Луѓето може да разговараат дали сите се здрави на веганска исхрана, но никој не дискутира за фактот дека пазарот на вегански производи вртоглаво расте. Иако веганите сочинуваат само 2,5% од популацијата на САД (двојно повеќе отколку во 2009 година), она што е многу интересно е дека 100 милиони луѓе (приближно 33% од популацијата на САД) имаат поголема веројатност да јадат веганска/вегетаријанска храна. почесто без да бидат вегетаријанци.
Но, што точно јадат? Колбас од соја или кељ? Што мислат за неодредените шеќерни десерти и месото од епрувета? Една нова студија на Vegetarian Resource Group (VRG) има за цел да одговори на овие прашања.
WWG го нарача Harris Interactive да спроведе национално телефонско истражување на репрезентативен примерок на испитаници во 2030 година, вклучувајќи вегани, вегетаријанци и луѓе заинтересирани за вегетаријанска храна. Испитаниците беа прашани што ќе купат од вегетаријански производи, им беа дадени неколку одговори. Анкетата ги откри следниве интересни (и малку изненадувачки) резултати за изборот на храна направен од вегани, вегетаријанци и оние кои прашуваат:
1. Секој сака повеќе зеленило: три четвртини од анкетираните (вклучувајќи вегани, вегетаријанци и луѓе заинтересирани за вегетаријанска исхрана) споменале дека попрво би купиле производ што содржи зелен лиснат зеленчук како брокула, кељ или зелена боја. Седумдесет и седум отсто од анкетираните вегани рекле дека би избрале зеленило, а други групи покажале слични резултати.
Заклучок: Спротивно на популарното верување, луѓето кои избираат храна од растителна основа не мора да размислуваат за преработена храна или вегански имитации на нивните омилени јадења со месо, тие се со поголема веројатност да се одлучат за поздрава опција од зеленчук. Излегува дека според оваа анкета, веганството е навистина здрав избор!
2. Веганите претпочитаат целосна храна: Иако вкупните резултати во оваа категорија се исто така позитивни, истражувањето покажа дека веганите се особено веројатно да избираат здрава целосна храна како леќа, наут или ориз во споредба со другите групи. Интересно е тоа што 40 отсто од вегетаријанците рекле дека нема да избираат целосна храна. Дури и оние кои јадат еден или повеќе вегетаријански оброци неделно реагираа попозитивно.
Заклучок: Додека пазарот за преработена веганска храна значително се зголеми во текот на изминатите неколку години, се чини дека веганите генерално претпочитаат целосна храна, особено кога се споредуваат со другите групи. Вегетаријанците имаат тенденција да јадат најмалку количина на целосна храна. Веројатно премногу сирење?
3. Потреба од информации за шеќерот: Помалку од половина од анкетираните посочиле дека би купиле десерт со шеќер доколку не се наведе изворот на шеќерот. Само 25% од веганите рекле дека ќе купат шеќер без ознака, што не е изненадувачки бидејќи не сите шеќери се вегански. Изненадувачки, меѓу оние кои јадат месо кои јадат вегетаријанска храна еднаш или двапати неделно, нивото на загриженост за потеклото на шеќерот исто така беше високо.
Заклучок: Резултатот од истражувањето покажа потреба од означување на производите што содржат шеќер од страна на производителите и рестораните.
4. Растечки пазар за вегански сендвичи: Речиси половина од анкетираните рекле дека ќе купат вегетаријански или вегански сендвич од Subway. Иако оваа опција не ги надминува зелените и целата храна по популарност, ова е дефинитивно област каде што сите групи покажаа подеднакво умерен интерес.
Заклучок: како што истакнува WWG, повеќето синџири за храна и ресторани додале веге хамбургери во нивните менија и веројатно има смисла да ја прошират оваа опција и да понудат повеќе опции за сендвичи.
5. Речиси тотален недостиг на интерес за фармерското месо: Со зголемената популација и зголемената побарувачка за месо во земјите во развој, научниците сега работат на поодржливи начини за производство на месо во лабораторија. Некои организации за заштита на животните ги поддржуваат овие напори бидејќи тие би можеле да бидат крај на експлоатацијата на животните за храна.
Меѓутоа, кога испитаниците биле прашани дали би купиле месо одгледувано од животинска ДНК добиена пред 10 години, односно без реално да го одгледуваат животното, реакцијата била крајно негативна. Само 2 отсто од анкетираните вегани одговориле потврдно, а само 11 отсто од сите испитаници (вклучувајќи ги и оние што јадат месо) покажале интерес за такви производи. Заклучок: Ќе треба многу напор да се подготват потрошувачите за идејата да јадат лабораториски месо. Ова е уште една област каде деталното означување е исклучително важно, заедно со цената, безбедноста и вкусот. Поверојатно е да се прифати квалитетна замена за месо од растителна основа отколку месото одгледувано од животинска ДНК во лабораторија.
Ова истражување на Vegetarian Resource Group е одличен прв чекор во разбирањето на изборот на луѓето од растителна храна, но сè уште има многу информации што треба да се соберат од идните истражувања.
На пример, би било интересно да се запознаеме со ставовите на луѓето кон веганската погодна храна, замените за месо од растително потекло и алтернативите на млекото, како и органските производи, ГМО и палминото масло.
Како што расте и се развива веганскиот пазар, паралелно со глобалната свест за здравјето, благосостојбата на животните, безбедноста на храната и еколошките прашања, трендовите на потрошувачка веројатно ќе се променат со текот на времето. Ќе биде многу интересно да се следи развојот на оваа област во САД, каде што има голема транзиција кон растителна храна.