.6 mg | 90 mg | 25.1% | 13.3% | 398 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
бета токоферол | 0.02 mg | ~ | |||
гама токоферол | 0.07 mg | ~ | |||
Витамин ПП, НЕ | 11.09 mg | 20 mg | 55.5% | 29.4% | 180 g |
Betaine | 2.4 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 153 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.2% | 1634 g |
Калциум, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
Магнезиум, мг | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.4% | 1538 g |
Натриум, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 4% | 1327 g |
Сулфур, С. | 270 mg | 1000 mg | 27% | 14.3% | 370 g |
Фосфор, П. | 312 mg | 800 mg | 39% | 20.6% | 256 g |
Елементи во трагови | |||||
Ironелезо, Фе | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 5.2% | 1006 g |
Манган, Мн | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 8.8% | 604 g |
Бакар, Cu | 1046 μg | 1000 μg | 104.6% | 55.3% | 96 g |
Селен, Се | 102.3 μg | 55 μg | 186% | 98.4% | 54 g |
Цинк, Зн | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20% | 265 g |
Есенцијални аминокиселини | |||||
Аргинин * | 1.577 g | ~ | |||
валин | 0.95 g | ~ | |||
Хистидин * | 0.589 g | ~ | |||
Изолеуцин | 0.767 g | ~ | |||
леуцин | 1.937 g | ~ | |||
лизин | 2.037 g | ~ | |||
метионин | 0.681 g | ~ | |||
треонин | 0.976 g | ~ | |||
триптофан | 0.294 g | ~ | |||
фенилаланин | 0.994 g | ~ | |||
Заменливи аминокиселини | |||||
аланин | 1.486 g | ~ | |||
Аспартинска киселина | 2.101 g | ~ | |||
глицин | 1.458 g | ~ | |||
Глутаминска киселина | 3.523 g | ~ | |||
Пролин | 1.638 g | ~ | |||
серински | 1.158 g | ~ | |||
тирозин | 0.854 g | ~ | |||
цистеин | 0.314 g | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 648 mg | максимум 300 мг | |||
Масна киселина | |||||
трансродовите | 0.058 g | макс 1.9 г. | |||
мононезаситени транс масти | 0.042 g | ~ | |||
Заситени масни киселини | |||||
Заситени масни киселини | 2.304 g | макс 18.7 г. | |||
10: 0 Каприц | 0.006 g | ~ | |||
12: 0 Лауриќ | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 миристички | 0.019 g | ~ | |||
15: 0 Пентадеканоичен | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 Палмитик | 1.037 g | ~ | |||
17: 0 маргарин | 0.021 g | ~ | |||
18: 0 стеарин | 1.198 g | ~ | |||
20: 0 Арачиниќ | 0.006 g | ~ | |||
22: 0 Бегениќ | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Лигноцерик | 0.001 g | ~ | |||
Мононезаситени масни киселини | 1.038 g | мин. 16.8 г. | 6.2% | 3.3% | |
16: 1 Палмитолеик | 0.053 g | ~ | |||
16: 1 цис | 0.052 g | ~ | |||
16: 1 транс | 0.001 g | ~ | |||
17: 1 хептадецен | 0.002 g | ~ | |||
18: 1 Олеин (омега-9) | 0.952 g | ~ | |||
18: 1 цис | 0.911 g | ~ | |||
18: 1 транс | 0.041 g | ~ | |||
20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.03 g | ~ | |||
Полинезаситени масни киселини | 2.167 g | од 11.2 да 20.6 | 19.3% | 10.2% | |
18: 2 линолејски | 1.471 g | ~ | |||
18: 2 транс изомер, не е определен | 0.015 g | ~ | |||
18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.453 g | ~ | |||
18: 2 Конјугирана линолеинска киселина | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 линоленски | 0.035 g | ~ | |||
18: 3 Омега-3, алфа линолен | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 Омега-6, гама линоленик | 0.002 g | ~ | |||
18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 еикосадиеноичен, омега-6, цис, цис | 0.011 g | ~ | |||
20: 3 еикосатриен | 0.024 g | ~ | |||
20: 3 Омега-6 | 0.024 g | ~ | |||
20: 4 Арахидоник | 0.489 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.016 g | ~ | |||
Омега-3 масни киселини | 0.138 g | од 0.9 да 3.7 | 15.3% | 8.1% | |
22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.028 g | ~ | |||
22: 5 Докосапентаеноичен (ДПК), Омега-3 | 0.024 g | ~ | |||
22: 6 Докосахексаеноичен (DHA), Омега-3 | 0.053 g | ~ | |||
Омега-6 масни киселини | 2.007 g | од 4.7 да 16.8 | 42.7% | 22.6% |
Енергетската вредност е 189 kcal.
- = 83 g (156.9 kCal)
Црн дроб од мисирка, динстаен богата со витамини и минерали како што се: витамин А - 1194,6%, витамин Б1 - 17,1%, витамин Б2 - 149,3%, холин - 44%, витамин Б5 - 87%, витамин Б6 - 44,1% , витамин Б9 - 172,8%, витамин Б12 - 939%, витамин Ц - 25,1%, витамин ПП - 55,5%, фосфор - 39%, манган - 16,6%, бакар - 104,6%, селен - 186%, цинк - 37,8%
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин Ц учествува во реакции на редокс, функционирање на имунолошкиот систем, промовира апсорпција на железо. Недостаток доведува до лабава и крварење на непцата, крварење од носот поради зголемена пропустливост и кршливост на крвните капилари.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, учествува во регулирање на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), болест Кешан (ендемична миокардиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Тагови: содржина на калории 189 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали, кои се придобивките од црниот дроб од мисирка, врие, калории, хранливи материи, корисни својства црн дроб од мисирка, врие